최근 멜라민 파동으로 소비자들의 먹거리에 대한 불안감이 커지고 있다. 특히 과자와 초콜릿 등 아이들이 평소 먹는 식품에서 멜라민 검출이 잇따라 ‘도대체 무얼 먹여야 할지’ 엄마들 고민이 이만저만이 아니다. 이럴 때일수록 안심할 수 있는 건 다름 아닌 엄마표 간식. 신선한 재료를 이용해 엄마 손으로 직접 만든 간식이야말로 내 아이의 건강을 지켜줄 수 있는 보증수표다. 이우현(상일동, 32) 씨는 일찍부터 아이들의 건강과 오감발달을 위해 제철재료를 이용한 요리를 선보이고 있는 우리 지역 인기 요리연구가이다. 그녀를 만나 아이들을 위한 건강한 먹거리에 관한 이야기를 들어봤다. 


내 요리는 쉽다
이우현 씨는 8년 경력의 푸드스타일리스트이자 아동요리연구가이다. 대학에서 호텔조리학과를 졸업한 뒤 요리와 관련한 여러 분야를 공부하면서 직업전선에서 다양한 경험도 쌓았다. 특히 푸드스타일리스트로 일하고 공부한 과정이 이씨의 요리경력에 큰 도움이 되었다. 그녀는 “푸드스타일리스트는 요리뿐 아니라 카메라 기본조작, 조명, 편집 등의 다양한 기본지식까지 섭렵해야 해서 과정이 녹록치 않다”고 말했다. 하지만 푸드스타일링 작업을 계속 하는 동안 개인적으로 한계를 느끼게 됐다고. 보기에 화려해 보이는 푸드스타일링을 주부들이 따라 하기가 쉽지 않을 뿐 아니라 맛 역시 보여지는 면에 초점을 맞추다보니 제대로 맛내기가 어려웠기 때문. 이씨는 이런 점을 보완하기 위해 요리 자체에 충실해지기로 했다.
“현재는 보이는 요리에만 신경쓰지 않으려고 하고 있어요. 보기에 화려하고 그럴듯한 요리는 배울 때 뿐이더라고요. 그보다는 주부들이 언제라도 활용할 수 있도록 정확한 레시피를 제공하기 위해 노력하고 있어요. 냉장고 속 손쉬운 재료를 이용해 쉽게 만들 수 있어야 주부들에게 실용적이죠.”

요리교실은 더할 나위 없는 체험놀이
현재 이씨는 강동어린이회관의 ‘화요강동맘의 요리교실’프로그램과 성내 1동 주민자치센터의 ‘펀펀요리체험’수업을 진행하고 있다. 이밖에 문화센터에서도 요리수업을 맡고 있으며 스튜디오 촬영도 겸하는 등 바쁜 하루하루를 보내고 있다.
특히 강동어린이회관의 ‘화요강동맘의 요리교실’은 엄마와 아이가 함께하는 수업으로 아이엄마들에게 인기가 많다. 그녀는 “야채와 과일 등 신선한 재료를 이용해 엄마와 아이가 함께 요리를 만드는 수업으로 아이들 먹거리에 관심이 많은 엄마들의 호응이 높다”고 말했다.
이 프로그램은 아이들이 흥미를 느끼도록 재미있는 캐릭터 도시락이나 주먹밥, 쿠키, 떡피자 등을 주제로 요리수업을 진행한다. 아이들은 요리교실을 통해 오감은 물론 창의력, 성취감, 응용력 등을 터득할 수 있다.
“엄마들이 함께 참여하기 때문에 처음엔 우리 지역 시장정보부터 알려줘요. 전 특히 재래시장을 적극 권하는데, 저렴하면서도 필요한 만큼 적게 살 수 있어서 그때그때 신선하게 먹을 수 있기 때문이에요. 먹거리에 관한 유용한 정보와 더불어 아이들을 위한 손쉬운 요리 레시피도 배울 수 있어 엄마들이 참 좋아한답니다.”

제철음식의 신선한 맛이 최고
요즘 멜라민 파문과 관련해 이씨는 많은 엄마들이 분노하고 있다면서 분위기를 전했다. 그녀는 “가공된 식품의 안전성 여부가 종종 논란이 되는 만큼 집에서 엄마가 직접 요리를 해주는 것이 좋다”면서 “예를 들어 두부와 밀가루, 검정깨를 이용해 두부과자를 만들거나 토마토를 다져서 계란프라이를 만들면 손쉬우면서도 맛있는 간식이 완성된다”고 말했다.
요리를 할 때는 가급적 오븐을 이용할 것을 권하는데, 기름에 볶거나 튀긴 요리보다 건강에 좋기 때문이다. 기름을 사용할 때도 스프레이 용기에 기름을 넣어 뿌리면 기름을 1/3만 사용할 수 있어 비교적 담백하다.
이와 함께 제철재료를 이용해 요리하는 것이 중요하다. 계절과일이나 야채는 신선할 뿐 아니라 영양도 풍부해 아이들을 위한 엄마표 간식으로 손색이 없다. 그녀는 “햄, 소시지 등 가공식품이 아닌 제철음식의 자연의 맛을 아이들이 맛볼 수 있도록 하는 것이 중요하다”고 강조했다. 아울러 한 아이의 엄마이기도 한 그녀는 “아이엄마가 되고 나서 ‘이런 음식은 반드시 먹여야겠다’는 고집이 생겼다”면서 “파프리카나 오이 등 아이들이 싫어하는 음식도 꾸준히 인내심을 가지고 달래가면서 먹이도록 노력하면 처음엔 거부하도라도 차츰 그 맛과 향에 익숙해져 먹을 수가 있게 된다”고 말했다.
앞으로 그녀의 계획은 책을 펴내는 것이다. 아이와 엄마들을 대상으로 한 요리책이나 일반인을 대상으로 손쉬운 레시피가 담긴 요리책을 통해 좋은 먹거리를 소개하려는 꿈이 이루어지길 기대해본다.
윤영선 리포터 zzan-a@hanmail.net

Copyright ⓒThe Naeil News. All rights reserved.

위 기사의 법적인 책임과 권한은 내일엘엠씨에 있습니다.
<저작권자 ©내일엘엠씨, 무단 전재 및 재배포 금지>