벌써부터 초여름 더위가 극성이다. 시원한 에이드와 천연음료가 절로 그리워지는 계절이다. 넘쳐나는 제철과일로 맛과 색감이 돋보이는 나만의 수제청, 프리미엄 고농축 착즙청, 스쿼시 등 천연 음료를 직접 만들어 보는 건 어떨까? 천연재료로 건강과 맛을 챙기는 쿠킹 스튜디오 제이드플로르에서는 ‘청’, ‘식초’ 등 천연음료는 물론 화려한 꽃이 돋보이는 앙금플라워, 앙금오브제, 쌀가루로 쿠키와 빵을 구워내는 쌀 베이킹, 퓨전 떡 케이크 등 다양한 tl실습이 가능하다. 레시피는 물론 전문 자격증도 챙길 수 있다.

이미 제이드플로르에서 자격증을 취득한 수강생들이 카페와 공방을 창업하거나 홈 쿠킹 클래서, 문화센터 강사로 활동하며 경력단절을 뛰어넘어 새로운 분야에 도전하고 있다.
제철과일로 더위잡는 수제청 자격증과정 &  고농축 착즙청, 스쿼시수업도 진행
제이드플로르의 수제청 자격증 수업은 저 칼로리 수제청, 과일이나 허브를 착즙해서 만드는 코디얼, 무설탕 수제 잼, 다이어트 식초(발효식초)를 배우는 과정이다. 주 1회(2개 과정), 2회 완성 클래스와 속성 원데이 (1일 5~6시간)클래스도 있다. 자격증 과정을 배운 수강생에게는 할인된 수강료로 프리미엄 고농축 착즙청 레시피와 실습도 제공한다.
프리미엄 고농축 착즙청 과정과 스쿼시 과정도 별도 운영된다. 프리미엄 고농축 착즙청은 제철 과일이 기존 수제청보다 2배 이상 들어가며 깊고 고급스러운 맛이 매력적이다. 고농축이라 소량이라도 진한 맛을 내며 착즙을 통해 과일의 과육까지 그대로 섭취할 수 있어 과일 본연의 맛을 살릴 수 있다.
스쿼시는 과일을 착즙해서 베이스를 만들고, 먹고 싶은 과일을 잘게 자르고 갈고 으깨서 얼음동동 띄운 물 또는 탄산수, 요거트, 우유에 타먹는 음료를 말한다. 최근 카페 또는 공방에서는 특화된 메뉴로 각광받고 있어 배우면 유용하게 활용할 수 있다. 제이드플로르의 노하우가 담긴 특별한 레시피도 배울 수 있다.

맛과 건강 챙기는 앙금플라워, 쌀 베이킹 등 다양한 교육과정 마련
제이드플로르의 대표수업인 앙금플라워 과정은 전통 떡 위에 천연재료로 다채로운 색감을 낸 앙금으로 장미꽃, 소국, 백합 등 예쁜 꽃을 만들어 장식하는 과정으로 정성이 돋보이는 선물로 인기가 높다. 취재 중에도 시부모 되실 분과 첫 만남에 좋은 인상을 남기고 싶다는 여성이 방문하여 앙금플라워 케이크를 주문했다.
또한 앙금과 쌀 재료를 반죽하여 찐 다음 전통 보자기, 전통 인형, 리본, 타래버선, 복주머니 등을 만들어 케이크를 씌우거나 고급스러운 장식을 완성하는 앙금오브제 과정, 밀가루가 아닌 쌀가루를 이용해 식감이 부드러운 쿠키와 아기자기한 디저트를 만들어보는 핫 아이템, 쌀 베이킹 과정 등 이론과 실습이 결합된 전문 수업도 마련되어 있다.
특히 쌀 베이킹 과정은 기초(4주)-심화(4주) 방식으로 동일한 품목 (케익/ 쿠키)의 난이도를 높여 단계적으로 배우는 전문 과정이다.

과정별 소수 정예 & 맞춤 수업 지원
제이드플로르에는 모든 수업에 필요한 재료, 시설, 기구가 준비되어 있고 작품실습 후 포장까지 완성해갈 수 있다. 각 과정별 최대 3명(수제청 5명)이 참여하는 소수 정예 수업이 진행되며, 누구나 원하는 과정 또는 품목을 선택하여 맞춤수업을 제공받을 수 있다.
또한 수료생을 위한 워크샵, 작품 콘테스트 등 다양한 이벤트를 개최하고, 네이버밴드 ‘앙금 제이드플로르’를 통해 수업내용 및 학생들의 수업후기, 각 과정별 최근 트랜드, 작품에 대한 의견도 공유하고 있다.  
현재 ‘국제 플라워 케이크 & 티 교육협회’본원에서 앙금플라워, 앙금오브제, 쌀 베이킹, 수제 청, 꽃차 등 과정별 민간자격증을 발급 중이다. 모든 수업은 사전예약이 필수다.
장은주 대표는 “제철 신선한 과일을 사서 직접 수제청을 만들어 놓으면 탄산수 또는 물과 섞어 여름철 자녀들의 갈증해소와 청량감을 챙겨줄 수 있어 주부들의 관심도 높다. 최근에는 여러가지 과일을 섞어 만드는 청으로 진화하면서 착즙청, 스쿼시, 디저트를 위한 쌀 베이킹 등 전문수업에 대한 요청도 늘어나고 있다.”고 전한다.  

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