거품 쏙 뺀 착한 가격 ‘착한 고기’, 노원상계점
최상급 한우를 직접 골라 참숯에 직접 구워먹는 고급 정육식당
쾌적하고 넓은 공간, 셀프 서비스로 정직한 브랜드 한우 고기를 푸짐하게 ~

#1. 정육식당이라고 생각해 싼 가격의 고기를 사겠다는 생각으로 방문했는데, 마블링 풍부한 소고기의 질과 넓고 깨끗한 공간을 보고 깜짝 놀랐어요. _김영란(49, 의정부 호계)
#2. 학부모 모임, 가족 연말 모임이 가능한 쾌적한 공간에 청국장 등 다양한 점심메뉴도 착한 가격이라 좋은 것 같아요. 아이들을 위한 작은 놀이방도 실용적이고요 _김이영(39, 노원 월계)

100% 국내산 한우, 돼지고기는 선진포크로 국내 브랜드육만을 고집
‘착한고기’ 본사는 한우 가공공장과 축산물전용 물류센타를 활용, 산지 직거래를 통해 원가를 절감해 국내산 한우만을 가맹점에 주 2회 공급해주고 있다. 이것이 손님들이 ‘착한고기’에서 한우 특상등심을 500g기준 4만3천원가격에 즐길 수 있는 이유다.
착한고기 노원상계점 황세현 대표가 꼽는 ‘착한고기’의 또 다른 성공 비결은 한우의 고품질. 소비자들이 매장에서 개체식별번호로 고기의 도축 정보를 제공받거나, 매장 내 비치된 유전자판별 시험결과서를 통해 직접 확인할 수 있다. 그만큼 ‘착한 고기’는 믿고 먹을 수 있는 안전하고 정직한 브랜드다.
또한 갓 잡은 소고기는 육질이 질겨 오히려 맛을 느끼기 어렵기 때문에 엄격한 ‘에이징 시스템’도입으로 충분히 고기를 숙성해 원육의 풍미를 더욱 깊이 느낄 수 있도록 했다. 노원 상계점에서는 도축 후 20-25일 동안 숙성시켜 손님에게 판매하고 있다.
특히 착한고기에서 판매되고 있는 돼지고기도 이미 알려진 국내 유명 브랜드 ‘선진포크’. 검역 없이 수출되고 있는 깨끗한 고급 브랜드 육만을 고집하고 있는 것.
황 대표는 “착한고기는 한우에 대한 인지도가 높아 단체고객을 중심으로 한우고기 ‘특상등심’을 많이 찾고 있다. 동질 비교시 백화점 가격에 비해 40%이상 저렴한 편으로 선물세트의 경우 포장과 택배 무료 서비스도 지원한다.”고 전한다.

육즙 풍부한 쫄깃한 고급한우. 참숯향에 얹어 즐기기 , 깔끔한 후식이 인기 이유
소고기를 직접 골라 주문을 하고 나면, 여느 정육식당처럼 손님이 직접 구워 먹으면 된다. 이때 착한고기에서는 생산지에서의 대량 구매로 확실한 국내산 ‘참숯’만을 사용하고 있다. 발갛게 달아오른 참숯 위로 구이 판에 한우를 살짝 구워 풍부한 육즙을 느끼며 먹을 때 숯향은 ‘먹는 즐거움’에 풍미를 더해준다.
한우 특유의 윤기가 쟈르르 흐르면서 쫄깃해질 즈음 양파 슬라이스와 함께 입에 넣으면, 풍부한 육즙이 입안으로 퍼지면서 부드럽고, 연한 살이 녹아내리는 맛이 한우 맛을 제대로느낄 수 있다. 깔끔한 맛을 즐기기 위해 소금에 가볍게, 단백하고 풍부한 맛을 즐기고 싶다면 구운 마늘과 함께 쌈에 살짝 싸서 먹어도 부드럽게 술술 넘어간다. 여기에 황 대표만의 특재 소스인 고소한 땅콩소스와 달콤한 파인애플 소스가 어우러진 야채 샐러드는 단백하고 깔끔한 고기 맛에 시원한 자극을 주기에 충분하다.
최근 후식으로는 푹 고아낸 한우 육수를 넣어 끓여 낸 ‘한우라면’이 인기 만점이다. 특히 남성 고객과 직장인들의 호응이 높은데, 매콤하고 칼칼한 국물맛이 속을 시원하게 해준다는 평을 받고 있다. 도축일 1주일이내 채끝 살을 이용해 육질을 높여 한층 고소해진 육회, 생고기를 얇게 썰어내는 육사시미 까지... 고급한우에 대한 자신감 없이는 선보일 수 없는 요리들을 만날 수 있다.

''청국장’과 ‘한우해장국’ ‘떡갈비 정식’, 점심메뉴도 착한 가격으로~
최근 황 대표의 추천 점심메뉴는 ‘청국장’. 고향 충남 천안에서 친할머리가 직접 담가 보내주기 때문에 품질만큼은 자신있기 때문. 24시간 주방에서 끓고 있는 사골 국물에 청국장을 넣어 끓여내고 있다. 이미 토속적이고 입에 착 달라붙는 장맛으로 다시 찾는 단골이 늘고 있다. 그 외에도 사골국물을 이용한 얼큰한 한우해장국, 달짝지근한 소스 맛에 아이들의 입맛을 사로잡은 떡갈비 정식에 이르기까지 점심 메뉴 역시 맛은 물론 착한 가격도 최대 장점. 계절나물과, 김치, 마른반찬 등 항상 5개 정도의 반찬이 함께 나가 푸짐하게 즐길 수 있다.
현재 착한고기 노원상계점은 50여개 테이블과 4인용, 8인용, 20인용, 40인용 까지 방이 18개나 구성되어 있고 고급스러운 인테리어와 쾌적함도 마음에 쏙 드는 식당이다. 주말에는 가족단위 룸을 미리 예약해야 될 정도.
“ 착한고기는 엄밀히 정육식당입니다. 기본적으로 셀프 서비스이고, 상차림 비용도 추가됩니다. 고급 인테리어만 보시고 일반 식당으로 오인, 주문부터 하는 손님들을 보면 안타깝습니다.” 그러나 황 대표는 말과 달리, 틈나는 대로 손님상에 부족한 반찬을 알뜰하게 챙겨주고 있다. 셀프 개념이지만 매장과 주방을 오가며 청결하게 관리하고 손님들이 불편하지 않도록 배려하고 있는 것.
이미 sbs, mbc 아침방송에서 유명세를 탄 착한고기 노원상계점. “정육식당이지만 음식을 즐기기 위해 찾는 곳인 만큼 맛과 정성을 고객에게 전달하는 것이 중요합니다. 본사에서 공급받는 고기지만 품질을 직접 관리하고, 손님에게 밑반찬 하나라도 챙겨주는 마음으로 운영하고 있습니다.”
‘착한고기’를 찾을 때는 상차림 비가 따로 있다는 것을 잊지 말자. 참숯 야채 반찬 비용이 포함된 비용으로 어른 3천원, 어린이 1천원. 알뜰하게 챙길 수 있는 또 하나의 팁. 결제 금액의 5% 적립 하는 카드 활용도 가계에 도움이 된다.

문의 933-9291
홍명신리포터 hmsin12@hanmail.net

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