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• 100% 자연산 생선회를 산지보다 더 신선하게! 코엑스 맞은편 삼성동 음식문화 특화거리에 위치한 ‘물조은선주집’에서는 100% 자연산 어종을 계절에 따라 산지별로 즐길 수 있다. 생선회를 제대로 즐길 줄 아는 마니아들이 서울 전역에서 찾아오는 곳이다. 한 장소에서만 22년, 그 긴 세월동안 오로지 싱싱하고 맛있는 생선회를 제공하기 위해 외길만을 걸어왔다는 김정술 대표. 그의 사연을 들어봤다.도심 속 배안에서 생선회를 즐긴다?1~2층인 이곳은 아래층에서 위층으로 올라가는 계단을 배의 내부처럼 꾸며 마치 배에 오른 듯 묘한 기분을 안겨준다. 계단을 통해 2층으로 올라가니 각 룸마다 특이한 이름표가 붙어있다. 조타실, 선실, 선장실, 선주실, 갑판 등이다. 그래서인지 김 대표는 본인을 이곳의 선주, 아내인 박귀화씨를 선장이라고 소개한다. 두 부부는 고향인 진해에서 어린 시절을 보냈다고 한다. 그 당시 환경은 열악했고 고기 잡는 시기도 들쭉날쭉해 겨우 한 달에 열흘 정도 바다에 나갈 수 있었다고 한다.‘저토록 어렵게 잡은 고기를 제 가격에 팔아야 할 텐데….’ 어부들의 힘든 삶을 보면서 어린 청년은 안타까움을 금치 못했고 그의 생선 사랑은 그때부터 시작되었던 것 같다.계절별 산지 직송된 활어회의 참맛김 대표의 생선 사랑은 유별나다. 동해, 서해, 남해, 제주도 등지에서 올라오는 생선들을 직접 손질하고 관리함은 물론 생선회용 활어와 선어의 신선도 유지방법에 관한 발명특허를 등록하기도 했다. 아무리 좋은 횟감을 일류 조리사가 숙성시켜 관리했다할지라도 횟감을 포로 떠서 무채에 올려놓으면 실온에 노출됨과 동시에 신선도가 떨어지고 생선 고유의 영양소까지 파괴된다는 것.그것을 보완하고자 그는 산소용존 효과와 보냉 효과가 뛰어난 다공질로 된 원석을 개발, 일정기간 저온상태를 유지시켜 회판으로 사용하고 있다. ‘물조은선주집’에서는 1~5월 줄가자미, 5~7월 돌돔, 7~9월 붉바리, 9~12월 다금바리를 비롯해 감성돔, 복사시미, 민어, 도미, 전어, 고등어, 피조개, 홍해삼 등 귀한 생선을 맛볼 수 있다.직장인들 위한 다양한 점심특선도 인기대표 메뉴인 생선회에는 A, S, SS, SSS 등 네 가지 코스가 있으며 가격은 55,000원(1인분)부터. 모든 코스에는 기본 반찬, 부추전, 가오리찜, 과메기, 김과 야채 등이 나오며 메인 디시는 그날의 어종에 따라 다섯 가지 이상의 회로 구성된다. 또한 직장인들을 위한 점심특선도 별미다. 특정식, 회정식, 물회, 회덮밥, 도다리쑥국, 알탕, 새우탕 등이며 가격은 7,000~33,000원 선. 또한 새콤 달콤 매콤한 ‘물회(20,000원)’는 각종 생선회와 해물, 야채가 듬뿍 들어가 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴다. 인터뷰를 마치고 김 대표는 리포터를 주방으로 이끈다. 지금 막 제주에서 올라온 참돔을 보여주기 위해서다.몸채만한 참돔을 들고 포즈를 취하는 김정술 대표. 코로나 사태에도 굴하지 않는 그의 다부진 표정에서 무한한 신뢰가 느껴진다.위치: 강남구 봉은사로84길 29(삼성동 148-12)영업시간: 오전 11시 30분~오후 10시 30분, 브레이크타임 : 오후 2시~4시, 일요일 휴무주차: 가능문의: 02-552-0606 2020-08-03
