13가지 코스요리와 웰빙샤브 샤브의 하모니
지중해풍의 밝고 환한 인테리어, 가족모임과 각종 회식 장소에 최적

 언제부턴가 샐러드바가 외식을 선택하는 중요한 기준이 됐다. 다양한 요리를 먹고 싶은 마음과 서로 다른 취향을 배려할 수 있는 탓에 남녀노소 모두 샐러드바가 있는 식당을 선호하고 있다. 일산 샐러드바의 대표 주자로 꼽을 수 있는 곳이 바로 중산동에 위치한 하모니샤브(옛 중산마루샤브)다. 대기업 프랜차이즈 샐러드바 못지않은 음식과 착한 가격으로 오랫동안 일산 사람들의 사랑을 받고 있는 곳이다. 이 하모니샤브가 일산 내 두 번째 매장인 애니골점을 오픈했다. 애니골점은 하모니샤브 본점과는 조금 다른 개성있는 매장이다. 하모니샤브 본점에 익숙한 고객들에게 또 다른 즐거움을 선사하는 곳, 하모니샤브 애니골점에 가보았다.

샤브 퓨전한정식과 만나다
 애니골점의 가장 큰 특징은 퓨전한정식을 선보이는 것이다. 기존 하모니샤브의 샤브샤브 요리와 샐러드 바는 그대로 유지하면서 13가지의 코스요리를 선보인다. 죽과 동치미, 돈가스 샐러드, 탕평채, 해파리냉채, 녹두빈대떡, 강된장 비빔샐러드, 전주육회, 구운참치샐러드, 동파육, 토마토칠리파스타, 월남쌈 등이다. 샐러드 중심의 코스요리는 가볍고 부드럽다. 메인요리인 샤브샤브를 앞두고 먹는 음식인 만큼 부담스럽지 않고 산뜻하게 즐길 수 있도록 했다. 하모니샤브 애니골점에서 코스요리를 도입한 것은 고객에 대한 배려 때문이다. 하모니샤브에는 가족단위, 직장회식, 주부모임 등 모임을 위해 즐겨 찾는 고객들이 많다. 샤브샤브와 샐러드바 중심으로 운영하다보니 아무래도 산만해져 모임의 집중도가 떨어지는 것을 단점으로 봤다. 이를 보완하기 위해 코스요리를 선보인 것이다. 고객들에게 직접 코스요리를 서비스 해주며 샐러드바를 곁들여 다양한 음식을 맛볼 수 있도록 한 것이다.
 풍동의 박소은 독자는 “샐러드바를 즐겨 찾는 편이지만 아무래도 대화를 나누고 모임을 즐기기엔 어수선했던 것이 사실”이라며 “편안하게 코스요리를 즐기며 모임에 집중할 수 있어 아주 만족스럽다”고 전했다.
물론 하모니샤브의 특징인 샐러드바도 함께 운영하고 있다. 대신 샐러드바에 선보이는 요리의 가짓수를 줄였다. 알밥볶음밥, 자장면, 야채샐러드, 튀김요리로 간소해졌다. 그러나 코스요리의 맛과 질이 우수한 덕분에 고객들의 만족도는 여전히 높다. 

회식 모임을 위한 최적의 장소
 하모니샤브의 또 다른 특징은 바로 착한 가격이다. 코스요리에 샤브샤브, 샐러드바까지 마음껏 이용하면서 가격은 점심특선 소고기샤브 1만 3천원, 해물샤브 1만5천원이다. 저녁과 주말 특선은 소고기샤브 1만5천원, 해물샤브 1만8천원이다. 요즘 같은 고물가 시대에 누구나 반길 만큼 착한 가격이다. 덕분에 회식, 주부모임, 가족모임의 명소로 즐겨 찾는 이들이 많다. 애니골점은 이 점을 고려해 개별모임이 가능하도록 매장을 구성했다. 크고 작은 룸들이 있어 어떤 모임도 가능하다. 밝고 환한 매장은 깔끔한 이미지를 더했다. 애니골점은 인테리어부터 음식까지 모든 것을 여성고객의 취향에 맞춰 준비했다. 세심한 여성 고객의 취향에 잘 맞는다면 일단 많은 이들의 사랑을 받을 수 있으리라 생각했기 때문이다. 장바구니 물가에 예민한 주부들은 하모니샤브 애니골점의 착한 가격과 음식 수준에 엄지를 치켜올렸다.
 주엽동의 박은경 독자는 “칼국수 한그릇도 6~7천원인데 푸짐하고 다양한 음식을 마음껏 먹고 만원 한 장으로 해결할 수 있어 기분이 좋았다”며 “주머니 걱정없이 식사와 커피까지 마실 수 있기에 주부들의 모임 장소로 최고인 듯하다”고 말했다. 

외식사업의 성공신화를 꿈꾸는 체인점 모집 중
 하모니샤브는 중산동 본점에 이어 익산점과 애니골점 등 체인점을 늘려가고 있다. 현재까지 오픈한 매장들은 모두 대박행진 중이다. 오랫동안 하모니샤브 본점을 운영하며 쌓은 노하우와 우수한 주방 인력, 새로운 변화와 도전을 주저하지 않은 탓에 고객들의 마음을 사로잡을 수 있었다. 또한 샐러드바와 샤브라는 하모니샤브의 기본틀은 유지하면서 각 매장별 특징을 살려 개성있는 매장으로 성장할 수 있도록 지원한다. 체인점 하나하나에 사활을 걸어 매장이 초기에 빠르게 안정화 될 수 있도록 최선을 다해 돕고 있다. 외식 체인점 운영시 가장 많은 우려가 주방인력에 대한 것이다. 하모니샤브에서는 체인점 운영시 주방의 안정화를 제일 중요하게 여기는 만큼 이를 해결하기 위해 실장급 이상의 우수한 주방인력을 확보하고 있다.
문의 031)907-7849
양지연 리포터 yangjiyeon@naver.com

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