지난 13일 롯데문화센터 요리교실에서 김명숙 요리연구가의 강의로 전기레인지를 활용한 요리공개강좌가 열렸다. 참여한 인원은 모두 20여명. 전기레인지를 처음 사용해 본 주부들이 많았다. 처음엔 전기레인지 작동방법을 몰라 우왕좌왕했지만, 간단한 설명을 들은 후엔 능숙하게 전기레인지를 사용했다. 
전기레인지를 이용해 처음 요리를 해 봤다는 송미숙 주부는 “생각보다 화력이 세고 타이머 기능과 잔열(남아있는 열)을 이용할 수 있어 요리하기 편했다”면서 “요리를 하면서 전기레인지의 장점을 많이 알게됐다”고 말했다. 
김선준 주부는 “다양한 기능과 전기레인지 상판에 흘린 음식물 청소가 편리해서 좋았다”고 말했다.

“전기레인지 이렇게 활용하세요”

먼저 육질이 질긴 소고기를 삶는 일부터 시작했다. 가장 센불인 9번불을 누르고 타이머를 40분에 맞췄다. 타이머 기능을 이용하면 음식물이 탈 염려가 없다.

소고기가 다 삶아지면 준비한 소스에 메추리알을 넣고 9번불로 10분 정도 끓인 다음 불을 끈다. 잔열을 이용하기 위해서다.

두부두루치기에 들어갈 멸치육수를 만드는 데도 잔열 기능을 이용했다.

9번불로 팔팔 끓인 다음, 5번불로 줄여 5분을 끓인 후 전기레인지를 끈다. 가스레인지의 경우 5분 정도 더 끓여야 하지만 전기레인지의 잔열로도 멸치육수가 충분히 우러나기 때문이다.

같은 레시피를 보고 전기레인지로 요리를 하면 음식 맛이 거의 일정하다.

누가 요리를 하던 불의 세기(1번~9번까지) 조절이 같기 때문이다. 용량을 잴 때 계량스푼을 이용하는 원리와 같다.

  소고기장조림

재료 : 소우둔살 300g, 메추리알 10알, 생강 ½ t, 마늘 2T,청? 홍고추 1개, 파잎 1대, 흑설탕 2T, 맛술 4T, 진간장 ½ 컵,

만들기

1. 소고기는 큼직하게 썰어 찬물에 30분정도 담가 핏물을 뺀다.

2. 냄비에 고기를 넣고 소주½컵, 파 잎 2대, 다진생강 ½t,마늘 2T, 물 2컵을 부어 물기가 거의 없을 때까지 9번불로 40분정도 충분히 삶는다.

3. ①의 고기를 건져 찬물에 헹구고, 고기는 먹기 좋게 찢어둔다.

4. 물 2컵, 흑설탕 2T, 맛술 4T, 진간장 ½ 컵, 메추리알, 찢은 고기를 넣고 9번불로 10분정도 끓인 다음 불을 끈다.

5. 10분 후 다시 5번불에서 끓이면서 마지막에 풋고추, 홍고추를 넣는다.

6. 잔열이 사라질 때까지 냄비를 올려 놓는다. 잔열로 인해 장조림 색깔이 더욱 맛깔스러워진다.

두부두루치기

재료 : 두부 500g, 당근 ¼ 개, 양파 1개, 호박 ¼ 개, 무 ⅛개, 대파 1대, 홍고추 1개, 풋고추 1개

양념장 재료 : 고추장 2T, 설탕 1T, 고추가루 3T, 맛술 1T, 꽃소금 2t, 마늘 2T, 참기름 1t, 생강 ¼ t, 찹쌀가루 1T, 녹말가루 2t

멸치육수 만들기 : 물 4컵에 국물용 멸치15마리, 다시마10x10cm 1장을 넣고 9번불로 끓여 물이 끓으면 다시마는 건져낸다. 5번불에서 5분정도 더 끓인 후 불을 끄고 잔열로 국물을 우려 식힌다.

1. 양파는 채 썰고 당근 호박 무는 얇고 길게, 고추 대파는 어슷하게 썬다.

2. 팬에 식용유 2T를 두른 후 야채를 전부 넣고 9번불에서 1분정도 살짝 볶는다.

3. 멸치육수 2컵을 붓고 2cm 두께로 썬 두부를 넣고 9번불에서 2~3분정도 끓인다.

4. 양념장을 넣고 두부에 양념을 끼얹어 가면서 양념이 배이도록 2~3분 끓여준다.

5. 접시에 담고 통깨를 뿌린다.

김진숙 리포터 kjs9976@hanmail.net

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