수능대박을 기원하는 선물로 초콜릿이 핫 아이템으로 인기를 끌고 있다. 초콜릿은 뇌의 기능을 증진시킨다는 폴리페놀 성분과 기분을 안정시켜주는 마그네슘, 그리고 피로회복에 도움이 되는 당분이 두루 함유돼 있기 때문에 수험생들의 긴장을 풀어주고 뇌를 활성화시키는데 효과적이라고 한다. 수험생의 건강과 긴장감 해소에 좋은 초콜릿 선물, 하나하나 손으로 직접 만든 수제 초콜릿은 모양도 예쁘고 만든 이의 정성이 들어가 감동 100배의 선물이 될 터. 합격기원을 담은 초콜릿, 직접 만들 수 있는 공방과 수제초콜릿 전문점에서 준비해보는 것은 어떨까.

수제 초콜릿전문점 & 초콜릿 공방 ‘카카오’
카페인 줄 알고 들어서는 이들이 많을 정도로 예쁘고 독특한 외관이 눈길을 끄는 수제 초콜릿전문점 & 초콜릿 공방 ‘카카오’의 주인장은 이경희 쇼콜라티에다. 손으로 뭔가를 만들기 좋아하던 이경희 대표는 쇼콜라티에가 지금처럼 알려져 있지 않을 때부터 초콜릿에 이끌려 배우기 시작했다고 한다. 2011년 카페 겸 공방으로 시작해 올 3월 지금의 자리에 리오픈했다는 이 대표는 “처음엔 강습과 카페를 겸하다 초콜릿에만 집중하고자 이곳에서는 초콜릿 수업과 판매만 하고 있다“고 한다.
매일매일 ‘신선한’ 초콜릿을 만들어내는 ‘카카오’의 초콜릿은 한마디로 먹기 아까울 정도로 예뻐 입에 넣기 전에 눈으로 보는 즐거움이 크다. “아이들에게 좋고 안전한 것만 먹이고 싶은 것이 엄마들의 마음이듯 저도 엄마라서 그런지 아무리 안전한 색소라 해도 되도록 사용하지 않으려 한다”는 이 대표의 말대로 ‘카카오’의 초콜릿은 장식이나 색소로 모양을 내기보다 심플한 모양의 리얼 초콜릿으로 본연의 맛에 충실하다. 수험생을 위해 준비한 초콜릿은 생 아몬드를 캬라멜라이징해 58% 다크 초콜릿을 7번 입히고 마지막으로 무가당 파우더 옷을 입힌 ‘아망드 오 쇼콜라’와 새콤 달콤 쫀득한 프랑스 사바통 오렌지 필에 카카오닙스 옷을 입혀 식이섬유를 포함해준 ‘오랑젯트’ 등이 인기다. 이 대표는 “카카오닙스는 카카오열매의 씨앗을 발효시켜 건조한 후 잘게 부슨 카카오씨앗으로 요즘 핫한 건강식품이랍니다. 다량의 카테킨 성분과 폴리페놀, 식이섬유가 함유되어 있어서 카카오 함량이 높은 초콜릿과 함께 섭취하면 시너지 효과가 있습니다”라고 한다. ‘카카오’의 수업은 전문가반, 취미반이 운영되며 원데이클래스를 통해 수능선물로 초콜릿을 직접 만들 수 있다. 수능선물로는 1,500원 저렴한 금액 대부터 다양한 구성의 포장이 가능하다. 

위치: 일산동구 탄중로 323 현대프라자 1층
문의: 010-8394-9199, http://blog.naver.com/cafe_cacao, 
http://www.cafecacao.co.kr

디저트 카페 ‘그린 피쳐’
장항동 홈플러스 옆에 초콜릿을 만드는 남편과 빵 만드는 아내가 함께 문을 연 디저트 카페 ‘그린 피쳐’. 올해 3월 문을 연 이곳의 메인 메뉴는 조각 케이크와 수제초콜릿, 더치커피 등이 다. ‘그린 피쳐’란 이름처럼 초록빛 주전자 로고가 그려진 카페 문을 열고 들어서자 쇼 케이스의 갖가지 조각케이크와 초콜릿이 눈길을 끈다. 문을 연 지 얼마 되지 않았지만 벌써부터 일산의 핫 플레이스로 블로거들의 입소문이 자자한 이곳의 인기비결은 자연 그대로의 좋은 재료에 있다. 이곳 수제초콜릿은 김종우 대표가 100% 카카오 버터만이 함유된 리얼 초콜릿으로 프리미엄 초콜릿을 사용해 직접 녹여 만든다. 또 눈으로 먼저 즐기는 조각 케이크는는 유화제나 합성보존료를 사용하지 않고 100% 동물성 생크림을 사용하고 있다.
김종우 대표는 조각 케이크를 많이 찾을 것이라 생각했었는데 요즘엔 리얼 초콜릿이 건강식품이라고 많이 알려져서인지 초콜릿을 찾는 분들이 더 많아진 것 같다고 한다. 김 대표는 수능생을 위한 수제 초콜릿으로 ‘아망드 쇼콜라’를 추천한다. 아몬드에 초콜릿을 한번 둘러 만든 것도 ‘아망드 쇼콜라’라고 많이 판매되고 있지만 ‘그린 피쳐’에서는 아몬드를 구워 고소한 맛을 더한 후에 초콜릿을 7~8번 감싸고 마지막에 카카오 파우더를 둘러 만들어내 수능 당일 긴장을 풀어줄 건강한 간식으로 굿!! 또 오렌지 과의 최상급 리큐르 코인트로를 첨가해 초콜릿은 입 안에 넣으면 은은하고 향긋한 오렌지 향과 달콤 쌉싸래한 초콜릿 맛이 어우러진 ‘코인트로’도 인기다. 이밖에도 얼 그레이, 바닐라, 시나몬, 그린티, 민트 등 10여 가지의 다양한 초콜릿 중 선택하면 격려 메시지와 함께 예쁘게 포장해준다. 초콜릿 외에 티라미수, 바닐라 밀크 롤, 수제 레몬청도 선물용으로 좋다. 오픈시간은 오전 10~오후 11시

