숯불고기의 명가, 덕소숯불고기를 공릉동에서 만나다.
냄새가 배지 않고 숯불고기의 맛과 향을 즐기는 행복밥상

#1. 고기냄새 전혀 안배고 숯불고기를 즐길 수 있다는 게 좋죠. 또 깨끗한 인테리어도 마음에 들고요. 혼자 먹다보면 미안한 마음에 아이들을 위해 가끔 포장을 해가기도 해요- 이영희 (가명, 53)
#2. 7천원 저렴한 가격대에 이런 점심 즐기기 쉽나요? 부드럽고, 맛있는 숯불고기에 따끈한 국물요리, 푸짐한 반찬까지 마음껏 리필할 수 있는데... - 김창수(가명, 29)
#3. 가족들끼리 가볍게 저녁식사 하기에 딱 이에요. 아이들이 좋아하는 숯불고기를 마음껏 즐겨도 가격대에 착하니까, 부담도 적고요. 식성대로 고추장 숯불고기나 돼지 숯불고기 등 골라 먹을 수 있어서 더 좋네요. -박연정(가명 45)

이미 방송과 입소문을 통해 유명한 덕소숯불고기를 드디어 가까운 공릉동에서 즐길 수 있게 되었다. 이제 오픈한지 3주. 손님들이 발길과 호평이 이어지고 있다는 데. 우리 지역 공릉동에서 만나는 덕소숯불고기의 맛 이야기를 시작한다.

숯향 은은한 담백한 덕소숯불고기를 편안하게 즐기다.
덕소숯불고기의 가장 좋은 점은 고기를 손님 상에서 직접 굽지 않기 때문에 옷에 냄새가 배지 않고 편안하게 숯불고기의 향과 맛을 제대로 즐길 수 있다는 것. 고기를 손님상에서 직접 굽는 다른 숯불고기(갈비)와는 확실히 다르다. 옷과 머리에 잔뜩 고기냄새를 풍길 일이 없다는 것.
손님이 주문을 하면 주방에서 바로 3가지 숯불 (센불,중간불,약한불)위에서 고루고루 잘 익게 50여회 뒤집어 뜨거운 철판위에 얹어져 손님상에 올린다는 것이다. 따라서 편하게 먹고 즐길 수 있다는 것. 덕소숯불고기는 숯불로 빠른 시간내 구워내는 만큼 고기의 기름기가 쫙 빠져 연하고 담백해 건강에도 좋다.
이때 뜨거운 철판에 양파를 살짝 깔고 그 위에 얹어져 나오는 숯향이 은은한 숯불고기는 숯 향이 깊이 베어 육질이 부드럽고 양념과 제대로 조화를 이루어 그 맛이 일품이다. 먹기 전 저절로 군침이 돌 정도.
인심 좋고 푸짐한 ‘덕소숯불고기’를 제대로 즐기려면, 참나물 무침과 상큼한 양파를 상추에 놓고 고기를 얹어 먹으면 쌈의 아삭거림과 육질이 살아있는 부드러운 고기, 그리고 숯 향에 입과 마음이 호사롭다. 물론 고기를 그냥 즐겨도 입안에서 살살 녹는 부드러움을 경험할 수 있다.
이곳에서는 모든 고기메뉴는 1근 (600g) 기준으로 고기량을 조절해 판매하고 있다. 그만큼 저렴한 가격에 푸짐한 양을 제공한다는 의미다.
호주산 흑소인 와규를 사용해 부드럽고 고소한 소숯불고기와 손님이 직접 가격대를 선택하도록 배려한 돼지숯불고기 ( 미국산과 국내산 선택 가능)등을 즐길 수 있으며 포장도 가능하다. 이곳의 돼지숯불고기 역시 오랜 경험으로 숙성된 양념들이 숯 향과 함께 익으면서 돼지 특유의 냄새를 없애주고, 기름기까지 제거하는 웰빙음식으로 어린이 손님에게 인기 만점. 매운 맛이 땡기는 날이라면, 매콤한 양념을 한 고추장숯불고기도 별미.

주인장이 직접 만든 푸짐한 반찬으로 더욱 풍성해진 상차림
공릉동 덕소숯불고기에는 매일 주인장이 신선한 재료로 직접 만드는 10여가지의 맛나고 정성어린 반찬이 식탁에 오른다.
새콤한 양파와 연한 계란찜, 버섯무침, 꽈리 고추찜, 오이무침, 시원한 나박김치, 잡채, 참나물무침, 볶음김치, 나물류, 상추 등... 음식 하나하나가 손이 저절로 가는 사이 밥 한 그릇을 뚝딱 비울 정도로 깔끔하고 맛있다. 이곳의 또 다른 매력은 이런 맛있는 반찬은 무한정 리필이 가능하다는 점. 손님이 직접 원하는 만큼 가져다 먹을 수 있도록 식당 한 켠에 반찬들을 푸짐하게 준비해놓고 있다.
그 외에도 소고기 육수와 늙은 호박, 청양고추를 이용해 구수하고 깊은 맛을 즐길 수 있는 ‘된장찌개’와 돼지고기를 넣어 진한 국물이 우러난 김치찌개가 번갈아 손님상에 올리고 있다. 덕소숯불고기와 만나는 찌개의 개운한 맛이 제격이다.
덕소숯불고기 공릉점의 이 명자 대표는 “점심에는 주로 푸짐한 점심을 즐기려는 회사원이나 주부들의 소모임이 많고, 저녁에는 가족단위의 편안한 저녁식사를 위해 찾는 손님들이 많다”고 귀뜸 한다.
특히 점심특선은 7천원의 저렴한 가격에 푸짐한 고기쌈과 반찬들을 그대로 맛볼 수 있어 주부 소모임, 가족단위, 회사원들 손님들의 발길이 이어지고 있다고.
또한 덕소숯불고기의 모든 메뉴와 반찬, 찌개까지도 take out이 가능하기 때문에 직장인, 퇴근길 저녁식사 반찬 걱정하는 워킹맘, 가족과 함께 주말 나들이 음식까지 포장해가는 사람들이 늘고 있다고 한다.
이곳의 맛과 향을 즐기려면, 7호선 공릉역 3번 출구를 나서서 150m 걸다보면, 덕소숯불고기 공릉점의 깔끔한 외관과 만날 수 있다. 문을 열고 들어서면 깨끗하고 편안한 인테리어가 푸근하게 맞는 곳. 고기를 파는 식당이라고 하기에는 너무 아늑하고 깔끔한 분위기에 놀라게 된다. 8인용 넉넉한 식탁과 따뜻한 온돌이 깔린 나무소재의 평상까지...주인장의 청결함이 곳곳에서 돋보이는 곳이기도 하다.
이 대표는 “음식은 정성이다. 이곳에서는 나와 우리 직원도 함께 먹을 수 있는 맛있고 건강한 음식을 만들어 손님상에 내고 있다. 신선하고 좋은 재료를 사용해 깨끗한 시설에서 정갈한 마음으로 만들고 있다. 특히 잔반을 사용하는 일은 절대 없다” 고 전한다. 좋은 먹거리 뒤에는 좋은 손맛이 그 뒤에는 좋은 사람이 있음이 분명하다.

문의: 덕소숯불고기 971-3892
홍명신리포터 hmsin12@hanmail.ne

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