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• 서판교 횟집, ‘방아깐’ 어느새 따스해진 햇살에 잔뜩 부풀어 오른 벚꽃망울이 생동감 넘치는 봄을 알리건만 몸은 도통 따라주지 않는다. 추운 겨울에서 봄으로 계절이 바뀌며 몸이 적응하는 것도 힘든데 코로나19로 일상생활에 제한까지 생기니 도통 입맛이 없다. 이처럼 매일매일, 같은 일상의 반복으로 지루한 일상에서 맛좋은 음식은 잠시잠깐의 행복을 선사하는 가장 쉬운 방법일 것이다. 만일 음식으로 일상탈출을 원한다면 쫀득쫀득한 식감의 맛좋은 회를 맛볼 수 있는 서판교 ‘방아깐’을 추천한다.맛과 가격으로 승부하는 최고의 횟집 강릉에서 살았던 10년으로 쉽게 횟집을 선택하지 못하는 부작용이 생겼다. 제 아무리 좋다는 소문을 듣고 찾아간 곳이라도 어딘지 모를 아쉬움을 발견했기 때문이다. 그러나 ‘방아깐’의 회는 달랐다.일단 서로 다른 생선을 두툼하게 썰어 가득 담아낸 모듬회의 비주얼은 절로 웃음이 난다. 화려한 장식은 없지만 차르르한 윤기로 군침을 돌게 하는 회를 한 점 골라 조심스럽게 입에 넣으니 쫀득쫀득 씹히는 식감이 그만이다. 더욱이 씹을수록 느껴지는 싱싱한 맛은 회가 나오기까지 기다렸던 시간까지 기분 좋게 보상해준다.무엇보다 좋은 것은 만족스러운 맛에도 불구하고 가격이 착하다는 것이다. 일식집과 견주어 조금은 촌스러운(?) 실내에 불만이 있을 수는 있지만 일단 회를 좋아하는 사람이라면 반드시 다시 찾을 수밖에 없는 가성비 최고인 곳이다.입맛 따라 골라먹는 메뉴 가득횟집이지만 이곳 단골들은 대표 메뉴로 야채무침을 꼽는다. 무와 양배추, 상추, 양파 등 신선한 야채를 매콤하게 무쳐낸 야채무침을 처음 마주하면 상상을 초월한 높이에 깜짝 놀란다. 넉넉한 인심으로 가득 올려준 고소한 콩고물과 함께 버무려 먹는 이곳의 야채무침은 매콤한 맛과 고소한 맛을 동시에 즐길 수 있다. 단지 입맛을 살려주는 것이라고 생각했던 야채무침이 아니라 회와 함께 먹으면 맛의 궁합 또한 좋아 고객들에게 인기다. 단, 평소 매운 것을 잘 먹지 못한다면 주문할 때 조금 덜 맵게 해달라고 요청하는 것을 잊지 말자.이외에도 제철 해산물과 조개류, 문어숙회 등 해산물을 비롯해 멍게비빔밥과 회덮밥, 회를 좋아하지 않는 손님들을 위한 꼼장어볶음과 오징어볶음, 그리고 오삼불고기 등 누구나 좋아하는 볶음 요리들과 칼칼한 국물 맛이 끝내주는 탕류, 가득 넣은 해물로 맛을 한층 업그레이드 시킨 해물라면까지 입맛대로 골라먹을 수 있는 메뉴들이 가득하다.포장으로 온 가족이 함께 즐겨코로나19로 ‘사회적 거리두기’를 실천하는 요즘 가장 큰 걱정은 끼니다. 처음 하루 이틀은 정성스럽게 준비한 엄마의 집밥에 감동멘트를 날려주던 아이들도 바깥 음식을 그리워하며 투정을 부린다. 그렇다고 아이들과 함께 외식을 하기엔 아직 부담스럽다면 포장을 이용해 보자.신선한 회를 주문하면 야채무침을 함께 주기 때문에 집에 있는 상추와 깻잎 등을 곁들이면 온 가족이 함께 맛있는 식사를 즐길 수 있다.위치 분당구 운중로 267번길 13-5문의 031-8017-9107 2020-04-06
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• 가성비로 승부하는 생선회 & 초밥 주머니가 얄팍해진 요즘 ‘가성비’있는 맛집들이 인기다. 싱싱한 생선회를 가성비 좋게 선보여 손님들로 바글거리는 우리 동네 맛집 두 곳을 소개한다.9호선 석촌고분역 부근의 스시팡은 다양한 메뉴로 구성된 세트메뉴가 강점으로 이 일대 직장인, 동네사람들 사이에 소문난 식당이다.실내 분위기는 캐주얼하다. 셰프들은 쉴 새 없이 생선회를 손질하며 초밥을 만든다. 카운터 테이블 좌석에 앉으면 셰프들의 분주한 손놀림을 눈 앞에서 감상하며 식사할 수 있다.스시팡은 가격, 인테리어, 서비스의 거품을 쫙 빼고 맛과 가격에 집중했다. 손님들로 바글거리는 식당이라 테이블 회전율이 좋으니 생선회 역시 신선하다. 