'#한우곱창' 검색결과 총 2개의 기사가 있습니다.
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꽃곱창구이가 유명한 대치동 맛집 ‘고운님 한우곱창’
삼성역과 선릉역 사이, 포스코 건물 뒤에 위치한 ‘고운님 한우곱창’은 이곳에서 18년 동안 남도 해산물 식당을 운영해오던 ‘고운님’ 대표가 4년 전 새로 문을 연 곱창 전문점이다. 건물 1층엔 ‘한우곱창’이, 2층엔 남도음식점 ‘고운님’이 자리하고 있다. 개업 당시부터 유명세를 타더니 어느새 대치동 맛집으로 거듭난, 그곳을 찾아가봤다.전남 나주 도축장에서 직송된 곱창출입문을 열고 들어서면 원목으로 장식된 고급스러운 실내가 연기 나는 곱창집이라기보다는 모던한 느낌의 카페를 연상시킨다. 넓고 반듯한 매장은 4인석 원형 테이블 15개와 여러 명이 동석할 수 있는 단체석이 마련돼 있다. 또 군데군데 파티션을 설치해 오붓한 공간에서 편안한 시간을 즐기도록 했다.이곳은 대표 메뉴인 곱창, 특양, 막창, 염통을 비롯해 곱창전골, 양수육, 양밥, 청국장 등을 선보인다. 전남 나주 도축장에서 직송된 곱창은 직원들이 일일이 손질하여 준비하고, 다른 식자재는 아침마다 가락시장에 나가 직접 구입한다. 그중에서도 ‘꽃곱창’은 아예 메뉴명을 정해놓고 보기 좋고 깔끔하게 세팅해 제공한다. 꽃곱창구이, 꽃곱창전골 등이 있다.서비스로 나오는 일품 ‘해물순두부’곱창, 특양, 막창, 염통이 함께 나오는 인기 메뉴 ‘모둠구이(1인분/28,000원)’를 주문했다. 주방에서 초벌구이를 하는 사이, 기본으로 양파절임, 피클, 김치, 간과 천엽 그리고 돈 주고 사먹어도 아깝지 않을 ‘해물순두부’가 등장한다. 홍합, 낙지, 주꾸미, 문어, 꽃가리비, 왕조개 등 각종 해산물이 계절에 따라 푸짐하게 나온다.육수를 떠서 맛을 보니 어찌나 담백하고 시원한지 속이 편안해지는 느낌이다. 육수의 비결을 묻자 정현태 대표는 “매일 아침, 야채와 북어머리, 멸치, 맛간장 등을 넣고 30~40분 끓여낸다”며 초벌구이를 하는 동안 먼저 맛보시라고 서비스 차원에서 드리는 것이라고 설명한다. 이어 주메뉴가 무쇠 판에 세팅돼 서빙된다. 가운데 꽃봉오리처럼 봉긋 솟아오른 숙주와 부추, 팽이버섯과 호박, 감자, 양송이, 마늘 등이 어우러져 환상적인 비주얼을 자랑한다. 테이블 불판 위에서 조금 더 익히다 보면 직원이 다가와 먹기 좋게 잘라준다. 쫄깃하고 감칠맛 나는 곱창이 술 한잔을 부른다.점심 특선 ‘한우보약곰탕’과 ‘한우곱창전골’이외에도 직장인들의 단골 메뉴인 점심 특선(12,000원)이 인기다. ‘한우보약곰탕’과 ‘한우곱창전골’이며, 특히 ‘한우보약곰탕’은 매일 아침 직접 가마솥에 고아내므로 거의 보약에 버금가는 영양가를 지닌다고 한다.‘한우곱창전골’ 역시 매일 오전에 조리해서 당일 점심에만 제공하기 때문에 더욱 신선한 풍미를 느낄 수 있다.이곳만의 특별식인 ‘문어한우꽃곱창전골(中 49,000원, 大 68,000원)’도 주목할 만하다. 한우와 문어의 조합인 이 메뉴는 주문과 동시에 모든 재료를 냄비에 담아 서빙한 후 손님들 앞에서 조리해주니 먹기도 수월하고 맛도 배가된다. 또한, 이곳에서 직접 만드는 장아찌, 김치, 나물, 양파절임 등의 밑반찬도 개운하고 맛깔스럽다.위치: 강남구 삼성로81길 22 1층(대치동)영업시간: 오전 11시~오후 10시,일요일·명절연휴 휴무주차: 대리주차 가능문의: 02-449-3388
2022-10-12
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고소한 곱창모듬과 깍두기철판양밥으로 인기몰이
