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- 서현동 쿠킹 스튜디오, ‘마이 테이블 마이 레시피’ 코로나19로 인해 외부 활동에 제한이 생기면서 나이가 많으신 부모님을 모시고 음식점을 찾기가 더욱 힘들어졌다. 그러던 중, 예약으로 운영되는 특이한 음식점을 발견했다. 이곳을 찾아주는 손님에게 집중하기 위해 30분 단위로 한 테이블만 받는 드문 운영방식을 가지고 있는 ‘마이 테이블 마이 레시피’(My Table My Recipe)는 처음에는 사회적 거리두기에 따른 선택이었지만, 그 시간의 주인이 되어 귀한 대접을 받는 식사를 마치고 난 후에 두고두고 기분이 좋아지는 만족스러운 곳이었다.한 테이블만을 위한 시간, 마음이 따뜻해져서현도서관 맞은편의 많은 음식점 사이에 위치한 이곳은 상권임에도 불구하고 번잡하지 않아 좋다. 물론 예약해야 한다는 번거로움이 있지만 요즘 같은 상황에서는 정해진 인원에게만 허락된 시간과 장소라는 점이 더없이 마음에 든다.30분에 한 테이블이라는 익숙하지 않은 운영 시스템에 자그마한 음식점을 예상하고 방문한 이곳은 쏟아지는 햇살과 세련된 인테리어가 마음에 쏙 드는 멋스러운 공간이었다. 인원수에 따라 앉을 수 있는 테이블과 함께 곳곳에 아기자기하게 꾸며진 실내장식과 꽃, 그리고 따스한 조명은 이미 주문한 음식이 내어지는 짧은 시간 동안 연신 SNS용 사진을 찍게 만든다.세대불문, 삼대의 입맛을 모두 만족시킨 한끼궁중음식 체험 지도사인 김희경 대표의 정성으로 준비되는 이곳 음식은 선별한 좋은 재료로 온 마음을 다해 내어진다. 특히 간을 세게 하지 않고 재료가 지닌 고유의 맛을 잘 살린 음식들은 건강을 생각해야 하는 중년을 비롯해 팔순이 넘으신 부모님까지 탈 없이 맛있게 먹을 수 있어 좋았다.수제 더덕견과고추장을 곁들인 7가지 재료가 맛있게 어우러진 더덕견과고추장 비빔밥, 미소된장으로 양념한 연어스테이크에 구운 채소와 고소한 깨 소스를 올린 미소연어구이, 소고기 안심과 함께 즐길 수 있는 특별한 아르헨티나 가정식 안심 스테이크 등 정갈한 음식들은 상차림 또한 예술이다. 이외에도 사전예약이 꼭 필요한 연근, 밤, 대추, 새우로 지은 밥에 진한 특제 간장을 곁들인 연근 밤밥과 상큼한 부드러운 육질에 간간한 양념을 더한 맥적구이는 상큼한 사과를 곁들여 특별한 맛을 선사한다.게다가 특제 양념에 숙성시켜 쫄깃한 식감과 달콤한 맛으로 남녀노소 한국인이라면 누구나 좋아할 맛을 지닌 궁중떡볶음과 탱글탱글한 면발과 진한 바질페스토의 맛이 인상적인 바질페스토 파스타는 건강한 맛에 끌리기에는 연륜이 살짝 부족한 청소년들의 입맛에도 제격이다. 특히 궁중떡볶음에 함께 요리된 아삭한 식감의 야채들은 한 입 베어 물면 단짠의 맛이 입안 가득 퍼져 평소 야채라면 질색하던 아이들도 맛있게 먹을 수 있다.특별한 시간을 위한 코스요리와 요리 클래스도 가능요리연구가인 김희경 대표의 쿠킹스튜디오인 이곳에서는 자극적이지 않으면서 입맛에는 맞고 건강까지 챙길 수 있는 요리를 배울 수 있는 클래스도 운영된다. 또한, 단품 요리뿐 아니라 사전에 예약하면 전채부터 찹쌀 소고기말이와 전복찜탕, 그리고 식사와 후식으로 이어진 코스요리도 가능하니 특별한 날, 소중한 사람들과 함께 하는 최고의 장소로 그만이다.위치 성남시 분당구 서현로 255번길 1. 2층문의 031-702-2500 2021-02-03
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즐겁게 만들고 행복하게 맛보는 명품 쿠킹 클래스
