'#쭈꾸미' 검색결과 총 2개의 기사가 있습니다.
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논현역 맛집 ‘쭈꾸미 공화국’
조금은 자극적인 음식이 그리워질 때, 쫄깃하면서도 매콤한 주꾸미볶음이 제격이다. 게다가 주꾸미는 요즘이 제철이어서 한번쯤은 먹고 지나가야할 음식이기도 하다. 살짝 데쳐서 초고추장에 찍어먹거나 각종 야채를 듬뿍 넣고 맛깔스러운 양념에 볶아 먹으면 주꾸미의 참맛을 제대로 느낄 수 있다. 주꾸미 요리 한가지로 승부한다논현역 1번 출구로 나와 오른쪽 골목길로 접어들면 다양한 식당들이 즐비한 먹자골목이 나온다. 그 초입에 지난해 말 새로 오픈한 주꾸미 전문점 ‘쭈꾸미 공화국’이 있다. 강렬한 색상의 간판에서 뭔가 비장함 같은 것이 느껴진다. ‘주꾸미 한가지로 승부하겠다!’는 강한 의지가 담겨있는 듯하다. 문을 열고 들어서니 아담하면서도 잘 정돈된 쾌적한 공간이 펼쳐진다. 벽 쪽으로 원목 색상의 테이블과 의자가 가지런히 놓여있고 각 테이블 위에는 불판이 깔끔하게 설치돼 있다. 정면 맨 끝에는 내부가 훤히 내다보이는 오픈 형 주방이 자리해 있다. 이곳의 메뉴는 간단하다. 식사 메뉴로는 주꾸미볶음, 주삼(주꾸미+삼겹살)볶음, 김치찌개(2인분) 등이 있고, 가격 또한 7,000원, 8,000원, 13,000원으로 매우 합리적이다.차별화된 맛, 대표 메뉴 ‘주꾸미삼겹살’이곳의 정희범 오너 셰프는 지방의 한 식당에서 오랫동안 셰프로 일하면서 주꾸미 요리에 대한 자신만의 노하우를 터득했다고 한다. 때문에 이곳에서는 신선한 야채와 주꾸미, 거기에 정 셰프의 특제소스가 어우러진 차별화된 맛을 경험할 수 있다. “주꾸미 요리가 다 거기서 거기라고 생각하시겠지만 어떻게 조리하느냐에 따라 확연한 맛의 차이를 느낄 수 있지요. 그리고 주꾸미는 너무 오래 볶으면 물이 생기고 질겨지므로 센 불에서 간이 밸 정도로만 살짝 볶아야합니다.” 정 셰프가 팁을 알려준다. 게다가 주꾸미는 필수아미노산이 풍부한데다 저칼로리 식품이어서 다이어트에도 효과적이다. 이곳의 대표 메뉴인 ‘주꾸미삼겹살’을 주문했다. 오이무침, 부추전, 무말랭이, 김치류 등 정갈한 밑반찬이 먼저 나온다. 날마다 다르게 제공되는 밑반찬은 정 셰프가 아침마다 시장에 나가 구입한 재료로 이곳에서 직접 만든다고 한다.연하고 쫄깃한 식감을 내는 비결은?이어 소스에 버무린 야채와 주꾸미, 삼겹살을 팬에 넣고 센 불에 살짝 볶아낸다. 그 다음 둥그런 웍(Wok)에 담아 다시 테이블 위 불판에서 2차 가열을 한다. 잠시 익기를 기다렸다가 주꾸미 한 점을 입에 넣으니 잘 익은 주꾸미가 쫄깃하고 연한 식감을 선사한다. 삼겹살 역시 연하고 고소하다. 주꾸미와 삼겹살은 알려진 대로 최고의 궁합을 자랑하는 식재료. 돼지고기는 지방과 콜레스테롤 수치가 높은 반면, 주꾸미는 체내 콜레스테롤 수치를 내려주는 타우린이 함유돼 돼지고기의 단점을 해결해주기 때문이다. 또한 저녁시간에는 주꾸미볶음, 주꾸미삼겹살, 돼지두루치기 등을 안주 삼아 연인끼리 동료들끼리 훈훈한 술자리가 벌어진다. 이때 추가 메뉴인 계란말이(6,000원)도 인기다. 아울러 이곳에서는 5시 이후 소주를 2,000원에 판매하는 오픈기념 행사가 진행 중이다. 모든 메뉴는 포장과 배달이 가능하다.위치: 강남구 학동로4길 10 1층(논현동 141-16)영업시간: 오전 11시~오후 11시, 일요일 휴무주차: 1~2대 가능문의: 02-542-6969
2018-05-17
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쭈꾸미·명태조림·부대찌개 어떤 메뉴로 드실래요?
