효소영양학의 최대 목적은 인체 내의 효소 소모를 최대한 억제해서 인체 내 효소를 보존하고 인체 에너지를 몸의 복구 작업과 질병에 걸리지 않는 자기면역력강화에 활용하는 것이다.
 즉 대사효소를 최대한 효율적으로 이용할 수 있는 체내환경을 만드는데 있다.
 효소가 충분히 함유된 음식을 섭취하는 식습관을 유지하는 것이 건강에 좋다. 그렇다고 채소, 과일만 먹을 수도 없고 고기를 생으로 먹을 수도 없다.
 현미는 필수영양소가 풍부한 완전식품이다.  그러나 안타깝게도 현미밥을 잘 소화하지 못하는 사람이 많다. 특히 젊은 세대는 더 그렇다. 오래 씹어야 소화되는 현미밥을 먹는 불편함을 감내하기 어려워하는 것이다. 현미밥을 먹지 못하는 사람들에게 현미곡류 효소제품은 아주 좋은 대안이다.
 현미곡류 효소에는 효소가 풍부할 뿐 아니라 남녀노소, 그리고 병약한 삶들을 포함한 그 누구에게나 소화가 잘되는 기능성식품이기 때문에 안심하고 섭취할 수 있는 큰 장점이 있다.
 소와 양은 위가 4개인 반추동물이다. 첫 3개의 위에서는 효소가 배출되지 않고 섭취한 음식물 자체에 함유된 효소에 의해서 소화가 진행된다. 이어 마지막 4번째 위에서는 소화효소가 배출되어 소화를 마무리한다. 생식을 하는 소나 양의 췌장 크기는 체중 비율로 볼 때 사람보다 작다.
 비둘기와 닭의 경우도 위에 해당하는 모이주머니에 곡물이 머무는 동안 곡물자체의 효소에 의해 발효가 일어난다. 사람은 위가 하나 밖에 없다. 그래서 사람은 입에서 씹어 1차로 소화하게 되어 있고, 그 다음으로 위, 그리고 소장에서 순차적으로 소화하는 것이다.
 그런데 잘 씹지 않고 음식물을 삼키게 되면 위와 소장의 소화 부담을 가중시키게 되며, 덜 소화된 음식물 잔류물은 인체의 면역력을 저하시키고 질병을 유발하게 되는 것이다.
 탄수화물과 지방과 단백질은 우리 몸이 활동하는데 필요로 하는 에너지를 생산하고, 질병을 퇴치하기 위한 면역력 강화를 위한 에너지를 만들며, 우리 몸의 새로운 세포를 만드는 원료가 된다. 이 원료를 이용해서 에너지와 세포를 만드는 일꾼이 효소이고 비타민, 미네랄이다. 이 가운데 그 어느 것 하나라도 부족하게 되면 아무리 좋은 원료를 섭취해도 에너지가 생산되지 않고 새로운 세포가 만들어지지 않는다.
 그렇다면 효소와 비타민, 미네랄이라는 일꾼이 부족해서 에너지와 새로운 세포로 활용되지 않고 남은 원료는 어디로 가는가. 대장에 남은 원료는 부패해서 독소를 뿜어내게 되고 독소는 인체를 순환하면서 가는 곳곳에 통증을 유발하게 된다. 그리고 대장 내벽에는 배설되지 못한 잔류물이 눌러 붙어있게 되어 숙변을 형성한다. 원료 중의 지방 성분은 몸 안 여려 기관에 부착되어 과체중을 유발하고 세포에 공급되어야 하는 영양소와 산소를 통로를 차단하게 된다. 이렇게 되면 원활한 신진대사를 방해해 인체의 면역기능을 약화시키고 건강한 세포를 새로 만들지 못해 인체는 질병에 취약하게 되는 것이다. 
 효소와 비타민, 미네랄, 이들 일꾼이 부족한 상태에서 고칼로리 식품을 섭취하는 것은 곧 비만에의 지름길이다. 패스트푸드인 햄버거와 튀김, 치킨, 피자 식품 등은 고칼로리 식품인 반면, 효소와 미네랄, 비타민이 아예 없거나 크게 부족한 대표적인 불량음식이다.
 특히 열처리된 이들 식품에는 미네랄과 일부 비타민은 나아있지만 전부 파괴되어 존재하지 않는다. 일꾼 중에서도 으뜸 일꾼인 효소는 조금도 존재하지 않는 것이다.
 따라서 몸 안으로 들어온 이들 식품들을 분해하는 일은 고스란히 인체 내에 있는 효소가 전부 떠맡게 된다. 이는 결국 인체 내 효소의 정개향의 부족으로 이어지고, 그 결과 인체의 면역력이 저하되어 질병에 걸리게 되고 수명은 짧아지는 것이다.
 효소를 모든 국민이 밥과 함께 반드시 먹어야 한다고 부르짖는 이유가 여기에 있다.

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