석촌호수 동호 골목길이 핫플레이스로 떠오르고 있다. 크지 않은 아담한 규모지만, 주인장의 개성이 듬뿍 담긴 신흥맛집들.
젊은 층을 중심으로 입소문난 그리지하우스도 바로 이곳의 대표 맛집. 편안한 분위기도 마음에 들지만, 친근하게 다가서는 이곳 쉐프들의 마음이 더 끌리는 곳이다.
추운 겨울과 더 어울릴 것 같은 햄버그스테이크전문점 그리지하우스를 찾았다.



석촌호수 동호 건너편의 분위기가 젊어졌다. 외관에서부터 획일적이지 않은 나름의 멋이 느껴진다. 세련된 블랙의 느낌이 물씬 풍기는 그리지하우스, 외관부터가 군더더기 없이 깔끔하다.
작은 문을 열고 들어서면, 아기자기 꾸며진 인테리어가 눈에 들어온다. 오픈식으로 꾸려진 주방도 들여다보이고 분주히 움직이는 셰프들의 모습도 볼 수 있다.
아담한 테이블이 7~8개가 배치되어 있다. 천장에 매달린 샹들리에와 벽면을 장식하고 있는 액자들에도 눈이 간다.
이곳의 대표 메뉴는  햄버그스테이크와 스모크베이컨, 그리고 햄버거가 모두다. 수프와 콘샐러드, 감자튀김 등이 엑스트라메뉴로 준비되어 있고 맥주와 와인, 음료수도 있다.



이곳은 박성진, 김대호, 고윤지 3명의 ‘젊은’ 쉐프가 함께 주방을 책임지고 있다. 이곳 음식의 특징은 모든 음식이 그들의 손끝에서 만들어지는 ‘수제’라는 점. 햄버그스테이크는 돼지고기를 전혀 섞지 않고 100% 소고기로만 만들어내, 살짝 덜 익힌 미디엄으로 먹어도 특유의 고기 맛을 느낄 수 있다. 씹히는 식감 또한 뛰어나 어떻게 보면 햄버그스테이크보다는 스테이크에 더 가까운 요리다. 또 스모크베이컨 역시 염지, 숙성, 훈연의 모든 과정을 직접 거쳐 이곳만의 요리로 탄생시킨다.
 박성진 대표쉐프는 “많은 분들이 베이컨이라 하면 시판되고 있는 얇은 베이컨을 생각하시는데, 우리 그리지하우스의 베이컨은 직접 7일 동안 숙성을 하고, 7시간 훈연을 해 스테이크처럼 썰어먹을 수 있는 메뉴”라며 “염도도 높지 않게 만들어 짜지 않아 인기가 많다”고 말했다.



소고기에 최소한의 양념만을 사용, 고기 본연의 맛을 느낄 수 있는 오리지널햄버그스테이크. 두툼한 패티와 데미그라스소스와의 조화가 환상. 특이하게 곁들여진 구운 쪽파도 궁합이 잘 맞다. 구운 양파와 토마토, 파인애플이 이렇게 맛있을 수 있다는 것을 새삼 느끼며 점심 만찬에 빠져본다.
이곳에 오면 꼭 먹어야 한다는 갈릭햄버그스테이크는 왜 ‘갈릭’이 요리이름에 들어가는지를 확실히 보여준다. 여러 방법으로 조리된 마늘이 푸짐하고 또 푸짐하다. 햄버그스테이크와의 조합이 끝내주는 맛이다.
딱 적당하게 익은 달걀반숙과 밥. 이곳 쉐프들의 넉넉한 인심으로 부족한 밥은 충분히 리필해 준다.
 세련된 분위기와 고급스런 요리 맛과 달리 친근하기만 한 쉐프들. 그래서 더 마음이 가는 그리지하우스다.

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