바쁜 생활 중에 가족들이 식사를 따로 하는 경우가 많아지고 외식문화가 발달해 집 가까운 곳에서 식사와 간식을 쉽게 해결할 수도 있게 되었다. 그래서인지 주부들은 집에서 하는 식사만큼은 건강하고 맛있는 식단으로 가족들의 입맛을 돋우고 건강도 챙겼으면 한다. 더구나 한참 성장기에 있는 데다 공부에도 집중해야할 청소년이 있는 가정은 영양이 듬뿍 담긴 메뉴에 신경 쓰지 않을 수 없다. 강남에 있는 ‘SPC 쿠킹랩’에서 요리·제과 원데이 클래스를 경험해봤다.유러피언 감성의 요리와 디저트 쉽게 배울 수 있는 곳신논현역 6번 출구 인근에 있는 ‘SPC 쿠킹랩’은 ‘SPC 컬리너리 아카데미’에서 운영하는 교육시설이다. ‘SPC 컬리너리 아카데미’는 SPC 그룹의 ㈜파리크라상에서 운영하는 제과, 제빵, 요리, 커피, 와인 등 컬리너리 각 분야 인재 양성의 정규 교육 과정 운영과 더불어 SPC 계열 브랜드별 마케팅 서포팅 역할의 콘텐츠 제작, 제품 제조 시연, 고객 참여 클래스 등을 운영하는 쿠킹랩을 운영하고 있다.‘SPC 쿠킹랩’은 다양한 SPC 브랜드의 트렌디한 레시피와 ‘SPC 컬리너리 아카데미’의 전문적인 강의 노하우가 더해진 다양한 쿠킹·베이킹 클래스를 체험할 수 있는 곳이다. ‘요리 교실’이라고 하면 처음 배우는 사람들은 어쩐지 어려울 것 같아 불안하기 마련인데, ‘SPC 쿠킹랩’은 입문자도 쉽게 배울 수 있는 소수 정예 맞춤형 쿠킹·베이킹 프로그램을 운영한다. 유러피언 스타일의 품질 높은 요리부터, 계절과 트렌드에 맞춘 디저트, 그리고 커피와 와인까지 보고, 듣고, 직접 만들며 먹어보는 기분 좋은 경험을 즐길 수 있다.강좌로는 요리·제과 원데이 클래스, 어린이 대상의 키즈 원데이 클래스, 원데이 콜라보(요리&와인, 제과&커피/음료) 클래스, 그리고 요즘 회사원들의 다양한 회식문화에 맞춰진 사전 예약제 맞춤형 클래스 등이 있으며, 정원 8명의 소수 정예로 운영된다.쾌적한 조리 공간, 우아한 시식 공간에서 함께 체험하는 즐거움최근에는 체험을 함께하는 동호회 문화가 확산되면서 직장 동료나 친구들 모임도 단순히 먹고 마시는 모임보다는 체험하며 즐기는 형태를 선호한다. 그런 의미에서 쿠킹 클래스는 요리도 배우고 맛있는 음식도 즐길 수 있는 또 하나의 모임 형태가 아닐까.리포터가 체험한 클래스는 지난 5월 24일(수) 오후 1시에 진행된 원데이 클래스. 파리바게트 강남본점 안쪽에 있는 ‘SPC 쿠킹랩’으로 들어서자 모던하면서도 쾌적한 조리 공간과 직접 만든 요리를 맛볼 수 있는 우아한 식탁이 인상적이었다. 복잡하고 정신없는 요리 교실이 아니라 주부들의 로망인 넓고 쾌적한 키친에서 우아하게 요리를 배울 수 있다는 것만으로도 흐뭇해졌다.8명이 참여한 이날 강좌의 요리 메뉴는 ‘수란을 곁들인 그릴시저샐러드’와 ‘빅 미트볼 아라비아따 펜네파스타’, 그리고 디저트 메뉴로 ‘코코유주케이크’였다. 신선한 좋은 재료, 깔끔한 조리기구와 식기, 강사들의 전문적이면서도 재치 있는 설명, 화기애애한 조리 실습, 맛있는 식탁이 어우러진 프리미엄 쿠킹 클래스를 경험할 수 있었다. 집에서도 해볼 수 있도록 상세한 레시피도 제공한다.