① 백호은침(白毫銀針) -약발효차, 백차
   백차 중에서도 최고급품으로 봄에 나온 어린 싹만을 따서 만들기 때문에 찻잎 표면에 흰색의 솜털이 붙어 있어 은백색을 띤다. 찻잔에 뜨거운 물을 부으면 찻잎이 하나씩 세워져 마치 꽃잎이 춤을 추는 듯이 아래위로 오르내리는 모양이 매우 우아하다. 또한 향기가 좋고 단맛이 남아 떫은맛이 적다. 녹차보다 오래 보관하여도 향미의 변화가 적은 것이 특징이다.
② 용정차(龍井茶) -불발효차, 녹차
   중국 녹차의 대명사인 차로써 중국 절강성 항주의 서호(西湖)주변의 산에서 생산된다. 아주 어린 싹만을 따서 만들기 때문에 제조과정이 까다롭다. 처음 볶는 과정에서 최종 제품이 될 때까지 솥 안에서 볶고 비비기를 하여 편평한 모양의 차가 되도록 만든다. 맛이 부드럽고 향이 독특하나 우리나라 사람들은 그렇게 선호하는 편이 아니다. 　
③ 동정벽라춘(洞庭碧螺春) -불발효차, 녹차
   소주 오흥현 동정호의 동산과 서산에서 생산된다. 벽라춘은 향기가 높고 맛이 부드러우며 잎이 가늘고 어리며 우려낸 빛깔이 벽록색이다. 만들어진 찻잎은 나선형이고 잎에는 녹용에 있는 털과 같은 것이 있다. 차색은 벽록색이고 찻잎은 소라 고동처럼 나선형이다.
④ 황산모봉차(黃山毛峰茶) -불발효차, 녹차
   모봉차가 생산되는 황산은 우리나라에도 잘 알려진 중국 안휘성의 유명한 명승지. 황산 모봉차는 작고 흰 은빛털이 온몸에 감고 있어 마치 여우털이나 밍크를 온몸에 감고 있는 귀부인을 연상 시킨다. 찻잎의 빛깔은 황록색이고 우려낸 탕색은 맑고 투명하다. 우려낸 잎 또한 선명한 황록색을 띠고 있다. 찻잎은 넣고 물을 부으면 찻잎이 둥둥 뜨다가 계속해서 물을 부으면 천천히 가라앉는다.
 ⑤ 군산은침(君山銀針) -후발효차, 황차(黃茶)
    君山은 중국 호남성(湖南省) 악양현의 동정호(洞庭湖) 가운데 있는 섬으로서 이 동정호 근처에서 생산되는 차이다. 군산에서는 원래 녹차를 생산하다가 후대로 가면서 황차로 바꾸어졌다. 향기가 맑고 맛은 부드럽고 달고 상쾌하다. 우려낸 차의 빛깔은 밝은 등황색이다.
 ⑥ 철관음차(鐵觀音茶) -반발효차, 청차(靑茶)
    복건성의 안계현에서 주로 재배되는 명차. 철관음은 높은 향기가 오래 유지되고, 차 맛이 달고 입안을 시원하게 해준다. 마신 뒤에는 입안에 과일의 향기와 같은 향이 감돈다. 차의 탕색은 금빛이 감도는 선명한 등황색이고 잎은 두텁다.  찻잎은 일년에 4차례 걸쳐서 따는데 봄에 딴 차를 春茶(입하 전후), 여름은 夏茶(하지 전후) 더울 때 딴 차를 暑茶(대서 전후), 가을은 秋茶(백로 전) 라고 하는데 대부분이 춘차가 주종이고 그 다음에 딴 차는 맛이 조금 떨어진다.
 ⑦ 동정오룡차(凍頂烏龍茶) -반발효차, 청차(靑茶)
    원래는 대만의 중부지역인 남투현 녹곡향(鹿谷鄕)의 동정산(凍頂山) 주변 다원에서 생산되는 차. 무이산차가 전래된 것으로 대만의 대표적인 차이기도 하다. 차 맛이 부드럽고 향기가 강하며 마시고 난 뒤 입안에 단맛이 남는 것이 특징이다. 차를 우려내면 밝은 황금색을 띠는데 우려낸 찻잎을 보면 찻잎 둘레가 붉고 그 안은 담녹색을 하고 있다.
  ⑧ 대홍포(武夷山 大紅袍茶) -반발효차, 청차(靑茶)
    푸젠성(복건성)의 세계문화유산인 무이산(武夷山)에서 생산되는 무이암차(武夷岩茶) 중 최상품. 잎은 짙은 녹색에 광택이 있는데, 금방 싹이 튼 잎의 경우 자홍색을 띤다. 매년 봄이 되면 나무는 붉은 색으로 변하는데, 이 모습이 마치 붉은 색의 도포를 연상하게 한다고 하여 대홍포(大?袍)라 부르게 되었다. 생산량이 적어 매우 비싼 값에 팔린다. 맛이 깊고 향기가 진하다.
 ⑨ 기문홍차  -완전발효차, 홍차
    홍차의 원산지인 중국에서 생산된 세계 3대 명차중의 하나로 중국 안휘성의 기문에서 생산된 홍차. 수확기는 6월-8월로 비교적 짧으며 8월에 생산된 것이 품질이 가장 뛰어나다. 탕색은 밝은 오렌지색으로 훈연한 것과 같은 향기가 있다.
 ⑩ 보이차 -후발효차, 흑차
    중국의 운남성(雲南省) 대엽종 찻잎으로 만드는 차로서 보이현에서 모아서 출하하기 때문에 보이차라고 한다. 알칼리도가 높고 속을 편하게 해주며 숙취제거와 소화를 도와주는 작용을 한다. 기름기가 많은 음식에 잘 어울리며 곰팡이균을 번식시켜 만들기 때문에 특유의 곰팡이 냄새가 있다. 홍콩이나 싱가폴, 광동지방에서 주로 많이 소비되었으나 지금은 중국 전역에서 즐겨 마신다. 오래 숙성시킬수록 가격이 비싸다.

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