건강하고 담백하지만 ‘맛있는’ 빵
통밀빵 맛집 효모를 방문하려면 먼저 새마을시장 맛집 중 하나인 파오파오를 찾으면 된다. 새마을 시장 입구에서 계속 걸어가다 보면 거의 시장 끝 부분에 파오파오가 보이고 오른쪽 골목으로 몇 걸음만 걷다보면 오른쪽으로 하얀 색 간판에 선명한 ‘酵母 효모’를 찾을 수 있다.

이곳은 빵 마니아들에겐 이미 입소문난 맛집으로 ‘건강하고 담백한 맛’의 빵을 추구하고 있다. 부부가 운영하고 있는 곳으로 친절하기로도 유명한 효모다.
이곳의 빵은 저온발효를 기본으로 하는데 빵의 풍미는 더욱 살려주고, 먹었을 때의 부담감을 줄여준다. 또, 통밀빵은 ‘맛이 없다’는 선입견도 확실히 깨준다. 단맛은 덜 하지만 구수함과 들어가는 재료 본연의 맛을 살려 빵 하나하나 맛없는 것이 없다.
이곳의 베스트3 메뉴는 베스트가 체다치즈깜빠뉴(4000원), 다음이 치아바타(2500원), 크로아상이다. 단, 크로아상은 온도가 높은 여름엔 작업이 힘들어 요즘은 구입이 힘들 수도 있다고.
메밀쑥쑥 치아바타는 팥앙금과 버터를 넣은 앙버터로 플레인 치아바타와는 또 다른 맛. 통밀빵에 무화과가 실하게 들어가 있는 무화과통밀빵도 고소하면서 담백해 꾸준히 인기가 있다.
깜빠뉴와 포카챠, 에그타르트, 스콘, 통밀잡곡, 통밀빵 종류도 찾는 사람들이 많다고. 이곳은 당일 만들어진 빵이 모두 판매되면 문을 닫기 때문에 너무 늦게 방문하면 원하는 빵을 구입하지 못할 수도 있다. 그리고 월요일, 화요일은 휴무다.

‘느리지만’ 항상 같은 맛의 빵
우리밀로 만든 건강한 빵을 만드는 델디아는 ‘이런 곳에 빵집이?’라고 생각이 드는 곳에 위치해 있다. 잠실성당에서 잠전초등학교로 오다가 ‘편의점 365플러스’ 골목 안쪽 빌라 1층에 위치한 델디아. 외관만 보면 유럽의 어느 작은 마을에서 마주칠 듯한 예쁜 빵집이 떠오른다.

델디아(del dia)는 ‘오늘의, 당일에 만든’을 뜻하는 스페인어로 이곳의 빵은 우리밀로 만들고, 적은 효모로 천천히 만드는 빵을 지향한다. 이곳 역시 빵이 만들어지는 시간을 꿰뚫고 있는 마니아들이 있을 만큼 단골들과 멀리서 찾아오는 사람들이 많은 빵집. 이곳 역시 빵이 빨리 소진되니 문의 후 방문하는 게 좋다.
가장 빨리 나오는 빵은 바게트(2500원) 종류로 오전 10시 30분부터 나오기 시작한다. 모두 전날 반죽해 저온숙성을 거쳐 나오는 빵으로 설탕, 버터가 들어가지 않고 소량의 이스트만 사용해 만들어진다고. 20여 시간의 숙성과정을 거쳐 느리지만 항상 같은 맛의 건강한 빵을 만드는 것이 이곳 대표이자 쉐프의 철학이다.
무화과호밀빵과 크랜베리호밀빵도 인기가 많은데 무설탕 무버터빵이지만 견과류가 푸짐하게 들어가 충분히 단맛이 느껴진다. 치아바타도 꾸준히 찾는 사람들이 많다. 플레인과 오징어먹물 치아바타가 있는데 버터가 아닌 올리브오일이 들어간다고.  
이곳에서 직접 국산팥을 끓여 만드는 단팥빵도 인기메뉴. 덜 달지만 팥빵의 진수를 느낄 수 있다는 이곳 베스트메뉴다. 일요일은 휴무다. 

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