가족 나들이가 많아지는 계절이다. 특히 활동이 많아지는 계절을 앞두고 가족 모두에게 좋은 보양식을 찾아 맛집 순례를 떠나는 가족들도 적지 않다. 올 봄에는 흔하지 않는 흑염소 요리로 건강을 챙겨보는 건 어떨까? 흑염소는 조선 숙종의 보양식으로도 유명한데 그는 영조에 이어 두 번째로 오래 살았던 조선 임금이다. 임금이 먹던 귀한 보양식 재료를 맛있는 음식으로 요리하는 음식점이 있다. 시흥시 군자동에 위치한 ‘열린농원’은 20여 년간 한 자리에서 흑염소요리 및 보양식을 판매한 음식점이다. 2년전 건물의 리뉴얼과 함께 흑염소요리 전문점으로 탈바꿈하였고 깔끔한 실내외와 편안한 쉼터를 제공하고 있다. 

칼슘 풍부해 성장기 아이부터
기력이 부족한 어르신까지 온가족 건강식
흑염소는 왜 보양식으로 알려진 것일까? 가장 큰 이유는 흑염소 고기 자체에 들어있다. 흑염소에는 소나 돼지에 비해 칼슘 함유량이 최대 25배다 높다. 칼슘이 뼈 건강에 도움이 된다는 건 누구나 알고 있는 사실. 칼슘이 풍부해 성장기 어린이들의 성장발육, 골격 형성에 도움이 될 뿐만 아니라 노년층의 골다공증 예방, 출산한 산모들에게 칼슘을 보충할 수 있는 최고의 식품이다. 뿐만 아니라 흑염소에는 비타민E 성분인 토코페놀이 풍부하게 함유되어 있어 피부이 상처를 빨리 아물게 하고 아토피나 자외선 등으로 발생하는 피부질환을 예방해 준다고 알려져 있다.
열린농원 김수길 대표는 “공부하는 아이들의 기력 보충을 위해 아이들과 함께 오는 가족들도 많고 어르신들 기력 회복을 위해 온 가족이 함께 오시는 경우도 많다. 손님들이 와서 드시고는 정말 몸이 좋아졌다고 ‘고맙다’는 말씀을 많이 하신다. 주변에 음식점도 없는데 손님들이 꾸준한 건 대부분 오래된 단골 손님들이 다시 찾아주기 때문”이라고 말한다.

농장에서 직접 구입,
신선한 고기 잡냄새 없고 맛도 최고
보양식은 효능도 좋지만 무엇보다도 맛있어야 즐겨 먹을 수 있는 법. 열린농원이 단골들에게 오랫동안 사랑 받는 이유 중 하나는 뛰어난 맛이다. 이곳은 오랫동안 음식점을 운영해온 김수길 대표의 가족들이 운영하는 곳이다. 20년 넘게 주방을 책임지고 있는 사람은 바로 김 대표의 어머니이며 홀 서빙은 김 대표가 직접 맡아 꾸려가고 있다. 오랫동안 변하지 않는 음식맛은 어머니의 손맛에 신선한 재료가 더해졌기 때문이다.
열린농원에서 소비하는 흑염소는 모두 흑염소 농장에서 직접 구입해온 고기다. 농장을 방문해 직접 선별한 후 도축해오기 때문에 중간 유통 과정이 없어 고기가 신선하고 최상의 품질을 지닌 상품을 소비자에게 제공해드릴 수 있는 장점이 있다.
그래서인지 열린농원 음식에는 흑염소 고기의 특유의 냄새가 없다. 김 대표는 “흑염소 뿐만 아니라 고기마다 다 특유의 냄새가 있어요. 하지만 흑염소요리에서 냄새를 느꼈다는 건 좋은 품질의 고기와 조리방법의 노하우가 담겨있지 않았을 것입니다.
싱싱한 생선도 산지에서 바로 잡아서 먹으면 비린내를 맡을 수 없듯이 신선한 육고기는 특별히 다른 향신료를 넣지 않아도 잡냄새가 나지 않는다”고 강조한다.

흑염소 탕, 전골, 수육 단출한 메뉴
진하게 우려낸 국물 맛 일품
열린농원의 메뉴는 단출하다. 오로지 흑염소 뼈 만을 넣고 48시간 이상 푹 끓여낸 국물에 야채와 살코기를 넣은 탕과 전골, 수육이다. 탕은 1인분 뚝배기 그릇에 담아 내오고 전골은 2~3인이 국물과 함께 푹 끓이며 먹을 수 있는 메뉴.
진한 국물에 야들야들한 흑염소 살코기가 푸짐하게 들어간 탕 한 그룻과 수육 한 접시면 온 가족 건강이 채워지는 느낌이다. 특히 흑염소고기는 들깨가루와 참기름 생강을 넣은 양념장에 찍어먹는데 고소하면서도 향긋한 맛이 일품이다.
오랜만에 온 가족 건강 챙기는 보양식이 먹고 싶을 땐 청정 흑염소요리 전문점 ‘열린농원’이 어떨까? 가족들과 함께 관람할 수 있는 향토유적지인 군자봉 영응대군묘 입구에 위치 해 있다.

위치 : 시흥시 군자동 656
전화번호 : 031-431-6863

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