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전주물갈비 전문점 ‘다미소’
선릉역 상록회관 뒤쪽 먹자골목에 전주물갈비 전문점 ‘다미소’가 오픈했다. 깔끔하고 화사한 매장 앞에 예쁜 테라스도 보인다. 테라스는 애완견을 동반한 고객들이나 흡연자들을 위해 마련한 자리라고 한다. 점심에는 푸짐한 쌈밥뷔페를, 저녁에는 전주식 물갈비를 맛볼 수 있는 곳, ‘다미소’를 찾아가봤다.신선한 맛에 고급 커피는 덤전주의 향토음식인 ‘전주물갈비’는 돼지갈비에 콩나물과 버섯 등을 넣고 양념장과 함께 끓이는 전골 요리를 말한다. 상호인 ‘다미소’는 많을 다(多), 맛 미(味), 바 소(所)가 만나 탄생한 이름. 문을 열고 들어서니 입구 옆에 반짝반짝 빛나는 커다란 네스프레소 커피머신이 자리 잡고 있다. 고급 커피전문점에서나 볼 수 있는 머신이 식당에? 언뜻 이해가 되지 않는다. 이때 임인균 대표가 다가와 에스프레소 바닐라, 로고 레제로 등 9가지 맛이 담긴 캡슐 상자를 보여준다. 의아해하는 리포터에게 임 대표는 “최근 인건비, 월세, 식자재 인상 등으로 식당 운영이 갈수록 힘들어지고 있다. 때문에 비용 절감을 위해 셀프서비스 시스템을 도입했고 대신 고객들에게 고급 커피와 질 좋은 고기, 신선한 야채 등으로 보답하고자 한다”고 취지를 설명했다. 인테리어 역시 임 대표와 김기수 셰프가 발품을 팔아가며 직접 꾸몄다고 한다.유명 셰프와 마케팅 전문가의 만남 임 대표와 김 셰프는 오랜 친구사이다. 김 셰프는 일식당에서, 임 대표는 의류 마케팅 분야에서 수년간 경력을 쌓았다. 언젠간 의기투합해 식당을 운영해보자는 다짐을 하고. 50여석 규모의 매장은 벽과 기둥을 토속적인 느낌의 벽돌로 장식해 소박하면서도 편안한 분위기를 자아낸다. 주방 앞쪽으로 각종 야채와 쌈장, 나물류, 김치류, 장아찌류, 젓갈류, 묵무침, 두부조림 등이 들어있는 냉장고가 길게 설치돼 있고, 맞은편 선반에는 계란찜, 생선가스, 제육볶음, 국과 밥 등이 차려져 있다. 점심메뉴인 쌈밥뷔페(8,000원)를 위한 상차림이다. 이러한 기본 반찬과 야채는 저녁시간에도 무한리필로 이용할 수 있다. 이곳에서는 점심메뉴와 저녁메뉴를 구분해 제공한다. 오전 11시 30분에서 오후 2시까지는 쌈밥뷔페, 저녁 5시부터 11시까지는 물갈비와 쫄갈비 등이다. 샤브샤브와 전골 요리를 동시에 즐기다‘전주물갈비’는 비주얼 면에서도 탁월하다. 전골냄비에 살코기가 붙어있는 돼지갈비를 밑에 깔고 콩나물, 미나리 등의 야채와 4가지 버섯, 당면, 떡 등을 높게 쌓은 다음 맨 위에 샤브샤브용 돼지고기를 살짝 얹었다. 주문과 동시에 생고기를 다듬어 세팅하기 때문에 다소 시간이 걸릴 수 있지만 그만큼 신선한 맛을 느낄 수 있다. 아울러 불판 위에서 음식이 조리되는 과정을 처음부터 끝까지 지켜볼 수 있어 흥미진진하다. 육수는 밤새 끓인 사골육수를 사용하고 김 셰프가 개발한 특제소스 역시 일품이어서 입맛을 한층 북돋워준다. 물갈비는 보통맛과 매운맛이 있으며 가격은 1인분에 16,000원, 간장소스로 맛을 낸 쫄갈비도 마찬가지다. 김기수 셰프는 “전주물갈비에 서울식 맛을 접목시킨, 트렌드에 맞는 메뉴를 개발하기 위해 노력하고 있다”며 모든 메뉴는 포장되며 먹고 남은 음식 역시 포장해준다고 강조했다.위치: 강남구 언주로98길 11(역삼동 699-8) 1층영업시간: 오전 11시 30분~오후 11시, 일요일/공휴일 휴무, 브레이크 타임 오후 2시~5시문의: 02-565-6668
