우리나라 사람들이 가장 좋아하는 외식메뉴 중 으뜸은 역시 고기다. 맛있는 한우를 만나기 위해서라면 먼 거리도 마다하지 않는다. 소문난 집들 중에서 정점을 찍을만한 한우 전문점이 권선동에도 등장했다. 100% 국내산 한우 암소만을 사용, 맛과 품질 면에서는 비교를 불허할 정도. 연말 모임이 많아지는 요즘, 품격까지 챙기길 원하는 분들이라면 우향(牛饗)을 놓칠 수 없다.

한우 레스토랑의 조건 1. 맞춤형 공간 확보와 탁월한 인테리어
우향은 수원시청 건너편, 권선동 한라비발디파크 1층에서 만날 수 있다. 독립된 건물이 아니라 타 한우 전문점에 비해 규모면에서 적을 거라는 생각은 우향을 들어서는 순간 싸악 사라졌다. 일단 고기집이 맞나 싶을 정도의 세심한 인테리어가 눈에 띈다. 들어가는 입구에 놓인 조형물이며, 동관의 명물인 2억년 된 나무 화석 등 갤러리에서나 봄직한 작품들이 예사롭지 않다.
“우향은 고급스럽고 세련된 분위기의 한우 전문 레스토랑이죠. 고기 집은 단지 먹고 즐기기 위한 공간만이 아니라 각각의 용도에 맞는 맞춤 공간도 되어야 합니다.” 우향 유용관 대표는 “크린시설을 갖춰 쾌적성 확보는 물론 아늑하고 조용해 비즈니스하기에도 적당하다”고 덧붙였다. 레스토랑을 표방하는 만큼 요소요소 최고급 자재를 사용한 것도 인상적이다. 벽은 산호석으로, 바닥은 천연 대리석으로 마감했다. 탄탄한 자작나무 테이블과 오랫동안 앉아있어도 편안하고 안락한 의자는 우향의 분위기를 한껏 돋보이게 해주는 색감을 지녔다.
6인, 8인, 20인의 룸을 갖춘 서관, 돌·회갑연 등이 가능한 100석 규모의 동관을 합쳐 총 230여 석을 확보하고 있으며 100대 규모의 넓은 주차장도 갖췄다.

한우 레스토랑의 조건 2. 맛은 기본, 선택의 폭을 넓힌 차별화된 메뉴
우향(牛饗)은 말 그대로 소 잔치다. 예전에 소 한 마리 잡아 즐거운 잔치 한마당 벌였던 모습을 상상하게 만든다. 잔치에 걸맞게 한우 중에서도 최고라는 암소(1?)를 사용한다. 연한 육질은 말할 것도 없고 몸속에 영양을 듬뿍 지니고 있어 씹을수록 고소하고 감칠맛이 난다. 관리가 쉽지 않아 가격이 비싸고 구하기도 힘들지만 유 대표는 ‘맛은 재료의 질이 좌우한다’며 충남 서산에 내려가 한우 암소를 비롯한 꽃게, 대하, 전복 등 해산물들을 직접 구매한다. 봄과 가을에 제일 맛있다는 꽃게로 담근 게장은 우향 꽃등심 코스(160g 4만5000원)에 대하, 전복과 함께 제공된다. 싱싱함이 살아있는 탱탱한 게살이 입맛을 돋우고 전복의 향과 맛은 고기의 느끼함을 없애준다. 철판 위에 살살 녹는 쇠고기는 물론 각종 해산물이 빼곡히 얹어져 있는 것만으로도 넉넉한 행복감이 밀려온다. 낙지볶음, 전 등 기본반찬까지, 떡 벌어진 잔칫상이다.
고기 본연의 맛을 충분히 즐기고 싶은 고객을 위한 생등심(160g 3만5000원), 부담 없이 즐기는 생불고기 정식(1만6000원), 간장게장과 불고기가 함께 묶인 꽃게 간장게장정식(2만4000원)도 인기 있는 메뉴다.

한우 레스토랑의 조건 3. 변치 않는 맛을 위한 서비스 정신
가격적인 면에서도 고객은 즐거운 선택을 할 수 있다. 고기집에서는 의례히 고기를 추가로 주문하는 경우가 대부분이지만 가격적인 혜택을 받지 못했던 게 사실. 우향에서는 추가로 고기 주문 시 기존 가격에서 30%의 할인 혜택을 준다.
7000원, 8000원 하는 만둣국과 곰탕도 점심시간에는 남녀노소 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 가격 5500원에 판매된다. 한우 암소로만 만든 만두국은 진한 한우 육수와 어우러져 우향 만의 특색 있는 메뉴이자 고객이 가장 좋아하는 메뉴로 꼽힌다. 만두국 한 그릇 만으로도 내 몸이 든든해진다. 간장게장과 손만두 포장 서비스도 진행하고 있다. 돌잔치, 비즈니스 모임, 가족예약모임 예약 시에는 와인 1병이 무료로 제공되고, 예약손님들을 위해서 차량도 운행된다.
고객의 입은 거짓말을 하지 않는다. 시간이 지나고 대중적이 되어갈수록 변질될 수 있는 음식 맛을 지키기 위해 유 대표는 “추구하고자 하는 계획과 생각들에는 반드시 책임감이 뒤따라야 한다”고 강조한다. 최상의 맛과 멋, 품격을 갖추고 그렇게 변치 않는 마음으로 고객을 맞을 만반의 준비를 하고 있는 곳, 그곳이 행복한 밥상 우향이다.

문의 우향 031-223-5559
오세중 리포터 sejoong71@hanmail.net
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