<청소년 자녀를 위한 6~7월 쿠킹 & 베이킹 원데이 클래스>주차테마요리 강좌 메뉴제과 강좌 메뉴1주차활력증진영양보강허브치킨·슈퍼푸드 콥샐러드바질페스토와 홈메이드 리코타치즈로 만든 카프레제 스파게티비타파워 옐로우 디톡스 주스상큼 달콤 레몬 딸기 마카롱2주차면역력강화시력보호체리토마토 콩피 샐러드당근 퓨레를 곁들인 허브베이스팅의비프스테이크베리 가득 에너지 견과바블루베리 크림치즈 타르트3주차두뇌활성집중력향상살사버르데를 곁들인 홀 로스티드 피쉬북유럽감성의 레드(화이트) 퀴노아샐러드브레인에너지 스무디 볼리얼 초코 바나나 케이크4주차피로회복청혈효과코코넛 커리 수프와 아스파라거스 샐러드버섯크림소스 감자뇨끼혈관클린징 그린 디톡스 주스흑임자 롤 케이크●상세한 클래스 안내는 블로그(http://blog.naver.com/spccookinglab) 참고●위치 서초구 강남대로 459 백암빌딩 1층, 파리바게트마켓 강남본점 내(신논현역 6번 출구 인근)●문의 02-532-5467권희재 강사SPC 쿠킹랩 제과 담당 / 경희대학교 조리과학과SPC 컬리너리 아카데미 수료에꼴 르노트르(Lenotre)김희은 강사SPC 쿠킹랩 요리 담당세종대학교 조리외식경영학 석사2011 IKCC(러시아) 동상2011 세계요리경연대회(한국) 금상
2017-06-05
- 화려하면서 단아한 쿠킹의 세계, 한 번 배워보실래요? 연말연시를 맞아 ‘나만의 정성어린 선물’, 크리스마스 가족을 위한 ‘맛있고 건강한 케이크’ 을 꿈꾸는 주부라면 수락산역 쿠킹 스튜디오, 제이드 플로르를 방문해보자. 스튜디오 내에는 한국 전통 떡 위에 앙금 등 천연재료로 화려한 듯 단아한 다양한 꽃과 오브제는 물론 화사한 외형에 촉촉함이 살아있는 쌀 케이크, 퓨전 떡 케이크 등 다양한 작품들이 가득 전시되어 있다. 물론 관련 교육과정도 개설되어 있다.제이드 플로르 (J.de Flore)가 오픈한 지 불과 6개월여. ‘앙금플라워’ 자격증을 취득한 수료생들은 단절된 경력을 뛰어넘어 문화센터 강사, 창업, 홈 쿠킹 클래스 운영 등 다양한 분야에서 자신만의 꿈을 펼치고 있다.누구나 원하는 과정 선택 가능 & 앙금오브제, 쌀 베이킹, 코디얼 등 교육 과정 확장!앙금플라워 과정은 전통 떡 위에 천연재료로 다채로운 색감을 낸 앙금으로 장미꽃, 소국, 백합 등 색깔 꽃 모양을 만들어 장식하는 과정으로 정성어린 선물로 인기 만점이다. 앙금오브제 과정은 앙금과 쌀 재료를 반죽해 쪄낸 다음 보자기, 전통 인형, 리본, 타래버선 등의 모양을 만들어 케이크 위를 씌우거나 올려 완성도를 높인 과정이다. 어르신 생일, 아이들 백일 등 각 이벤트에 맞춘 다양한 오브제 완성 과정으로 주요 레시피를 중심으로 기초심화반을 운영하고 있다.쌀 베이킹 과정은 이론과 실습이 결합된 주1회 8회 수업이다. 쌀 베이킹은 빵보다 식감이 훨씬 부드럽고 촉촉함이 살아있는 핫 아이템으로 냉장보관이 가능하며 시즌별로 아기자기한 디저트 개발도 가능하다.그 외에 수제청, 과일이나 허브를 착즙해서 만드는 코디얼, 수제쨈, 다이어트식초(발효식초)를 배우는 과정도 마련하여 2개의 아이템이 주1회 수업으로 완성된다.장은주 대표는 “제이드플로르의 모든 수업은 몸만 오면 된다. 모든 수업에 필요한 재료, 시설, 기구가 준비되어 있으며 작품 실습 후 포장까지 이곳에서 완성해갈 수 있다. 현재 ‘국제 플라워 케이크 &티 교육협회’본원에서 앙금플라워 민간자격증을 발급 중이며 향후 모든 과정에 대한 자격증 발급을 준비하고 있다. 모든 과정은 사전예약이 필수”라고 전한다.졸업 후에도 워크 샵, 다양한 이벤트 참여 기회 제공!제이드플로르에서는 최근 수료생들을 위한 무료 특강을 진행하는 워크샵을 성황리에 마쳤으며, 12월 말 작품 콘테스트도 기획하고 있다. 추후 공지는 네이버 밴드 ‘앙금 제이트플로르’에서 확인할 수 있다. 