잠실 양조장 ‘드렁큰플로리스트’

잠실새내역 부근 트리지움아파트 맞은편에 자리 잡은 전통주 양조장이다. 원예를 전공한 플로리스트 겸 식물학자인 김윤미 대표가 외할머니의 연엽주를 재현하겠다는 뜻을 품고 2022년 양조장을 열었다. 15도 약주 ‘서울연엽주’와 5도 탁주 ‘유산균막걸리’를 출시했다. 두 개의 술 모두 연잎을 넣었는데 경기도 농장에서 재배한 유기농 연잎을 가져다 쓴다.

 차별화된 술맛을 위해 연꽃에서 추출한 효모를 직접 배양해 술을 빚는다. 건물 1층은 양조장 겸 판매장이다. 2층은 술을 마시거나 원데이클래스를 진행하는 모임 공간으로 꾸몄다. 1층에서 술을 구입해 2층에서 마실 수 있다. 사전 예약하면 제주 오겹 산적, 전 등 직접 조리한 안주를 맛볼 수 있다.

-서울시 송파구 석촌호수로 116

-0507-1431-4500

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막걸리 양조장 & 전통주 주점 ‘송리단양조장’

잠실 석촌호수 부근 송리단길에 위치한 막걸리 양조장과 전통주 주점을 겸하고 있는 곳이다. 깔끔하고 모던한 분위기의 실내 인테리어가 특징이다. 주점 한켠에는 양조 공간이 마련돼 있다. 손님들은 유리 벽을 통해 양조장 내부 시설과 고두밥 짓고, 술을 빚어 막걸리 발효통에서 술을 발효하는 과정을 볼 수 있도록 했다. 양조장에서 직접 제조한 하우스막걸리는 쌀, 누룩, 물로만 빚은 순곡주로 요거트처럼 달콤한 맛이 특징이다. 송리단막걸리 외에 전국 각지의 양조장에서 빚은 개성있는 막걸리, 청주, 증류주를 다양하게 판매한다. 하이볼도 선보인다.

전통주 주점에서는 술과 곁들일 수 있는 안주는 한우대창전골, 한우육사시미, 차돌부채전, 파닭전,버터 감자쩍전, 참나물유자들기름국수 등 다양하다. 힙한 전통주 공간으로 시즌에 맞춰 랜덤막걸리뽑기 등 고객 이벤트를 꾸준히 열고 있다.

-서울 송파구 백제고분로 45길 11, 렉스프라자 2층

-0507-1391-5211

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 전통주 취향대로 고르는 ’딸꾹 전통주 바틀샵‘

 전국 양조장들이 생산하는 다양한 우리술을 만날 수 있는 공간이 잠실에 있는 딸꾹 전통주 바틀샵이다. 막걸리, 청주, 약주, 증류주, 과실주 등 한국술 800여 종을 선보인다.

 서정남 대표는 바틀샵 외에 전통주 온라인물, 주류 도매 납품, 주점을 운영하고 있어 다른 전통주 바틀샵에 비해 판매하는 술의 종류가 다양하다. 특히 새로 출시된 술이나 술품평회 수상작, 마니아들 사이에 호평받고 있는 술을 발빠르게 구입해 놓고 있다. 전통주가 낯선 이들을 위해서는 직원이 취향에 맞춰 여러 종의 우리술을 친절하게 추천한다. 매장에서 맛볼 수 있는 시음주도 고루 갖추고 있다.

 2층에는 전통부 바틀샵, 1층에는 전통주 전문 바 ’정남‘이 있다. 주점에서는 하이볼이나 전통주 잔술을 마실 수 있으며 안주는 고추장찌게, 꼬막미나리무침, 한우육회 등을 선보인다. 2층 바틀샵에서 원하는 술을 골라 1층 바에서 콜키지를 내고 마음껏 마실 수도 있다.

서울 송파구 올림픽로12길 45 2층

0507-1338-3249

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막걸리 클래스 ‘갯모루 양조’

 강동구 명일역 부근에 자리 잡은 막걸리 클래스 공방이다. 아담하게 꾸며진 실내는 시음과 이론 교육 공간과 술 제조 공간으로 구성돼 있다. 교육을 신청하면 다양한 우리술을 맛보며 순곡주와 부재료 넣은 막걸리 맛의 차이를 이해하고 막걸리 제조 과정을 배운다.

 이론 교육을 마친 후 재료 계량과 혼합 등 술 제조 전 과정에 참여해 직접 막걸리를 빚는다. 막걸리는 공방에서 발효 과정을 거친 후 재방문해 술을 거른다. 거른 술 병입 작업과 라벨링도 직접 한다. 1인당 약 2L의 술을 가져간다. 공방 재방문이 어려울 때는 택배 발송을 받을 수 있다.

빚을 수 있는 술의 종류는 동동주, 석탄주(‘삼키기 아까울 정도로 맛있는 술’이란 뜻을 가진 고문헌에 나오는 이양주), 과일 ˙ 허브막걸리(부재료 넣은 막걸리), 과하주(증류주를 넣은 고도수의 술) 중에서 원하는 술을 선택하면 된다. 발효 기간은 술의 종류에 따라 1주~3주 내외다.

-서울 강동구 상암로39길 93 1층

-0507-1379-7705안내

-www.instagram.com/gatmoru

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