메밀을 직접 빻아서 만드는 평양냉면의 정수 ‘평양면옥’
지역내일
2011-07-26
.jpg)
메밀은 완전식품의 최고봉으로 아무리 먹어도 살이 찌지 않는 영양식이다. 그래서 미용 다이어트에 큰 효과가 있고 주식인 쌀의 영양학적 성분과 비교해서도 우수하다.
평양면옥에서는 메밀재배에서부터 수확, 탈곡, 분말, 반죽, 면, 냉면으로 만드는 전 과정을 직접 하고 있다. 1대 장숙의(외할머니) 2대 박엄전(어머니) 3대 이명옥(며느리)에 이르는 장인정신으로 고향의 맛 이북 메밀냉면을 진한 향수와 함께 전한다.
평양면옥의 육수는 양지머리가 아닌 사골 뼈와 각종 야채로 국물을 우려낸다. 진하고 맑은 육수의 맛이 깔끔하다.
함흥냉면은 가는 면발의 질긴 것이 특징이라면 평양냉면은 면발이 굵다. 투박하게 꾸며져 나오는 평양냉면이 시각을 자극하고 메밀향이 후각을 자극하며 식감 좋은 면발과 시원하면서 개운한 국물이 미각을 자극한다.
함흥냉면이 일반적으로 좋아하는 맛이라면 평양냉면은 매니아층에게 사랑받는 맛. 평양냉면 하면 물냉면이지만 평양냉면 초보자 입맛에는 비빔냉면 회냉면이 더 입맛에 맞을 수 있다. 그 외에도 옛날식으로 돼지기름을 사용하는 녹두빈대떡과 메밀전 돈수육 등이 있다. 평양면옥은 일산역과 풍산역 사이 밤가시 건영 6단지 옆에 위치해 있다.
문의 031-925-6955
Copyright ⓒThe Naeil News. All rights reserved.
위 기사의 법적인 책임과 권한은 내일엘엠씨에 있습니다.
<저작권자 ©내일엘엠씨, 무단 전재 및 재배포 금지>
목록
보내기