음식도 주문과 동시에 바로바로 세팅된다.점심세트 메뉴로는 런치초밥(1만3000원, 1만6000원)이 인기가 좋다. 초밥, 돌솥 알밥, 튀김, 우동까지 골고루 맛볼 수 있다. 런치초밥을 주문하자 가장 먼저 나오는 것은 속을 편안하게 만들어주는 죽과 채소 샐러드다. 뒤이어 락교, 양파무침, 단무지 무침 같은 밑반찬을 아기자기한 예쁜 그릇에 담아 내온다.초밥은 간장새우, 연어, 광어 등 종류별로 나온다. 두툼하고 큼직한 생선회가 꽉 뭉친 밥알을 감싸고 나온다. 스시팡 초밥의 생선회는 쫄깃쫄깃한 식감이 특징이다.갓 튀겨서 바삭거리는 새우, 단호박, 고구마 튀김 종류가 뒤이어 나온다. 뜨거운 돌솥에 나오는 알밥은 송송 썰어 넣은 김치와 탱글탱글한 날치알이 조화를 이룬다. 식사류로 돌솥알밥과 함께 우동이 곁들여진다.  단품으로 선보이는 초밥 종류도 다양하다. 오도로, 주도로, 아까미 등 참치회를 부위별로 선택할 수 있으며 장어, 도미, 관자, 전복, 청어 등 26종류의 생선 중에서 고를 수 있다.생선회는 코스와 단품 중에서 입맛대로 선택할 수 있다. 코스는 계절생선회과 부위별 참치회, 초밥, 구이, 식사류로 구성된다. 계절생선회는 광어, 도미, 농어, 연여, 방어, 민어가 기본이며 계절에 따라 조금씩 바뀐다.스시팡의 매력은 초밥과 생선회 세트구성이 다양해 선택의 폭이 넓고 생선회가 싱싱하다는 점이다.모든 좌석은 테이블석이며 별도의 룸은 없다. 다만 10명이 함께 식사할 수 있는 단체석은 따로 마련돼 있다. 주차장이 잘 갖춰져 있으며 주중과 주말 모두 오후 3시30분~5시30분은 브레이크 타임이다. (매주 월 휴무)해산물의 모든 것 모듬회로 만나다잠실 잠전초등학교 부근 골목길에 자리 잡은 호시아이는 가성비 좋은 생선회 맛집이다. 종류별 해산물과 탕 여기에 소주 한잔의 호사를 누리고 싶어하는 주당들 사이에 입에서 입으로 전해진다.이 집의 스테디셀러는 모듬회다. 생선회 종류와 양에 따라 특모듬회와 모듬회 두 종류가 있다. 특모듬회를 주문하자 부위별 참치회, 광어회, 방어회, 연어회가 나온다. 갓 잡은 생선을 일정 기간 동안 저온에 숙성시킨 숙성회라 부드럽다.그 다음 코스로는 석화, 해삼, 전복, 멍게, 찐 가리비가 푸짐하게 나온다. 여기에 갓 잡아 꿈틀거리는 산낙지, 고등어 구이까지 차례로 나오니 해산물의 모든 것을 모듬회를 통해 만날 수 있다.밑반찬도 종류별로 튼실하게 구성되어 있다. 빵가루 묻혀 바로바로 튀겨낸 새우튀김, 생선가스, 두부튀김에다 요즘 만나기 어려운 고동이 나온다. 매콤한 갓김치는 입맛을 돋워준다.뜨끈한 매운탕이 생각나면 추가로 주문(小 5000원, 大 1만5000원)하면 된다. 테이블 위에서 보글보글 끓여주는 얼큰한 탕은 술안주로 제격이다.저녁 장사만 하는 호시아이는 오후 5시에 문을 연다. 넓지 않은 매장 안은 단골손님들로 금방 북적이므로 전화 예약을 권하고 싶다.(일요일 휴무) 2020-01-15
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• 맛멋] 생선회, 해산물 전문 ‘구르메천억집’ 한적한 비닐하우스촌이 몇 년 사이 초고층빌딩이 빽빽하게 들어선 오피스타운으로 변신한 문정법조타운. 직장인들이 늘면서 맛집과 카페들이 속속 들어서고 있다.생선회, 해산물 전문점 구르메천억집은 ‘무한리필’ 콘셉트와 독특한 메뉴구성으로 입소문 났다.문정동 법원로 H비즈니스파크 C동 지하 1층에 자리 잡은 구루메천억집은 대형 식당이다. 200명이 식사할 수 있는 일반 테이블석은 무한리필 매장으로, 세트메뉴를 주로 선보이는 매장은 룸과 테이블좌석 혼합형으로, 여기에 독립된 공간에서 오붓하게 식사할 수 있는 VIP룸까지 총 3개 파트의 매장으로 구성돼 있다.