2018-08-09
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셰프 요리 배달 앱
방송에서 요리나 먹방 프로그램이 많아지면서 맛있는 음식을 찾아다니는 미식가들이 많아졌다. 그렇지만 유명 셰프들이 운영하는 레스토랑에서 요리를 맛보는 데는 시공간적인 제약뿐만 아니라 경제적인 부담도 뒤따른다. 이제 강남서초지역이라면 원하는 장소에서 배달 주문으로 셰프들의 레시피 그대로의 음식을 편안하게 맛볼 수 있다. 포장도 깔끔해 조촐한 파티 음식으로도 제격이다. 유명 셰프들의 요리를 배달해주는 앱들을 모아봤다. 미식일상당신의 일상에 미식을 담는다‘미식일상’은 ‘당신의 일상에 미식을 담는다’를 모토로 하고 있다. 프리미엄 브랜드인 명인명촌의 식재료를 사용해 정호영, 미카엘 등 최정예 셰프들의 레시피로 요리한 명품요리들을 제공함과 동시에 세계적인 미식 브랜드도 선보이고 있다. 앱을 이용해 메뉴를 정한 후 원하는 날짜와 시간, 장소를 정한 후 결제까지 한 번에 막힘없이 이루어지며, 깔끔하게 포장된 음식이 따뜻하게 배달돼 만족도가 높다. 인기 메뉴는 품절될 수 있으니 미리 예약 주문하는 것이 좋다. 마카엘 셰프의 요리로는 원재료의 맛을 살린 자연주의 요리인 ‘불가리아식 치킨스테이크’, 건강한 다이어트를 위해 슈퍼 푸드로 만든 ‘치킨&퀴누아 샐러드볼’ 등이 있다. 정호영 셰프의 요리도 인기 메뉴인데, 특히 일본 현지의 맛집 메뉴인 ‘로스트비프동’과 미쉐린 가이드가 소개한 이자카야 ‘카덴’의 베스트 메뉴인 ‘명란 감자와 테바사키 교자’, 아보카도 구이가 곁들여 나오는 ‘치즈함박스테이크’ 등이 있다. 이외에도 제철 식재료를 사용한 쫀득한 식감의 ‘목화솜 탕수육’, 든든한 한 끼 식사로 제격인 ‘사천식 돼지고기&계란볶음밥’, 부드러운 크림과 해산물이 만난 ‘해산물 샤프론 리조또’, 한 입 크기로 썰어 불향을 입힌 ‘안심 큐브 스테이크 & 라이스’. 파인다이닝에서 맛볼 수 있는 저온 조리로 부드러운 ‘더블 안심 스테이크’ 등도 인기 메뉴이다. ●배달가능지역 : 강남구 전체(개포, 율현, 세곡, 자곡, 수서, 일원 1동 제외)서초구 전체(양재, 내곡동 제외)●배달가능시간 : 오전 10시 30분~오후 10시, 30분 간격으로 시간지정 가능플레이팅셰프의 요리를 집에서 즐긴다‘플레이팅’은 전속 셰프가 직접 요리하는 모바일 레스토랑으로 좋은 음식일수록 많은 사람이 부담 없이 함께 즐겨야 한다는 생각으로 전문 셰프의 요리를 원하는 장소에서 간편하게 주문해 즐길 수 있도록 했다. 매일 아침 배송되는 신선한 식재료를 사용해 자체 키친에서 셰프팀이 끊임없이 최고의 요리를 연구해 조리하며, 현재까지 70여 가지 메뉴를 출시했다. 인기 메뉴이면서 시그니처 메뉴인 부리또볼은 ‘멕시칸 부리또볼’에 이어 부드러운 치킨과 감칠맛 나는 치폴레 소스가 조화를 이룬 ‘치킨 부리또볼’을 판매하고 있다. 이외에 ‘트러플 오일로 향을 낸 스키야키동’, ‘몽골리안 비프’, ‘트러플 버섯 리조또’ 등도 인기 메뉴이다. 메뉴는 배송지역에 따라 달라질 수 있다. ‘플레이팅’의 요리는 점심, 저녁, 새벽 배송으로 만나볼 수 있는데, 특히 새벽 배송은 오후 6시에 주문 마감해 다음날 오전 7시 전까지 배송하므로 아침 식사 메뉴로 주문할 수 있다. 