현재 제이드플로르에서 운영하고 있는 네이버 밴드는 각 수업내용 및 학생들의 수업 후기, 최근 유행 작품, 수강생들의 작품에 대한 의견을 공유하는 커뮤니티로 활성화되어 있다. 현재 밴드회원에 한에서 원데이 클래스의 비용을 40% 할인하는 이벤트도 진행중이다.또한 오프라인에서는 졸업한 학생들을 대상으로 월 1회 모임을 운영, 제이드플로르에 모여 꽃 모양과 오브제에 대한 새로운 아이디어, 자신만의 독창적인 디자인, 시즌별 트렌드를 함께 경험하고 서로 공유하며 재교육을 통해 자기계발의 기회를 가지게 된다.수강생 김연희 주부(34세, 남양주)씨는 “제이드플로르 밴드를 통해 학생들끼리 서로의 작품 스타일을 공유할 수 있을 뿐만 아니라 창업 및 다양한 재료의 공동구매 등 같은 고민을 해결할 수 있어 만족스럽다. 또한 과정 졸업 후 견습 제도가 있어 신규수강생 강의에 참여할 수 있어 재교육의 기회를 가질 수 있다는 점도 매력적이다.”고 전한다.Tip> 제이드플로르(J.de Flore)의 교육 과정교육 강좌 교육내용교육기간앙금플라워 과정앙금을 이용하여 다양한 종류의 꽃 짜기 파이핑 기술을 익히며 천연색소를 이용한 고급스러운 컬러 조색과 다양한 떡 찌기를 배워 케익을 완성하는 과정주1회 8회 과정퓨전 떡 케이크 과정다양한 재료를 이용하여 떡에 대한 부담을 없앤 디자인 떡 과정 1회 과정앙금오브제 과정천연 앙금 재료를 이용해 보자기, 전통인형, 타래버선 등 오브제를 제작, 케이크를 장식하는 과정주1회 4회 과정쌀 베이킹 과정쌀을 이용한 베이킹 과정으로 건강한 디저트를 만드는 과정 주1회 8회 과정수제청/코디얼/수제쨈/발효식초과정 수제청, 저칼로리 코디얼, 무설탕 쨈, 발효식초제조과정2회 과정* 모든 과정은 수강생 요청에 따라 원데이 클래스를 오픈합니다. 2016-12-08
- “정이 넘치고 소통의 장이 되는 식탁 문화를 꿈꿔요” 한 끼 밥상의 소중함이 더욱 절실한 요즘이다. 식사 시간은 이제 단순히 배를 채우기 위함이 아니라 가족, 혹은 친구나 동료 간에 정을 나누고 위로를 주고받는 힐링의 시간이 되기도 한다. 그 소중함을 그대로 가정에서 음식으로 담아낼 수 있도록 많은 이와 소통하고 싶다는 쿠킹클래스 ‘가인’ 임영미 대표. 그녀가 전하는 요리 인생과 음식 이야기. 그저 요리가 좋아 선택한 제2의 인생 쿠킹 클래스 ‘가인’(嘉人)은 ‘요리를 맛있고 즐겁게 만드는 아름다운 사람들’이란 뜻을 나타낸다. "좋아하는 일이 무엇인지 찾고, 즐기다 보니 여기까지 오게 됐다“는 말하는 임영미 대표를 만나니, ‘가인’이라는 이름이 더욱 그럴싸하다. 처음부터 요리 인생을 걸었던 것은 아니다. 임 대표는 여성들이라면 한번쯤 꿈꿨을 직업인 승무원으로 사회생활을 시작했다. 요리는 그저 취미로 시작한 일이었다. 하지만 승무원보다 요리를 할 때 더 즐거웠고 미처 몰랐던 소질까지 발견했다는 그녀. 새로운 인생을 꿈꾸기 시작했다. 7년이라는 승무원 생활을 과감히 접고 인생의 궤도를 수정하는 데애 숱한 고민과 갈등을 하기도 했단다.“결정을 내기기가 쉽지 않았죠. 5일 밤을 잠도 안자며 고민했던 것 같아요. 하지만 내가 좋아하는 일이 무엇인지, 행복하게 살 수 있을 지를 생각하니 결론이 나오더라고요”승무원 경험도 많은 도움이 됐다. 승무원 시절 익혔던 food and beverage에 대한 해박한 지식, 세계 여러 문화를 비행하며 몸소 접했던 요리 문화 등은 오히려 요리를 배우는 데 밑거름이자 촉진제 역할을 했다.승무원 생활을 접고 일본 핫도리 영양전문학교로 유학을 떠났다. 