부드러운 숙성회에 별식 메뉴 유자초밥, 꽃게라면까지동해안 자연산 전문을 모토로 내건 이 식당의 대형 수족관에는 멍게, 소라, 전복 등 갖가지 해산물이 손님을 맞이한다. 정상회담 만찬에 오르면서 이름값을 높인 독도 새우도 만날 수 있다. 수족관을 채운 물은 수심 200~300m 아래에서 공수해와 수온이 항상 2~5도를 유지하는 해양심층수다. 해양 생물에 필수적인 영양염류와 미네랄 성분이 풍부한 바닷물이다.선보이는 메뉴는 각종 회를 비롯해 생선초밥, 간장게장, 간장새우, 양념게장, 매운탕, 생선구이 등 해산물이 총망라돼 선택의 폭이 넓다.이곳에서 선보이는 회는 숙성회다. 살아있는 생선을 바로 회를 떠서 먹는 활어회와 달리 숙성회는 싱싱한 생선을 잡아 포를 뜬 다음 저온 숙성시켜 손님상에 낸다. 바로 잡은 회로 뜬 생선은 사후경직이 일어나는데 숙성 과정을 거치며 생선 살이 이완되고 감칠맛과 단맛이 돌게 된다. 부드럽게 씹히는 식감도 숙성회의 특징이다. 직장인 회식 메뉴로 인기가 높은 무한리필 숙성회는 1인분 3만9000원을 내면 연어, 광어, 우럭 등 다양한 회를 맘껏 먹을 수 있다. 테이블 위에서 회를 신선하게 즐길 수 있도록 빙수 집에서 사용하는 눈을 접시 위해 눈을 소복하게 깔고 그 위에 회를 얹어 온도를 일정하게 유지하는 것도 이 식당만의 상차림 법이다.숙성회, 양념게장 무한리필되는 세트메뉴무한리필 회에는 꽃게라면, 새우튀김, 유자초밥이 함께 곁들여진다. 마른 김과 함께 나오는 유자초밥은 이곳의 별식이다. 유자소스를 넣어 지은 흰밥은 쫀득쫀득한 식감이 입 안에 착착 감긴다. 김 위에 밥을 올리고 그 위에 회 한 점 얹어 돌돌 말아 싸먹는 맛이 색다르다. 무한리필 숙성회를 주문하면 유자초밥 역시 맘껏 리필해서 먹을 수 있다.대부분의 횟집에서는 회 뜨고 남은 생선으로 얼큰하게 매운탕을 선보이는 데 반해 이곳에서는 탕 대신 꽃게라면이 나온다. 먹기 좋게 손질한 꽃게와 바지락 등 해산물을 넣고 걸쭉하게 끓인 매콤한 라면 육수가 중독성이 있다. 꼬들꼬들한 라면 면발과 얼큰한 국물의 어울림이 좋다. 꽃게라면은 술안주나 속필이 해장용으로도 그만이다. 이 외 별도로 판매하는 별미 라면은 랍스타, 대게, 홍게, 해물짬뽕라면까지 다양하다.밥도둑 간장게장, 간장새우, 양념게장도 인기 메뉴다. 아예 게장과 꽃게라면, 새우튀김, 알밥으로 구성된 세트메뉴까지 선보인다. 간장게장은 짜지 않고 슴슴한 맛을 내는 간장소스가 맛의 포인트. 짭조름한 소스가 부드러운 게살에 잘 배어들어 맛깔스럽다. 먹기 좋게 3등분으로 잘라 나오는 간장새우 역시 사람들의 반응이 좋다. 세트메뉴를 주문하면 매콤하게 무친 양념게장을 무한 리필로 맛볼 수 있다.해산물의 모든 것을 취급하는 대형 식당답게 회, 게장, 탕으로 구성된 세트메뉴의 종류, 가격대가 다양해 선택의 폭이 넓다. 간장, 양념 게장과 간장새우는 별도로 포장 판매도 한다.직장인들을 겨냥한 주중 점심 특선 메뉴도 선보인다. 생선초밥, 고등어조림, 꽃게라면, 고등어구이, 낚지볶음밥을 요일별로 7000~1만원 선에 맛볼 수 있다.-위치 : 8호선 문정역 4번 출구 서울동부검찰청 부근(주소) 서울시 송파구 법원로 9길 26 H비지니스파크 C동 지하1층-메뉴 : 게장(양념게장, 간장게장, 간장새우, 꽃게라면, 새우튀김, 알밥)세트 1만9900원,숙성회(회, 꽃게라면, 새우튀김, 유자초밥)세트 3만9000원, 물회정식 2만9000원, 점심정식 2만5000원-문의 : 02-6281-8664 2018-05-16
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