아이스크림의 계절이 다가왔다. 일 년 사계절 내내 아이스크림은 달콤하지만, 여름의 초입에서는 유독 더 시원하고 달콤하게 느껴진다. 지금 먹으면 가장 맛있는 아이스크림을 찾아 떠나보았다.

문하영 리포터 asrai21@hanmail.net

삼평동 커피미학 <파르페 아이스크림>

즉석에서 만들어 신선한 맛이 일품인 액화질소로 영하 196도에서 우유를 급속 냉각해 만드는 아이스크림을 베이스로 여러 가지 토핑을 올려서 커피파르페, 베리파르페 두 종류의 파르페를 선보이고 있는 삼평동 아브뉴프랑의 커피미학.
90년대에 학창시절을 보낸 사람들이 올 초 인기리에 방영되었던 ‘응답하라 1988’을 보고 추억의 파르페를 찾기 시작했다. 그러나 커피미학에서는 이미 우리나라 커피 문화 개척 역사를 같이 한 정통 드립 커피와 함께 이미 파르페를 찾는 고정 마니아층이 생겼을 정도다.
이곳의 김진혁 대표는 “추억의 메뉴가 되어버린 파르페에 대한 아련한 그리움을 담아내고자 하는 마음에서 시작했다”며 “베리파르페의 경우 질소 아이스크림에 블루베리를 갈아 베이스를 만들고 생자몽과 젤라틴을 사용하여 매장에서 직접 만든 자몽 젤리, 즉시 휘핑해 올리는 생크림에 블루베리 등의 생과일과 바삭한 식감의 씨리얼을 올려 만들고 커피파르페는 역시 매장에서 만드는 커피 젤리와 구운 아몬드 등의 견과류와 초코 크런치 등을 풍성하게 올린다”고 전했다.
파르페 외에도 질소 아이스크림만 단품으로 팔기도 하는데 주문 즉시 우유를 냉각해 만들어 내는 신선한 아이스크림을 고객에게 제공하기 위하여 수익률이 높을 법한 아이스크림 테이크아웃은 하지 않는다.

서현동 쑤니 <국수 아이스크림>

유동인구 많은 서현역 AK프라자 근처, 작년 11월 새로운 콘셉트의 디저트 전문 카페 ‘쑤니’가 문을 열었다. 케이크로 착각하기 쉬운 아름다운 모양의 빙수인 슈니 케이크, 아이스크림을 국수 가락처럼 뽑아내 말아 올리는 누들렌을 비롯한 다양한 디저트 메뉴와 넓고 쾌적한 인테리어로 인근 직장인과 학생들로부터 특별한 모양과 맛으로 이미 입소문을 타기 시작했다.
쑤니 서현점의 이영주 대표는 “쑤니만의 시원한 눈꽃 얼음에 녹차와 딸기가 어우러지는 딸기나무 슈니 케이크와 홍차를 베이스로 한 얼 그레이 슈니 케이크는 꾸준하게 인기를 끌고 있고 본격적으로 날이 더워지면서 정통 스타일의 빙수들도 찾는 사람들이 많다”고 전했다.
진한 딸기 퓨레를 깔고 요거트 아이스크림을 스파게티 면처럼 길게 뽑아 말아 올린 후 중간 중간 생딸기를 편으로 잘라 듬뿍 꽂은 스트로베리 누들렌과 생딸기 대신 메론으로 마무리한 스위트 메론 누들렌도 먹기가 아까울 정도로 예쁜 자태를 뽐낸다.
스트레스 많이 받는 날, 점심 한 끼 정도 모양과 맛도 훌륭한 아이스크림 하나 오롯이 차지하고 앉아서 나만의 시간을 보내는 것도 좋을 듯하다.

금곡동 토푸앤 <두유 아이스크림>

다른 첨가물 없이 오로지 국산콩과 물만 사용해서 직접 생산한 두유를 이용해 개발한 아이스크림, 음료, 케이크, 빵 등 다양한 디저트를 제공하는 두유 전문 카페 ‘토푸앤’의 두유 아이스크림을 소개한다.
토푸앤의 김은희 대표는 “유당불내증이 유난히 많은 우리나라의 특성상 우유를 대체할 수 있는 두유는 중요한 영양 공급원이지만 비린내가 있는 콩의 원초적인 문제로 두유를 꺼리는 사람을 위해 신품종 진양콩을 사용한다”고 전하며 “진양콩은 경상대학교 정종일 교수가 교잡육종법을 통해 개발한 신품종으로 비린내가 나지 않고, 생콩의 맛이 우수하며 소화가 잘 되는 세계 유일의 콩으로 토푸앤은 2015년 이 콩의 실시권을 획득해 국내 농가와의 계약재배를 통해 원료콩을 직접 생산하고 있다”고 덧붙였다.
토푸앤의 대표적인 디저트인 두유 아이스크림은 우유의 사용을 대폭 줄이고 두유를 사용한 소이 밀크 아이스크림과 전량 두유를 사용한 순수 아이스크림이 있다. 소이 밀크 아이스크림은 에스프레소, 땅콩, 오레오 쿠키, 베리 등을 토핑으로 사용해 다양한 종류를 제공하고 있으며, 순수 아이스크림은 바닐라와 커피 두 종류를 판매하고 있다. 소이 밀크 아이스크림과 에스프레소를 가미한 아포카토가 스테디셀러로 자리매김 중이다.

