지난 1일 롯데문화센터 요리교실에서 디에스컴 주관, 김명숙 요리연구가의 강의로 ‘제3회 전기레인지 활용 요리공개강좌’가 열렸다.
참여한 인원은 모두 20여명. 전기레인지를 이용해 오삼불고기와 부추잡채를 직접 만들고 시식하는 시간을 가졌다.
처음엔 어떻게 켜야 하는지, 불조절을 어떻게 하는지 몰라 우왕좌왕했지만, 간단한 설명을 들은 후엔 능숙하게 전기레인지를 사용했다.
두 번째 전기레인지 요리강좌에 참여했다는 최은미씨는 “생각보다 화력이 세고 시간이나 불의 세기를 버튼으로 정확하게 조절할 수 있어 좋았다”면서 “레시피만 있으면 누가 요리를 해도 음식 맛이 일정해 편리한 것 같다”고 말했다.
전기레인지를 보유하고 있다는 이미경씨는 “그동안 잔열기능을 사용하겠다는 생각을 못했었다”면서 “잔열로 요리하고 전기세도 아낄 수 있는 생활의 지혜를 배워간다”며 만족스런 표정을 지었다.
김희라씨는 “가스레인지는 요리 후 청소가 불편했는데 전기레인지는 물행주로 한번만 닦아내주면 될 정도로 청소가 간편해 좋았다”고 말했다.
김명숙 요리연구가는 “음식은 불세기 조절이 가장 중요하다”면서 “전기레인지는 불조절이 표준화되어 있어 음식을 만들 때 계량스푼을 사용할 때와 같은 효과를 기대할 수 있다”고 설명했다. 또한 “불의 세기가 너무 세면 재료가 탈 수 있고, 너무 약하면 야채의 아삭한 맛을 살리지 못한다”면서 “전기레인지의 불세기 버튼(1~9번까지)을 이용하면 재료 각각의 영양소와 맛을 살려 요리할 수 있다”고 덧붙였다.

전기 레인지 이렇게 활용하세요

부추잡채
재료 :돼지고기등심 200g, 녹말 1T, 조림장 1T, 계란흰자½ 개, 고추기름 2T, 부추150g, 굴소스 1T
만들기
1. 볼에 조림장 1T, 후추, 녹말 1T를 섞고, 돼지고기 등심 불고기 200g은 결대로 0.5cm으로 채 썰어 넣고 주무른 다음 계란흰자 ½개를 넣고 다시 주무른다.
2. 팬을 9번으로 달구어 고추기름 2T를 두르고 ①의 고기를 넣고 9번 불에서 볶는다.
3. 볶은 고기에 채 썬 부추와 조림장 1T를 넣고 9번 불에서 1분간 살짝 볶는다.

오삼불고기
재료 : 삼겹살 200g, 물오징어 ½ 마리, 청·홍고추 1개, 양파½ 개, 대파½ 대, 고구마½ 개, 당근 ½ 개
양념장 : 고추장 2T, 고춧가루 2T, 마늘 1T, 통깨 1t,물엿 1T, 설탕 1t, 진간장 2T, 참기름 1t, 맛술 1T, 다진 생강 ½t,후추약간
만들기
1. 오징어는 몸통만 준비하여 반으로 갈라 껍질 벗기고 안쪽에 2cm 폭으로 어슷하게 칼집을 넣는다. 세로로 반을 가르고 3cm 길이로 잘라 9번 불에서 물을 끓여 불을 끄고 잔열로 삼겹살과 함께 살짝 데친다.
2. 끓는 물에 오징어와 삼겹살을 데쳐 고기 색이 흰색으로 변하면 고기를 찬물에 담갔다가 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
3. 고구마와 당근은 반으로 갈라, 대파, 고추와 함께 얇게 어슷하게 썰고, 양파는 굵게 채 썬다.
4. 양념장에 삶은 오징어와 삼겹살을 넣고 주물러 양념하여 30분 정도 재워둔다.
5. 팬을 달구어 식용유를 두르고 고구마와 당근을 5번 불에서 반 쯤 익힌 다음 오징어, 삼겹살, 나머지 야채를 넣고 9번 불에서 3분만 살짝 익힌다.

달걀 삶기
재료 : 달걀 3개, 키친타올
냄비에 키친타올 3~4겹을 겹쳐 넣고 물을 붓는다(키친타올이 흠뻑 젖을 정도).
전기레인지 불세기는 9번으로, 타이머는 5분으로 맞추고 불을 켠다. 타이머가 꺼진 후 전기레인지 위에 5분 정도 그대로 놔둔다(잔열 활용).
전기레인지를 이용하면 달걀 천연 성분이 그대로 보존된다. 영양가는 높고 부드러우면서 고소한 맛을 한껏 느낄 수 있다.

김진숙 리포터 kjs9976@hanmail.net





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