핸드메이드 요거트 카페, ‘유거트퍼먼트’
발효과학, 건강 먹거리 ‘리얼 요거트’ 세상
판교도서관 앞에 위치한 국내 유일의 요거트 카페 ‘유거트퍼먼트’. 몸에 좋은 유산균의 ‘유’와 요거트의 ‘거트’를 합성한 단어인 ‘유거트’에 ‘발효시키다’라는 뜻의 ‘퍼먼트’를 더한 ‘유거트 퍼먼트’란 탄현우 대표의 신조어이다.
“유산균은 우리 몸을 건강하게 해주는 먹거리인데 그저 변비에만 좋다고 생각하는 게 안타까워요”라는 탄 대표. 유산균은 배변활동을 원활하게 해주는 것뿐만이 아니라 위와 간에 좋고 비만과 체지방 감소, 고혈압 예방과 콜레스테롤 감소를 통한 성인병 예방, 숙취해소, 그리고 아토피 예방효과도 있다. 그러나 이러한 유산균은 먹거리와 환경적인 문제로 인해 성장하면서 줄어드는 것이 가장 큰 문제.
살아서 장까지 도달하는 기능성 유산균과 월등한 유산균 수를 포함하고 있는 그의 요거트는 시중에서 판매되고 있는 요거트와는 다르다. 색소, 향료, 그리고 인공감미료를 전혀 사용하지 않은 리얼 ‘pure 요거트’만을 고집하기 때문이다. 매장에는 플레인 요거트를 기본으로 하여 블루블랙, 홍차 마말레이드 등 다양한 과일이 블랜딩 된 메뉴가 있다. 이 메뉴들은 1년 반의 준비 기간에 과일들의 궁합을 연구하고 테스트를 거쳐 최적의 맛을 찾아낸 탄 대표의 레시피로 탄생되었다. 가정에서 꿀, 올리고당, 그리고 과일들을 섞어 기호대로 먹을 수 있는 플레인 요거트와 크린베리, 블루베리와 딸기 맛을 느낄 수 있는 트뤼플 베리는 이곳의 대표 메뉴이다. 매장의 한 편에 꾸며진 놀이 공간은 카페와 키즈카페의 장점을 부각하고 단점을 보완하여 어린 아이부터 어른까지 함께 먹을 수 있도록 고안하였다. 
또한, 각종 커피와 견과류 또띠아 피자, 까망베르 &오레오 피자와 파인애플 새우볶음밥 등의 메뉴는 찾는 이들의 다양한 입맛을 충족시켜준다. 몸에 좋은 수제 요거트를 집에서 배달받고자하는 고객들을 위해 시작한 예약배송은 순수 플레인 요거트, 프락토 올리고당이 들어있는 달콤 플레인 요거트와 과일 유거트를 고객의 취향에 맞춰 판교와 분당지역에서 실시되고 있다. 탄 대표는 “맛도 있으면서 손쉽게 건강을 챙길 수 있는 요거트들을 더 많은 분들에게 선보이는 것이 앞으로 제가 하고 싶은 일이에요”라며 미래에 대한 계획을 말했다.
위치 분당구 판교동 616-1
이용시간 pm 1:00 ~ pm 10:01(매주 금요일 휴무)
문의 070-8862-4848
이경화 리포터 22khlee@hanmail.net
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