수내동 아이스팩토리 <스틱 아이스크림>

국내 최초 스틱형 아이스크림 전문 브랜드 ‘아이스팩토리’는 롯데 백화점 지하 1층에 자리하고 있다. 1년여의 기간을 거쳐 국내 순수 독자기술로 개발된 스틱 아이스크림은 국내 최초로 실리콘 몰드 제작 방식을 사용하여 다양한 디자인으로 특별히 어린이 고객들의 마음을 사로잡고 있다. 여기에 100% 현장 제조로 고객에게 신선한 맛과 화려한 시각적 즐거움을 준다.
아이스팩토리의 관계자는 “젓가락으로 먹는 젓가락 아이스크림, 과일의 맛과 색을 품은 과일 리쪼, 과일이 들어있는 아이스볼을 탄산수에 넣고 부셔먹는 아이스 볼 콕 등 새로운 아이스크림을 만날 수 있다”고 전했다. 이어 “세계 최초로 개발한 과일 리쪼의 리쪼는 특수 당 처리된 조리쌀알로 젤라또 아이스크림 속에 넣는 것인데 낮은 온도에서도 쫄깃한 식감을 자랑하며 망고, 딸기 등 다양한 색과 과일 맛으로 특허 출원 중”이라고 덧붙였다.
또한 “막대 사탕을 연상시키는 아이스크림인 아이스캔디와 우유가 들어 있지 않아 위생 문제를 해결하는 동시에 생과일을 갈아 넣고 만들어 풍부한 과일 맛을 자랑하는 과일 샤벳 소프트 아이스크림도 상큼하고 깔끔한 뒷맛으로 본격적으로 날씨가 더워지면서 많은 이들이 찾고 있다”고 이야기했다.

운중동 구세뻬 캐주얼 다이닝 <아이스크림 축제>

서판교 운중천 근처에 위치한 정통 미국식 레스토랑 구세뻬 캐주얼 다이닝에서는 7월말까지 이른바 ‘아이스크림 축제’를 개최한다. 구쎄뻬에서는 목장에서 바로 짜온 듯 신선한 우유가 듬뿍 올라가 있어 이름 그대로 ‘우유 듬뿍 아이스크림’을 팔고 있는데 조금만 베어 물어도 입 안 가득 ‘진짜’ 우유의 고소한 맛을 느낄 수 있다.
이 ‘우유 듬뿍 아이스크림’ 위에 달걀흰자로만 만들어진 머랭 쿠키가 올라간 머랭 아이스크림, 최고급 카카오 초콜릿을 사용한 구세뻬의 특급 뉴욕 레시피 수제 브라우니가 콕콕 박힌 브라우니 아이스크림, 고소한 피칸 쿠키가 올라간 피칸들리 아이스크림을 바삭한 와플 콘 위에 올려서 판매한다.
매장에서 직접 굽는 애플파이, 블루베리파이와 함께 제공되는 파이 크러스트와 아이스크림도 아이스크림 축제 기간 중에 야심차게 준비된다. 과일과 아이스크림이 만난 망고 라떼 아이스크림, 딸기 라떼 아이스크림, 패션 프루츠 아이스크림도 생과일로 직접 만든 퓨레와 순수 우유 아이스크림이 조화를 이룬다. 쌉싸름하고 묵직한 바디 감의 구세뻬 에스프레소를 끼얹은 부드럽고 고소한 우유 아이스크림인 아포카토도 빼놓을 수 없다.
구세뻬의 이송예 매니저는 “아이스크림 축제 기간 중 열 가지 아이스크림을 모두 먹으면 구세뻬의 브런치 식사권을 증정하고 비가 오는 날은 아이스크림 한 개를 사면 한 개를 추가 증정하는 ‘레이니 데이 1+1’ 이벤트가 계획되어 있다”면서 “쉽게 지치기 쉬운 여름, 함께 하면 좋은 사람들과 구세뻬에서 달콤하고 시원한 충전의 시간을 보내면 좋겠다”고 이야기했다.

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