천안 신부동에 위치한 천안요리직업전문학교(대표 박문수)는 2002년 5월 청운요리학원으로 개원하여 10년 동안 천안에서 전문조리기능사 양성 및 식당 창업을 희망하는 예비 창업자들에게 다양한 정보와 기술을 제공해 왔다.

천안요리직업전문학교가 2010년 전국소기업 소상공인대회에서 전국요리학원 최초로 지식경제부 장관상을 수상했다. 천안요리직업전문학교는 전국의 소기업 소상공인 중 건전한 기업가정신으로 기업경영에 매진하여 국가경제에 이바지한 공적이 탁월하여 타 기업에 모범이 되는 소기업소상공인으로 선정, 표창을 수상하게 된 것이다.

아울러 2010년 사단법인 한국조리사회 중앙회에서 우수지도자상을 수상했다. 전국의 교육기관을 대상으로 우리나라의 음식문화 발전을 장려하고 조리사들의 직무교육에 앞장서서 후학양성에 이바지한 공적을 인정받아 수상했다.

박문수 대표는 “이를 계기로 지금보다 더 노력하여 타 교육기관의 모범이 되도록 하겠다”고 했다. 현재 박문수 대표는 사단법인 전국요리학원연합회의 사무국장으로 전국 요리학원의 권익을 대표하는 실무자로 왕성하게 활동하고 있다.

천안요리직업전문학교

현재 천안요리직업전문학교는 고용노동부의 실업자훈련인 직업능력개발 계좌제 훈련과 재직근로자를 위한 직무능력향상교육을 시행해오고 있으며 근로복지공단의 산업재해훈련생 등 다양한 국비교육을 진행하고 있다.

특히 중소기업청 산하 소상공인진흥원에서 시행하는 성공창업패키지교육의 현장 실습장으로 예비 창업자들에게 유익한 정보제공과 교육을 진행해 오고 있다. 이로 인해 소상공인 진흥원으로부터 ‘창업도우미기관’으로 선정되었다.

천안요리직업전문학교는 찾아오는 교통이 편리하고 수강료가 저렴하며 다양한 강의시간대를 수강생에게 제공한다. 그리고 천안지역의 유일한 주말반 수업을 진행하고 있다. 바쁜 직장인들을 위해서 주말반 수업은 오전과 오후 2번 강의를 실시한다.

천안요리직업전문학교는 조리실기 시험장까지 차량운행 및 실기시험 준비물을 대여해주는 등 조리기능사 자격증을 준비하는 동안 최대의 서비스를 제공한다. 또한 천안요리직업전문학교는 중?고등학생 및 대학생에게 수강료 할인 혜택을 제공하는 동시에 요리의 학습 능률을 최대화하기 위해서 개인별 재료를 지급하고 있다.

이밖에 천안요리직업전문학교는 개인의 특정 사유로 인해 정규수업에 참여가 힘든 경우 수강생과 강사가 1:1로 특별강의도 실시하고 있다.

‘따미와 푸드시스템’ 외식컨설팅 프랜차이즈

박문수 대표는 5년 전부터 시대에 맞는 메뉴개발의 필요성을 인식하여 복어요리관련 사업 분석과 실험 조리 및 연구를 통해서 지금까지의 복요리 맛과는 차별화된 아이디어를 발굴했다. 이를 바탕으로 ‘따미와 푸드시스템’이라는 외식컨설팅 프랜차이즈회사를 설립했다.

‘따미와 푸드시스템’은 10여년의 기술을 바탕으로 개발한 해물육수농축액을 사용하여 복 해장국 전문 브랜드인 ‘따미와 복국’ 천안본점을 천안성정동에 개설했다. 박문수 대표는 “따미와 복국은 천안에 본점을 둔 신생 프랜차이즈회사로 복요리의 대중화를 지향하고 있다”며 “따미와 복국은 복 전문점이 아니라 복을 이용한 해장국브랜드다”라고 이야기한다. 또한 박 대표는 “요리전문학원이 교육을 통해 축척된 기술을 이용하여 프랜차이즈 사업에 뛰어든 경우는 천안요리전문학교가 최초”라며 “10여 년 동안 쌓아온 노하우와 전문지식을 활용하여 예비 창업자들의 성공을 도울 수 있는 시스템을 구현했다”고 덧붙였다.

“따미와 복국은 천안에 본점을 두고 있어 지역경제발전에 일조를 하고 있어 자부심을 느낍니다. 앞으로 따미와 복국을 해장국 전문 대표브랜드로 육성하는 것이 목표입니다.”

박 대표는 “앞으로 지역사회에서 전문조리기능인양성을 위한 조리교육의 명문사학으로 더욱 발전할 것”이라며 “천안지역경제발전에 일익을 담당할 전국규모의 외식 프랜차이즈사업으로 키우도록 노력하겠다”고 했다.

문의 : 따미와복국 천안본점 - 578-4275. 천안요리직업전문학교 - 천안신부동 고속버스터미널 맞은편 농협 뒤. 080-522-5279

프랜차이즈 체인 가맹점 모집 문의 : 522-5281

조명옥 리포터 mojo710@hanmail.net

■ 해물육수농축액

해물육수농축액은 천안요리직업전문학교에서 박문수 대표가 1년여 기간 동안 실험조리와 연구 끝에 탄생시킨 것이다. 주재료는 복어와 각종 해물, 한약재, 웰빙 식자재 등 무려 25가지 들어간 농축액이다.

해물육수농축액은 해물을 이용한 요리에는 모두 어울리는 만능 육수농축액으로 깔끔하고 시원하고 담백한 해물육수의 맛을 낸다. 육수를 끓이는 복잡하고 힘든 조리과정을 생각하면 좁은 주방에서 손쉽게 사용 가능한 해물육수농축액은 투자대비 효율성이 매우 높다고 할 수 있다. 특히 천연보존료인 자몽종자추출물을 사용해서 상온에서 1년 이상 보관이 가능하다.

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