임 대표는 “미국이나 유럽이 아닌 일본을 선택한 것은 식문화나 시스템적으로 선진화돼 있다고 판단해서였죠. 건강식 요리를 추구하는 데다 어떤 요리든 세계화 시키는 능력이 있는 게 일본이라고 생각했어요. 일본의 돈가스만 해도 원래 폴란드의 생선튀김을 변형한 것이거든요”라고 설명했다. 늦게 시작한 만큼 남들보다 배로 노력을 했던 시절이었다. 새벽 6시부터 밤 11시까지 오로지 요리 수업과 연습에 몰두했다. 그 노력하는 모습을 학교 측에서도 인정해주었는지, 당시 유학생 최초로 현지 요리대회에 출전해보기도 하고 유명 일본 요리프로그램에 어시스트로 출연하기도 했다. 힘들고 고됐지만 그 시절이 참으로 행복했었다는 임 대표. 한국에 돌아와서도 경희대 조리외식경영학에 석사를 따냈고, 자연스럽게 문화센터 및 대학 강의, 방송출연도 하게 되며 자신만의 프로필을 완성시켜 나갔다. 용기와 도전, 그리고 노력이라는 삼박자가 이뤄낸 제2의 인생이었다. 누구나 ‘嘉人’이 되기를 꿈꾸며…….강의와 클래스 운영 등 임대표의 하루는 숨 가쁘게 돌아간다. 하지만 여전히 자신만의 요리 연구가 중요하다고 강조하는 임대표. 쿠킹 클래스를 연 것도 수익이 목적이 아니라 자신만의 연구 공간을 제일 필요로 했기 때문이다. 그리고 이젠 ‘가인’에서 많은 사람들과 맛있고 즐겁게 요리를 만들며 소통하길 바라고 있다. 철저히 요리를 배우는 사람들의 눈에 맞춘 클래스 운영은 기본이다.“재미있고 막힘없이 할 수 있도록 도와주는 것이 저의 임무라고 생각합니다. 감과 손맛도 중요하지만 정확한 계량, 주변에서 손쉽게 구할 수 있는 재료와 건강한 조리도구를 사용하는 것이 우선시 돼야죠”라며 “배우러 오시는 분들은 저희 집에 초대된 분이라고 생각해요. 잘 가르쳐드리고 잘 차려드리고 잘 드셔서 몸도 마음도 채울 수 있는 힐링 공간이길 바래요”라고 임대표는 말한다. 누구나 맛있고, 즐겁게 요리를 만드는 아름다운 사람 ‘嘉人’이 되길 바라는 임대표다.현재 임 대표는 동남아 요리와 관련된 책을 준비 중이다. 이를 위해 베트남 현지에 가서 자료 조사는 물론 쿠킹 클래스까지 직접 듣고 오기도 했다. 동남아 요리 문화와 시스템에 다시 한 번 많은 것을 느끼고 배우고 왔다는 임대표는 “세계적으로 진미라고 인정받는 요리 중에 동남아 요리가 많아요. 저칼로리 건강식도 많고요. 동남아 요리 세계를 제대로 알려보고 싶어요”라고 포부를 전했다. <임영미 대표>일본 동경 핫도리 영양전문학교 조리사본과 졸업경희대학교 조리외식경영학 석사EBS 최고의 요리비결 출연MBC 기분 좋은 날 출연배화여대 전통 조리학 강의 등 <가인 쿠킹클래스>쿠킹클래스 가인은 가정식 웰빙요리를 추구한다. 계절, 절기에 맞는 한상차림인 한식을 중심으로 일식, 중식, 양식 수업 등이 진행된다. 정규반은 월 2회 수업으로 한식반 1회, 특강반 2회가 운영된다. 11월엔 ‘든든한 우리가족 김치스페셜’ 수업으로 배추김치 양념배합과 절이기 노하우, 보쌈수육, 약식, 식혜, 밤양갱 만들기 수업이 진행될 예정이다. 12월은 크리스마스 파티 요리로 로스트터키를 메인으로 한 양식 코스 상차림이 준비된다. 그밖에 가을 제철 요리로 특급호텔 중식 상차림과 일본식 가정식 요리도 준비된다. 자세한 수업 내용은 블로그나 전화로 문의하면 된다. http://cookingclassgain.blog.me/ 일산동구 마두동 올리브상가 B동 1층 031-901-7191 2016-10-29
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