강원도 동해시 묵호항 부흥횟집은 물회와 지리탕으로 유명한 40년 전통의 맛집이다. 그 맛을 대전에서 맛볼 수 있는 곳이 생겼다. 둔산동 까치네거리 근처에 3월 초 문을 연 부흥횟집은 묵호항 부흥횟집 2호점이다. 이창은 대표(49)는 1주일에 2~3차례 직접 묵호항에서 활어차로 신선한 자연산 활어들을 가지고 온다. 부흥횟집 1호점은 이 대표의 이모가 40년간 운영해 왔다.

자연산 물가자미 세꼬시와 태양초로 담근 특제 양념장
물회는 우리나라 동남해안의 어부들이 즐겨먹던 여름철 음식중 하나이다. 한치, 오징어 등은 쫀득한 식감이, 가자미류의 흰살 생선은 담백하고 고소한 맛이 특징이다. 전복, 해삼, 소라 등을 더해 즐기기도 한다. 막 썰어 담은 신선한 회에 배, 오이, 무를 채쳐 넣고 상추나 깻잎 따위 야채를 얹는다. 새콤달콤한 고추장 양념에 비벼 차가운 육수를 더해 국수나 밥을 말아먹기도 한다.
횟감은 지역과 계절에 따라 주로 많이 잡히는 어종 중 비린내가 적고 쫄깃한 식감을 가진 생선을 주로 쓴다. 양념으로는 초고추장을 주로 쓰며 된장이나 고춧가루를 쓰는 지역도 있다.
부흥횟집의 물회는 자연산 물가자미를 횟감으로 쓴다. 동해안에서 많이 잡히는 물가자미는 양식이 되지 않는 자연산이다. 크지 않은 자연산 물가자미의 껍질을 벗기고 깨끗이 손질해서 뼈째로 얇게 썰어 넣어 담백하고 고소하다.
회와 함께 물회의 핵심 중 하나는 양념장이다. 태양초로 직접 담근 고추장과 부흥횟집만의 비법 육수와 양념으로 맛을 내고 옹기그릇에 따로 담겨 나오는 양념장은 이 곳 만의 특제소스다. 붉은 살얼음 상태로 갈아 한눈에 시원함이 느껴진다.
신선한 야채와 회가 담긴 커다란 그릇에 붉은 살얼음 양념장을 부어 비비듯 말아먹으면 새콤 달콤 매콤한 맛에 고소한 회와 사각거리는 야채가 어우러져 뼛속까지 시원해지며 만족감이 밀려온다.
이 대표는 “곁들이로 나오는 해초무침을 물회에 함께 넣어 먹어도 별미이며 주문할 때 공기밥을 차가운 밥으로 부탁하면 물회에 밥을 말아 먹을 때 더욱 시원하게 즐길 수 있다”고 조언한다. 
 


동해안 별미 참가자미회, 쫄깃한 식감과 고소한 맛
이 대표가 추천하는 지금계절의 추천메뉴는 참가자미회이다. 자연산 활어로 줄돔, 감성돔, 노래미와 함께  참가자미는 부흥횟집의 자랑이다.
참가자미는 봄철 대표적 어종 중 하나이며 동해안에서 많이 잡힌다. 비린내가 없고 고소한 맛이 특징인 흰살 생선의 대표주자 중 하나로 여러 가지 모습으로 식탁에 오른다. 주로 구이와 국으로 우리의 입맛을 돋우고 찜이나 식해로 만들어도 맛있다. 비늘을 벗겨 바람에 하루 이틀 ‘꾸덕꾸덕’하게 말려 조림을 하면 별미다. 신선한 참가자미를 미역과 함께 끓여내면 소고기, 성게 미역국 못지않은 고소한 참가자미 미역국이 된다.
그러나 회로 즐기면 쫄깃한 식감과 함께 고소하고 담백한 맛이 뛰어나다는 것을 아는 사람은 많지 않다. 참가자미는 깊은 바다에서 자라 양식이 되지 않는 자연산 어종이다. 활어회는 주로 바닷가에서 즐겨왔으며 광어나 도미 등 일반적인 횟감에 비해 상대적으로 덜 알려져 있다. 동해안 일부 지역에선 최고의 횟감으로 참가자미회를 꼽는 곳도 있다.
참가자미회 중(7만원)을 주문하면 해삼, 멍게, 개불과 함께 임연수 구이, 삶은 골뱅이, 가오리찜, 열기탕수 등 곁들이 음식과 함께 해초무침과 맑은 북어탕이 나온다. 대나무발 위에 뼈째 얇게 썰려 나온 참가자미회는 쫄깃한 식감과 고소한 맛이 일품이다. 흔하지 않은 그 맛에 젓가락이 바쁘고 뼈째 썰려 나와도 씹기에 부담이 없다. 추가매운탕(5000원)과 공기밥을 주문하면 성인 3~4명이 먹기에 적당하다.
강원도의 향토음식인 톡톡 터지는 알의 식감이 일품인 도치알탕과 부드러우면서 고소한 식감을 자랑하는 물망치로 끓인 매운탕은 부흥횟집의 대표메뉴다. 밀복으로 끓인 시원한 복지리도 인기가 높다.
시청근처에 위치해 교통이 편리하고 시청역 8번 출구에서 가깝다. 100여 평의 매장에 150석 규모로 넓고 쾌적해 모임장소로도 손색이 없다. 

위치 서구 둔산동 1427번지
영업시간 오전 11시 ~ 밤 12시(휴무 없음)
문의 042- 487- 6467

이영임 리포터 accrayy@daum.net

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