명절이면 주부들은 차례상에 오를 음식을 장만하느라 심신이 고되다. 가족들을 위해 푸짐하게 준비한 음식이건만 명절 음식은 늘 남아돌게 마련. 처치곤란 명절 음식, 어떻게 활용해야 버리지 않고 100% 재활용할 수 있을까. 김명숙 요리연구가가 명절음식을 이용한 요리레시피를 공개한다.

나물당면잡채
재료 : 당면 200g, 시금치나물, 표고버섯, 도라지나물 1접시, 계란지단 1개, 피망, 파프리카,¼ 개씩, 양파 ½ 개
만들기
1. 끓는 물에 당면을 부드럽게 삶아 헹구지 않고 소쿠리에 건진다.
2. 파프리카와 계란 지단, 양파는 채 썬다.
3. 나물을 참기름 1t로 무친다.
4. 팬을 달구어 식용유 1T정도 두르고 양파와 파프리카를 살짝 볶는다.
5. 큰 볼에 양념한 나물 볶은 양파, 파프리카 등 재료를 전부를 넣고, 삶은 당면, 설탕 1T, 다진 마늘 1t를 넣고 섞고 간을 본 후 계란지단, 참기름, 후추, 통깨로 버무린다.

호박?생선?,완자전 김치찜
재료 : 김치 500g(¼ 쪽), 전 1접시 500g(완자전 호박전,생선전 등등), 멸치 국물 2~3컵,
양념장 : 고추장 1T, 된장 1t, 고추가루 1T, 마늘 2t, 물엿 1T, 진간장 1t, 참기름 1t, 맛술 1T, 다진생강 ½ t,후추약간, 식용유 3T
멸치국물 : 물 5컵, 멸치 20마리, 다시마 1장을 넣고 10분정도 끓여 식혀서 사용한다.
만들기
1. 김치는 속을 털어버리고 뿌리 부분만 자른다.
2. 김치를 양념장에 버무려 1시간 정도 재워 둔다.
3. 양념에 재워둔 김치를 1장씩 편다.
4. 펼친 김치에 전을 넣고 보자기처럼 한 번 감아주고 양옆을 접어넣고 말아 꼭꼭 눌러준다.
5. 전이 풀어지지 않도록 끝이 아래로 가도록 냄비에 담아준다.
6. 냄비에 담고 멸치국물 1컵 붓고 30분정도 중불에서 멸치국물을 부어가며 끓인다.
7. 국물 없이 졸아들면 접시에 김치찜을 담고 두부를 곁들인다.


단호박카레치즈떡볶이
재료 : 단 호박½통, 가래떡 10개(떡국떡 400g), 건 표고 50g, 어묵 2장, 양배추 50g, 당근50g, 양파 ½개, 풋고추 1개, 대파 ½대,치즈 1컵
양념장 : 고추장 2T, 고추가루 1t, 마늘 1t, 설탕 1⅓T, 참기름 1t, 굴소스 1T, 후추,카레가루 1t
만들기
1. 단 호박은 반으로 잘라서 속에 있는 씨를 제거한다.
2. 양파, 당근, 양배추, 어묵은 3㎝× 3㎝으로 썰고 표고, 대파, 고추는 어슷하게 썬다.
3. 팬에 고추기름 1T를 두르고 썰어 둔 채소 떡 단호박 어묵을 넣고 볶는다.
4. 양념장을 넣고 골고루 섞어 물 1½컵을 넣고 야채와 떡이 부드러워질 때까지 끓인다.
5. 볶은 떡 볶기를 단호박에 담고 치즈를 중간 중간에 올린다.
6. 전자레인지에 치즈가 녹을 정도로 강으로 2~3분 익히거나 220℃도 오븐 하단에 넣고 10분정도 구워 치즈가 갈색이 나도록한다.
7. 치즈가 구워지면 꺼내 접시에 담고 단호박을 6등분으로 자른다.

산적버섯덮밥
재료 : 산적 500g, 피망½개, 청경채 1개, 표고버섯 4장, 양파 ½ 개, 홍고추 1개, 부추50g
덮밥소스 : 맛술 1T, 고추기름 2T, 굴소스 2T, 우스타소스 2T
녹말 물 : 찬물 150㎖에 감자녹말가루 2T를 섞은 녹말 물
만들기
1. 산적은 1cm 폭으로 채 썰어 후추약간으로 양념한다,
2. 표고, 홍고추, 피망은 가늘게 채 썬다.
3. 청경 채는 한 잎씩 떼서 반으로 자르고, 부추는 4cm 길이로 썬다.
4. 프라이팬에 고추기름 1T를 두르고 산적을 넣고 살짝 볶는다.
5. <덮밥소스>를 넣고, 물 2컵을 붓고 끓으면, 청경채와부추를 제외한 모든 재료를 넣고 ※<녹말 물>을 전부 넣고 고루 저어 끓인다.
6. 불을 끄고 푸른 야채를 넣는다.
7. 접시에 밥을 담고 소스를 끼얹는다 
자료제공 : 김명숙 요리연구가
김진숙 리포터 kjs9976@hanmail.net



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