냉이 애호박전
지역내일
2009-04-06
(수정 2009-04-06 오후 5:36:45)
재료 : 냉이300g, 애호박1개, 밀가루3/4컵, 홍고추1개, 소금조금, 식용유 알새우3큰술
1. 냉이는 깨끗이 다듬어 씻은후 송송 썰어준다.
2. 애호박은 강판에 갈아준다.
3. 홍고추는 동그랗게 썰어주고 전을 지질 때 고명으로 올려준다.
4. 알새우는 한 번 씻어서 물기를 제거하고 잘게 다져 고명으로 올린다.
5. 애호박 갈은것에 밀가루와 냉이를 넣고 소금간을 해서 반죽을 하는데 밀가루가 너무 적다고 더 넣지 말고 야채가 많게 해서 전을 해드시면 소화도 잘되고 전을 먹을 때 더욱 깊은 향을 느낄수 있다.
-냉이는 뿌리와 잎 연결부분에 흙이 많으니 그 부분을 잘 씻어주세요
-애호박을 강판에 갈을때는 팽이를 돌리듯이 돌려가면서 갈아주세요 감자를 갈듯이 갈아주면 물이 너무 많이 생겨서 질척해집니다. 냉이는 각종 비타민과 철분 무기질을 다량함유하고 있으며 알칼리성 식품으로 냉이100g을 하루에 섭취해주면 매일섭취하는 비타민의 ⅓을 섭취한다고 합니다. 중국에서는 지혈제로 사용하였으며 특히 부인과 질병에 좋고 위장과 비장의 허약증세에 효과가 있고 당뇨병과 오줌이 잘않나오는 증세에 그리고 월경과다증상과 간장질환에 좋은 효과를 보여주며 자율신경을 자극하여줍니다. 냉이는 데쳐서 무쳐먹거나 말려서 가루를 만들어 먹어도 좋아요
※ 황새냉이는 부종에 효과를 보임
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