활어 초밥의 싱싱함과 저온 숙성 회의 쫀득함 맛보세요! 지역내일

활어 초밥의 싱싱함과 저온 숙성 회의 쫀득함 맛보세요!

백석역 인근 제철 활어 초밥&회 맛집 ‘피쉬문’

지역내일 2017-04-23

나른한 봄날 쫀득한 회와 싱싱한 초밥 한 접시로 몸과 마음이 행복해질 수 있는 곳. 바로 백석동에 위치한 초밥과 회 전문 음식점 ‘피쉬문’이다. 생선 살 본연의 맛을 느낄 수 있도록 재료 준비부터 조리과정까지 세심한 주의를 기울여 깐깐한 입맛의 고객까지 사로잡는다는 그곳이다.

백석동 홈플러스 주차창 맞은편에 있는 ‘피시문’은 초밥과 회를 전문으로 하는 곳으로 저온 숙성시킨 회와 활어로 만든 싱싱한 초밥을 맛볼 수 있다. 그날 잡은 싱싱한 생선으로 만들어내는 회는 바로 잡아서 올리는 것이 아니라 2~3시간 저온 숙성과정을 거친 후 상에 오르는데 그 과정은 생선의 잡내를 없애고 생선 살 본연의 식감과 맛을 느낄 수 있게 하기 위해서다.

모둠회는 제철 생선을 기본으로 4가지 종류의 생선회를 맛볼 수 있는데 봄철에는 도미, 농어, 연어, 참치 등의 생선회가 주를 이룬다. 초밥은 초밥용 생선 살이 아닌 활어를 사용해 만들어 그 맛이 싱싱하고 생선 본연의 식감을 느낄 수 있도록 했다. 모둠은 회로 오르는 생선과 한치, 소라, 새우 등의 초밥으로 구성되고 연어, 광어, 새우만으로 구성된 단품 초밥도 판매한다.

‘피쉬문’에서 사용하는 쌀, 고춧가루, 마늘, 파 등의 부자재는 시골에서 농사지은 것을 공수 받아 사용하고 회와 초밥에 곁들이는 간장과 초장은 시판용을 사용하는 것이 아니라 직접 만들어 쓴다. 특히, 간장은 저염 간장으로 건강에도 좋고 자극적이지 않아 생선 살의 맛을 살리는데 일조한다. 점심 특선 메뉴(초밥 정식, 대구·도미 머리탕, 회덮밥, 알밥)는 저녁 식사 가격보다 저렴하게 즐길 수 있고 아이를 동반한 고객은 아이를 위해 메뉴에는 없는 우동을 추가로 주문할 수 있다. 사이드 메뉴로 생선구이, 도미 머리구이, 새우튀김 주문과 추가를 할 수 있다.

위치 일산동구 백석동 1239-2 대방샤인밸리 102호
문의 031-902-9703(점심 11:00~14:30, 저녁 16:30~회 소진 시. 첫째, 셋째 일요일 휴무)