위치: 일산동구 중앙로 1275번길 60-14 고일프라자 109호
문의: 031-907-2221, https://www.instagram.com/green_pitcher,
www.greenpitcher.co.kr

초콜릿, 베이킹 스튜디오 ‘카보스’
초콜릿, 베이킹 스튜디오 ‘카보스’는 르꼬르동 블루 출신이며 베이킹 전문가인 양경희 쇼콜라티에가 초콜릿, 베이킹 수업과 제품 판매를 하고 있는 곳이다. 양경희 원장은 ‘르 꼬르동 블루  제과 초콜릿 아트 1위, 르 꼬르동 블루 제과 창작 케이크 2위를 수상한 초콜릿 마스터이자 제과 제빵 기능사로 각 급 학교와 기업체 출강도 함께 하고 있다.
“초콜릿 열매를 카보스라고 하는데 초콜릿이 만들어지려면 열매를 거두는 것부터 시작된다고 봐야겠지요. ‘카보스라는 스튜디오 이름은 ‘초콜릿의 시작’이라는 의미를 담은 것이지요”라는 양 원장은 카보스의 초콜릿을 맛본 사람들 중에는 초콜릿 제작에 관심을 갖고 재방문하는 이들이 많다고 한다. 덧붙여 “초콜릿은 다양한 매력이 있지요. 일일체험으로 모양 틀 등을 이용해 쉽게 만들 수 있어 정성이 담긴 선물을 하기 위해 신청했다가 전문적으로 배우려 하는 경우도 많아요. 초콜릿은 무척 예민한 재료라 만드는 과정에서 쇼콜라티에의 기술이나 미세한 온도 차이 등에 따라 맛과 색이 완전히 달라지죠. 그만큼 초콜릿의 종류도 다양하고 만드는 사람에 따라 나만의 초콜릿이 완성된다는 것이 매력이지요”라고 한다. 또 카보스에서는 과자로 만든 집처럼 동화 속에 나오는 앙증맞은 미니 하우스, 액자, 시계 등등 초콜릿으로 만들었다고 믿기 어려운 ‘초콜릿 작품’들을 만들 수 있는 수업도 진행하고 있다. 특히 영경희 원장의 ‘키즈 베이킹 수업’은 소 근육 발달과 이미지 구현 능력이 향상되는 효과가 있어 자기주도 학습의 방편으로 1년 이상 수업을 받는 경우가 많을 정도로 인기다. ‘카보스’에서는 초콜릿 클래스는 취미반, 심화반, 자격증반, 창업반이 있으며 수능생을 위한 초콜릿을 직접 만들 수 있는 원데이클래스도 진행한다. 또 수능생을 위한 초콜릿 주문은 원하는 합격기원 문구를 넣는 것도 가능하다. 

위치: 일산동구 강석로 108 강촌라이프상가 204호
문의: 031-902-6244/010-6332-6244, http://blog.naver.com/cabosse535

Tip: 리얼 초콜릿 맛있게 즐기려면~
초콜릿의 이상적인 보관 온도는 15~20도. 요즘 같은 날씨에는 직사광선이 없는 서늘한 곳에 보관하면 열흘 정도는 괜찮다. 또 습도는 50% 이하인 곳이 적당하므로 습기를 피해 보관하는 것이 좋다. 흔히 남은 초콜릿은 냉장고에 보관하는데 초콜릿에 냄새가 배일 수 있기 때문에 부득이 냉장고에 보관해야 한다면 꼼꼼하게 밀봉한다. 하지만 가장 맛있는 초콜릿을 즐기려면 되도록 빠른 시일 내에 먹는 것이 좋다.  

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