믿을 수 있는 고기, 건강하고 푸짐하게 드세요!

“좋은 고기 푸짐하게 먹을 수 있는 집 좀 소개해주세요!” 맛집 취재를 하다보면 많이 듣는 소리이다. 사방에 널린 게 고기 집이고, 비싼 돈을 치르면 좋다는 고기 먹는 것은 어려운 일이 아니다. 하지만 좋은 고기 집 추천을 받고 싶다는 것은 합당한 가격에 믿고 먹을 만한 고깃집을 알고 싶다는 것이다. 적어도 싼 고기가 비싸게 둔갑하지 않는 집. 싸든 비싸든 제 가격의 고기를 믿고 먹을 수 있는 정직한 허벌고깃집을 소개한다.

고객의 건강을 생각하는 주인장의 맘이 담겨
‘허벌고깃집’은 최근 인기 있는 맛집들이 몰려들기로 유명한 분당 정자동 더샵스타파크 2층에 위치하고 있다. 허벌(虛伐, Herbal) 여러 가지 의미가 있는데, 제일 먼저 다가오는 의미는 ‘아주, 대단히, 굉장히’라는 뜻의 전라도 사투리이다. 어떤 물체나 사물의 크기를 말할 때 과장되게 표현하는 말이다. 푸짐하고도 좋은 고기를 자신하는 이 집의 상호로 제격이다. 또 다른 의미는 한자로 虛(빌 허)伐(칠 벌), 즉 배고픔을 없애준다는 의미이다. 마지막으로 영문 Herbal은 ‘허브의, 허브로 만든’이란 뜻이다. 이 집의 모든 고기류에 홍삼원액을 원료로 자체개발 소스가 가미되어 있다는 뜻이다. 즉 허벌(虛伐, Herbal)은 고객 누구나 저렴한 가격으로 건강을 생각한 메뉴를 푸짐하게 들고 허기를 없애 행복을 누리라는 의미이다. 

최고급 고기를 분당·용인 최저가격으로
허벌고깃집 서의철 대표는 10여년에 걸쳐 한약재와 축산물 가공·유통 분야의 노하우를 결집시켜 중저가형 웰빙 고기전문점을 열었다. 실제로 국민들이 국내산 냉장육을 먹었다고 생각하는 것에 비해 유통되는 실제 국내산 고기 공급량은 훨씬 적다고 한다. 싼 고기가 비싼 고기로 둔갑하는 국내 축산 유통의 현실인 것이다. 서 대표는 이러한 국내 축산유통 과정의 허와 실을 너무나 잘 알기 때문에 모든 것을 정직하게 공개하고 제대로 평가받고 싶었다. 그래서 서 대표는 한우보다는 품질 좋은 수입육으로 승부를 걸었다. 수입육이라고 투명하게 밝히고 손님들이 좋은 고기를 정당한 가격을 치르고 푸짐하게 먹을 수 있게 하겠다는 것이다. 대신 유통업 노하우를 십분 발휘하여 완벽하게 검역 절차를 거친 우수 수입육류를 직수입 업체를 통해 공급받는다. 유통비용을 줄였기 때문에 다른 고깃집보다 20% 저렴하게 소비자들에게 공급하고 있다. 일부 유명 호텔에만 공급되는 미국산 최고 등급인 프라임(Prime)급 소고기를 냉장 수입된 그대로 제공한다. 또한 공급이 부족한 인기 특수부위까지도 안정적으로 공급받아 늘 신선한 육류를 맛볼 수 있다. 수입육 중에서도 최고의 품질을 자신하기 때문에 허벌고깃집에서는 양념육을 취급하지 않는다. 대부분 음식점의 양념육은 떨어진 고기의 선도를 가리고 양념으로 풍미를 높이고자 하는 잔술수임을 알기 때문이다.
오은정 리포터 ohej0622@nate.com

홍삼 먹은 고기, 맛과 건강을 모두 잡아 

서 대표는 한약재 유통업 노하우로 홍삼원액 먹은 고기를 탄생시켰다. 허벌고깃집에서는 모든 육류에 전북 진안에서 생산된 100% 홍삼 농축액에 배합소스로 고기를 숙성시킨다. 맛과 영양은 물론 홍삼의 향미까지 느낄 수 있는 웰빙 음식이다.
서 대표는 “우리 몸에 좋은 약재의 효능과 음식을 접목시켜 단순히 먹는 즐거움뿐만 아니라 건강까지도 생각하는 음식을 고객에게 드리고 싶었다”며, “앞으로도 우리 몸에 좋은 한약재와 결합된 웰빙 메뉴를 지속적으로 개발할 예정”이라고 강조했다.
허벌고깃집은 거나하게 연기 뿜는 여느 고깃집과는 달리 깔끔한 분위기이다. 고기 직화구이는 풍미는 좋으나 발암물질 노출에 치명적이라는 것은 누구나 아는 사실. 허벌고깃집에서는 친환경적 원적외선 전기로스타로 고기를 굽기 때문에 발암물질 걱정도 없고, 연기가 나지 않아 옷에 냄새도 안 밴다. 쾌적한 환경에서 건강도 지키고, 합리적인 가격까지 챙기는 일석다조 서비스이다. 허벌고깃집은 치밀하고 세심한 고기 음식점 운영 매뉴얼로 재테크 또는 음식점 창업을 고려하는 투자자들에게 저비용, 고효율의 다양한 창업의 길도 안내할 예정이다.  

TIP 허벌 고깃집
메뉴 쇠고기세트(등심+안창+차돌+갈비본살) 1kg 55,000원, 허벌돼지세트(삼겹+오겹+알목살+가브리+갈매기+항정) 1kg 29,000원
영업시간 오전10시~오후10시
위치 분당 정자동 174-1 더스타파크쇼핑몰 2층 E-15,16
문의 0505-929-9200

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