유명 연예인이 방송에서 곱창을 맛깔스럽게 먹는 일상이 소개되며 요즘 곱창대란이 일어나고 있다. 유명 곱창집은 예전보다 더 문전성시를 이루고 있고 가락동에서 유명한 진성한우곱창 역시 대기하는 줄이 계속 늘어나고 있는 맛집이다.곱창대란으로 곱창모듬과 특양구이만 주문 가능진성한우곱창에서 가장 인기가 많은 메뉴는 곱창모듬. 곱창, 대창, 막창에 양배추, 숙주, 얇게 썬 감자 등 여러 가지 야채가 함께 버무려져 나온다. 부추무침까지 위에 얹어 불판에 함께 구워 내면 곱창 특유의 고소한 맛이 깔끔하게 난다. 곱창을 찍어먹는 이 집의 마법간장 역시 맛깔스럽다. 곱창을 굽는데 시간이 좀 걸리긴 하지만 직원이 직접 구워주고 먹기 좋은 크기로 잘라주니 그냥 기다리면 되는 것도 이 집의 큰 장점이다. 곱창이 나오기 전에 시원한 김치국이 먼저 나오는데 칼칼하고 매운 맛이 나기 때문에 취향에 따라 술안주로 곁들여도 좋다. 김치숙성실에서 알맞게 익은, 진성한우곱창에서 직접 만든 대파김치, 갓김치도 깊은 맛이 나 곱창에 함께 싸 먹으면 여러 재료가 함께 섞여 나오는풍부한 맛을 느낄 수 있다. 곱창대란으로 인해 근래 한우곱창 수급이 어려워 당분간 호주산 대창과 곱창을 판매하고 있는 점이 아쉽기는 하지만 맛은 예전과 크게 차이가 느껴지지 않는다. 하지만 한우곱창을 고집하는 이라면 미리 전화해서 한우곱창 수급 상황을 확인해 보고 가는 것을 추천한다. 요즘 진성한우곱창에서는 곱창모듬과 특양구이만 주문이 가능하다. 깍두기철판양밥과 다양한 후식으로 입가심진성한우곱창에서는 기본 메뉴를 첫 주문할 때 2인분 이상 가능하다. 추가주문을 하면 곱창류는 5분~8분이 소요되고 깍두기철판양밥은 8분~10분, 국수류는 10분~15분이 걸린다. 추가주문은 미리 주문한 양을 먹어가며 적절하게 시간 조절을 하면서 시키는 방법이 좋다. 후식 메뉴 중에서 가장 인기 있는 음식은 깍두기철판양밥. 특양과 깍두기, 통깨가 함께 어우러져 매콤하고 고소한 맛이 난다. 깍뚜기철판양밥은 따뜻할 때 먹어야 느끼한 맛이 없이 더 깔끔하다. 담백한 멸치국수와 매콤한 김치비빔국수로 마무리를 하면 기름진 음식을 먹고 난 후의 개운함을 느낄 수 있다. 가게 분위기는 원형 테이블이 여럿 모여 있어 옆 테이블 손님과 간격이 좁아 답답하기도 하다. 하지만 친근하고 소박한 느낌이 드는 곳이다. 가게 안을 리모델링해서 테이블과 인테리어가 전반적으로 깔끔하다.손님이 늘 많아 주변에서 대기해야 하는 집진성한우곱창에는 대기인원이 많다. 오후 4시 전에 당일 예약을 받으니 예약하고 가는 방법도 좋다. 가게입구 옆에 화이트보드에 대기자 이름과 인원수를 적어 두면 나중에 차례로 이름을 불러주기 때문에 근처에 꼭 있어야 한다. 가게 내 자리가 비어 있어도 세팅을 마친 후 부르기 때문에 가게 안에 미리 들어가서 테이블 치우는 것을 기다릴 필요가 없다. 인근 주민 김선희(가락동·47)씨는 “요즘 들어 손님이 더 늘어난 것 같다. 한우곱창 수급이 어려워 호주산으로 요리를 해 아쉽기는 하지만 중독성 있는 맛이 좋아 자주 오게 된다. 특히 대파김치 맛에 반해서 더 좋아하는 집이다”라고 말한다. 주차는 골목을 돌아 상가 지하주차장에 하면 된다. 가게와 좀 먼거리에 있기 때문에 처음 방문하는 이는 잘 확인하고 가는 노력이 필요하다. 계산 시 차량 등록을 꼭 해야 2시간 무료지원을 받을 수 있다. 진성한우곱창의 곱창과 대창, 막창이 들어 있는 곱창모듬은 220g에 1만3000원이다. 곱창과 대창은 호주산으로 각 220g에 1만3000원이고 미국산 막창구이는 1만4000원, 뉴질랜드산 특양구이는 130g에 1만6000원이다. 추가메뉴인 국내산한우의 간과 천엽은 6000원이다. 후식으로는 멸치국수와 김치비빔국수가 각 5000원. 곱창을 먹은 후 대부분의 손님이 먹는 깍두기철판양밥은 7000원이다.
2018-09-12
50대
이상
40대
30대
20대
이하
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