신규 가입자에게는 5,000원 할인쿠폰, 메인메뉴 1+1쿠폰, 15,000원 이상 구매 시 무료배송 쿠폰 등 3가지 혜택을 제공한다. ●배달가능지역 : 강남구 신사, 압구정, 청담, 논현, 삼성, 일원, 역삼, 대치 도곡, 개포, 수서동서초구 잠원, 반포, 서초, 양재, 방배동●배달가능시간 : 점심 오전 11시~오후 2시, 저녁 오후 4시~오후 9시, 새벽 오전 7시 이전셰플리주문 즉시 만들어지는 셰프의 요리대한민국 대표 셰프들의 요리를 온라인으로 주문하면 즉시 조리 후 배송이 이루어지는 ‘셰플리’는 ‘푸드플라이’ 어플을 함께 이용할 수 있다. 배송을 원하는 시간에 맞춰 조리하기 때문에 예약주문은 필수이다. 유명 셰프들이 셰플리만을 위해 개발한 오리지널 레시피와 미쉐린 스타 레스토랑 경험이 있는 젊은 셰프가 이끄는 키친팀이 ‘셰플리’만의 차별화된 요리를 선보이고 있다. 주문과 동시에 조리한 요리를 ‘푸드플라이’ 전문 라이더가 1시간 내로 즉시 배송하는 것도 장점이다. 인기 메뉴로는 이진덕 셰프의 ‘데미그라스 소스를 얹은 경양식 함박스테이크’와 ‘아보타도를 곁들인 연어회덮밥’, 원영호 셰프의 ‘그라나파다노를 곁들인 닭다리살 김치볶음밥’, 셰플리 키친팀의 소불고기 궁중 비빔밥인 ‘골동반’ 등이 있으며, ‘디아볼라 치킨’은 안주 메뉴로도 인기가 있다. 첫 주문 고객이 12,000원 이상 주문할 경우 2,000원 할인쿠폰도 제공한다. ●배달가능지역 : 강남구 역삼, 논현, 신사, 압구정, 청담, 삼성, 대치, 도곡, 개포동서초구 잠원, 반포, 서초동●이용시간 : 주문가능시간 오전 9시~오후 10시, 배달가능시간 오전 11시~오후 11시, 브레이크타임 오후 3시~4시 30분셰프런누구나 TOP 셰프의 요리를 즐긴다‘셰프런’은 유명 셰프들의 요리를 한 자리에서 맛볼 수 있는 학동역 인근 맛집으로 ‘셰프런’ 앱을 이용해 요리 배달 주문도 할 수 있다. 대한민국 스타 셰프들과 함께 개발한 레시피로 셰프런 최고의 셰프들이 신선한 재료로 당일 조리해 홈, 오피스, 아웃도어 어디서든 TOP 셰프의 요리를 즐길 수 있도록 배달서비스를 실시하고 있다. 셰프별 요리로는 미카엘 셰프의 ‘치즈 범벅 뚝배기 스튜’, 채낙영 셰프의 ‘돼지 깡패 스테이크’, 신효섭 셰프의 ‘크림 매운 등갈비찜’ 등이 있으며, ‘크리미 리조또 위에 돈까스’, ‘갈릭크림 쉬림프 파스타’, ‘바게트 크림 파스타’, ‘리얼 베이컨 아라비아따’, ‘부크부크 파스타’ 등도 인기 메뉴이다. 배달가능지역은 다소 제한적이다. ‘셰프런’ 본점(학동로30길 34, 논현동)으로부터 1.5km 이내인 경우 15,000원 이상 주문하면 배송비가 무료이며
2018-06-28
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이탈리아레스토랑 ‘니엔테’
동네마다 특색 있는 골목길이 뜨고 있다. 열정과 패기에 독특함을 무기로 창업하려는 젊은 오너 셰프들이 ‘골목’에 주목하고 있다.대로변 보다 임대료가 싸다는 현실적인 이유와 특색 있는 식당들이 여러 군데 모이면 SNS를 타고 ‘스트리트’로 금방 입소문 나기 때문이다. 잠실 석촌호수 동호 뒷골목에도 이 같은 아담한 식당들이 속속 문을 열고 있다.감각적인 인테리어로 눈길 끄는 골목 식당올해 2월에 오픈한 ‘니엔테’는 이탈리아 레스토랑이다. 빛바랜 골목길의 작은 식당은 푸른빛이 강렬한 외관으로 눈길을 사로잡는다.아담한 실내 인테리어는 감각적이고 예쁘다. 