봄과 함께 알이 꽉 찬 오들오들한 쭈꾸미 철이 돌아 왔다. 입안에서 톡톡 터지는 쌀 알 같은 쭈꾸미 알 맛을 아는 사람들은 곧 제철 만나게 될 쭈꾸미를 애타게 기다리고 있다. 육질이 낙지보다는 조금 더 쫀득해서 일까? 느껴지는 고소함도 훨씬 더 진하다. 지난해부터 급격히 어획량이 줄면서 그 몸값이 40%이상 치솟기도 했지만 쭈꾸미는 제철에 한번쯤 먹지 않을 수 없을 만큼 매혹적인 맛을 가지고 있다. 하지만 쭈꾸미 마니아들의 쭈꾸미 사랑은 1년 내내 언제나 진행형이다. 시기에 발맞춰 안산에서 10년 동안 쭈꾸미 맛 집을 운영해 온 원기석 사장의 본오동 ‘명가 쭈명부’를 소개해 본다. 이곳은 최근에 명가2호점을 오픈했을 만큼 쭈꾸미요리와 명태조림에 있어서는 노하우와 맛을 자부하고 있었다.이름에서 느껴지듯이 이 집의 대표 메뉴는 쭈꾸미·명태조림·부대찌개다. 이날 리포터가 주문한 음식은 역시나 주꾸미볶음(1인분 12,000원). 매운 것을 먹지 못하는 일행을 위해서 덜 매운 맛으로 주문했다. 테이블위에 천사체와 깻잎·콩나물·동치미 등이 놓이고 빠알간 고추장 양념 옷을 입은 주꾸미가 불판위에서 자글자글 끓었다. 그런데 이 집, 손님들이 쭈꾸미 볶음을 맛있게 싸 먹을 수 있도록 먹는 방법까지 자세히 설명하고 있었다. 맛있게 쌈을 싸는 tip 간단했다. 먼저 콩나물과 어우러져 잘 익은 쭈꾸미를 깻잎 위에 올리고 거기에 꼭 천사체와 쌈무를 올려 먹으면 끝이다. 사실 마요네즈에 버무린 천사체가 매운 쭈꾸미 볶음과 잘 어울릴까하는 의구심도 있었지만 쌈에 싸서 먹은 순간 불안감은 사라졌다. 천사체가 쭈꾸미 볶음의 매운 맛을 적당히 잡아주니 매운 음식을 먹지 못하는 사람에게는 적극 추천하고 싶은 조합이었다. 매운 것을 잘 먹는 아들이 그리고 매운 것을 싫어하는 딸의 얼굴이 떠오르는 그런 맛이다.명가쭈명부의 쭈꾸미 볶음은 불맛 나는 쭈꾸미가 아닌 감칠맛이 나는 맛있게 매운 쭈꾸미 볶음 맛이다. 어느 정도 쭈꾸미를 건져 먹으면 그 위에 날치알을 곁들인 볶음밥으로 식사를 마무리할 수 있다. 한 끼 식사로도 술안주로도 괜찮다는 평가를 듣는 메뉴였다.그래서 명가는 명태조림 마니아·쭈꾸미 마니아들이 즐겨 찾고 있었고 부대찌개를 먹는 단골층도 있었다. 그 외 주꾸미삼겹이라는 특이한 메뉴 역시 이집에서만 맛볼 수 있는 메뉴 중 하나이다. 식사를 마치고 원기석 사장을 잠깐 만났다. 원 사장의 말이다. “모든 재료는 최대한 질 좋고 신선한 재료를 쓰려고 노력한다. 쭈꾸미 볶음과 명태조림의 양념 맛은 어디다 내 놓아도 자신할 만큼 그 맛을 자부한다. 꾸준히 찾는 손님들 덕분에 안산 명품쭈꾸미 근처에 2호점 명가쭈명부를 오픈했다. 가까운 거리에 1호점과 2호점이 붙어있으니 앞으로 손님들은 좀 더 편한 환경에서 기호에 따라 요리를 맛 볼 수 있다.”4월, 알이 꽉 찬 쭈꾸미가 나오기 시작하면 명가쭈명부에서 살아있는 주꾸미 샤브샤브도 즐길 수 있다.
2017-03-09
50대
이상
40대
30대
20대
이하
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