산과 들에 울긋불긋 꽃들의 잔치가 한창이다. 춥지도 덥지도 않고 어디를 둘러보아도 활짝 만개한 봄꽃들로 눈이 즐겁고 그 향기에 취한다. 집안에서 ‘방콕’하고 있기엔 이 계절이 왠지 아깝다. 이럴 때 가족과 함께 나들이를 나서보자.
야외에 나가 식당에서 사 먹기보다 이번엔 근사한 점심을 집에서 마련해 외출해 보는 것도 좋겠다. 비용도 줄이고 정성은 가득한 엄마표 캘리포니아롤로 멋진 점심도시락을 마련해 보면 어떨까.
대개 김밥은 많이 싸 보았던 경험이 있어 그리 어렵게 생각되지 않지만 캘리포니아롤은 왠지 손이 많이 갈 것 같고 만들기도 어렵게 느껴진다.
주부 조수복씨는 캘리포니아롤 만드는데 일가견이 있다. 도미`연어`새우롤, 그린필드롤, 컵케이크샌드위치초밥 등 다양하고 화려한 캘리포니아롤을 준비해 가족들의 입을 즐겁게 해준다고.
“유치원생인 아들아이가 캘리포니아롤을 무척 좋아해서 나들이갈 때나 식사대용으로 자주 만들게 됐어요. 만들다보니 생각보다 쉽기도 하고 자꾸 아이디어가 생기더라고요. 기본으로 들어가는 초밥에 주재료만을 바꿔주면 시중에서 판매되는 것과 같은 색색의 캘리포니아롤을 만들 수 있어요. 맛도 좋지만 색깔이 화려해서 그런지 아이가 너무 좋아해요. 또 요즘 직장인들 사이에선 도시락 싸 가지고 다니는 것이 유행이라죠. 남편 도시락으로 캘리포니아롤 한번 준비해 보세요. 그 날은 주위 분들의 칭찬에 남편의 어깨가 한층 올라가지 않을까요?”
주부 조수복씨에게서 다양한 맛을 음미할 수 있는 캘리포니아롤을 만드는 비법을 배워보자.

만드는 방법
캘리포니아롤 초밥만들기(롤 10줄 분량)
1. 쌀 4컵을 30분정도 불려 물 3½컵, 다시마 1장, 청주 2큰술을 넣고 밥을 지어, 레몬¼쪽을 즙을 내어 섞는다.
2. 나무주걱을 세워 잡고 자르듯이 섞는다. 나무 재질의 그릇을 사용 하는 것은 나무가 수분을 흡수해서 밥알의 상태를 유지 시킨다.
3. 밥은 마르지 않도록 한쪽으로 모아 젖은 행주를 덮어서 사용한다.

도미,연어.새우롤
1. 크래미 100g, 마요네즈 2큰술 ,파슬리¼t, 다진피클 1개를 섞는다.
2. 오이½개, 적채 ¼쪽 3잎, 양파 ½개, 양배추¼쪽 3잎을 0.2cm 굵기로 채쳐 무순 ½팩 과 함께 냉수에 헹구어 물기를 뺀다.
3. 깻잎을 깔고, 샐러드채소, 크랩 샐러드를 ⅓앞에 놓고 만다.
4. 롤은 8조각으로 썰어 롤 위에 각각 와사비를 조금씩 발라준다.
5. 새우에는 새싹을 올린다.
6. 도미에는 무순과 날치알, 연어 위에는 양겨자소스와 케이퍼를 올린다.

그린필드롤
1. 롤을 말아 2mm 두께로 썬 키위를 4쪽 올리고 랩으로 덮고, 김발로 눌러 모양을 잡는다.
2. 롤을 8쪽으로 자르고 두 쪽씩 붙여 담는다.
3. 롤 위에 요거네즈소스를 놓고 핫소스를 올린다.

컵케이크샌드위치초밥
1. 오이¼개는 곱게 다져 소금 약간을 넣고 절여 물기를 꼭 짠 다음 고추냉이¼작은술, 마요네즈 ½작은술을 넣어 섞고, 단무지는 잘게 다진다.
2. 종이컵에 날치알, 밥, 단무지, 오이, 밥을 층층이 꼭꼭 눌러 쌓는다.
김진숙 리포터 kjs9976@hanmail.net






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