테이블 4개 규모인데 기다란 원목 테이블, 오붓하게 앉을 수 있는 원형 테이블, 시선을 끄는 쿠션들이 조화롭게 어울렸다. 바닥은 타일을 깔아 이색적인 느낌을 연출하고 천정의 등 장식도 독특하다. 테이블에 다소곳하게 자리 잡은 화병 속 꽃이 대접 받고 있다는 느낌을 손님에게 전해준다. 오픈 키친 스타일이라 주방에서 요리하는 모습을 고스란히 지켜볼 수 있다. 가지런히 쌓아올린 프라이팬이며 벽에 붙어있는 각종 조리기구들이 정갈하게 정리돼 있다.주인장은 젊은 여성 셰프다. 세계 3대 요리학교 가운데 하나인 이탈리아 ICIF에서 공부한 후 청담동 등 강남의 고급 레스토랑에서 경력을 쌓은 장희진 셰프다. 요리 입문 7년 만에 식당을 낼만큼 당차고 자기 주관이 뚜렷하다.“강남의 고급 레스토랑은 방문 손님이 한정적이라 답답했어요. 대중적인 식당에서 내 스타일대로 요리하고 싶었죠. 토마토 소스 파스타나 까르보나라 같은 흔한 메뉴는 우리 식당에 없어요. 남들 다 하는 평범함이 싫었고 이탈리아 요리 중에 잘 알려져 있지 않은 맛있는 메뉴를 손님들이 만날 수 있도록 했습니다”라고 장 셰프는 말한다.접시며 포크, 나이프 같은 소소한 식기류에도 주인장의 센스가 묻어난다. 물 한 컵을 손님에게 낼 때도 슬라이스한 오렌지와 샐러리를 넣고 우려내 상큼한 맛을 더한다. 옥수수 퓨레와 부드러운 관자의 어울림주인장 혼자서 하는 식당이라 전채요리, 파스타, 고기, 디저트로 구성된 메뉴는 종류가 많지는 않지만 대신 독특함을 더했다.이 집의 인기 메뉴는 애피타이저로 즐기는 관자요리다. 달달한 옥수수 퓨레 소스 위에 볶은 시금치, 관자를 올려 손님상에 낸다. 부드러운 관자에는 베이컨칩과 함께 서양 향신료로 식재료의 풍미를 더해주는 펜넬씨를 솔솔 뿌려서 낸다.명란파스타는 크림과 오일 가운데 선택할 수 있다. 링귀니 파스타에 짭조름한 명란과 마늘종, 잘게 썬 감자, 쑥갓의 어울림이 독특하다. 파스타 간은 다소 짭잘한 편.포르치니 리조또도 주인장 추천 메뉴로 손님들 사이에 반응이 좋다. 향이 좋은 이탈리아 버섯 포르치니 분말에 새송이, 양송이, 등심을 넣고 트러플오일을 가미해 리조또의 풍미를 살린다.관자가 곁들여지는 시금치 페스트 크림 파스타는 연두빛깔 크림 색이 식욕을 돋운다. 돼지 등심을 구은 폭찹 스테이크도 손님들 사이에 스테디셀러 메뉴다. 티라미슈와 판나코타 같은 디저트도 셰프가 직접 만든다.식전 빵에 곁들여지는 할라피뇨잼 맛이 독특하다. 매콤하면서 짭짤하고 달달한 복합적인 맛이 느껴진다. 구비하고 있는 와인 리스트도 다양하면 글라스 와인(8000원)으로도 판매한다. 맥주는 블루문과 대동강 페일에일 두 종류다.주인장은 최근에는 2호점 ‘미자식당’을 맞은 편 골목에 냈다. 퓨전 한식당으로 니엔테와는 다른 느낌으로 인테리어며 메뉴 구성에 본인의 색깔을 담았다. 석촌호수 골목길에 계속해서 식당을 내고 싶다는 젊은 셰프의 패기와 자신감이 남다르다.-위치: 잠실 석촌호수 동호 뒤편 골목 (주소) 서울시 송파구 서울 송파구 오금로18길 9-메뉴: 관자 1만6000원, 명란파스타 1만4000원, 포르치니 리조또 1만7000원, 시금치 페스토크림 1만6000원, 폭찹스테이크 2만2000원, 티라미수 8000원-문의: 070-4001-7846 (매주 월 휴무)
2017-09-13
50대
이상
40대
30대
20대
이하
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