요즘 같은 더운 여름엔 차가운 육수(츠유)에 면을 찍어 먹거나, 시원한 국물에 말아 먹는 메밀국수는 냉면만큼 많이 찾는 면 요리인데, 

비법 육수로 인기인 메밀국수, 만두도 안 시키면 후회할 걸~

메밀국수 전문점 제인정의 대표메뉴는 당연히 메밀국수. 메밀국수 메뉴는 냉모밀 판모밀 비빔모밀 회비빔모밀, 총 4가지로 다양하다. 이중 냉모밀이나 판모밀은 육수 맛이 가장 중요한데, 제인정에서는 육수의 주재료인 멸치 선정에서부터 공을 들였다. 멸치가 가장 맛있는 철인 9~10월에 잡은 제철 햇멸치 ‘오사리멸치’를 쓰는 것. 여기에 10여 가지 재료를 더해 깊은 맛을 내고, 생강편 달인 물을 첨가해 메밀국수 육수의 필수 요소인 청량감을 높였다. 손님들 역시 ‘맛있는 육수’를 첫손에 꼽는데, 이는 메밀국수 관련 프랜차이즈 회사에서 오랜 기간 근무했던 제인정의 주인장 최인구씨가 60년 전통 메밀국수 전문점인 광화문 ‘ㅁ’ 식당의 육수비법을 좀 더 업그레이드해 직접 개발한 것이라고 한다.
메밀국수와 더불어 이곳을 찾는 손님들이 꼭 시키는 메뉴는 만두. 메밀국수만큼 인기를 끌고 있는 만두는 부추만두와 고추만두 두 종류로, ‘부추만두’는 찰떡궁합인 돼지고기와 부추가 들어가 대부분 기본으로 주문한다. 다른 곳에선 흔히 맛볼 수 없는 ‘고추만두’는 고추지라고도 불리는 고추간장절임이 들어가 적당히 매콤짭짤하면서 새콤달콤해 한번 맛본 이들은 반드시 다시 찾는다고. 게다가 10개 3,500원이라는 저렴한 가격에 이곳에서 직접 빚는 맛있는 만두를 맛볼 수 있어 많은 손님들이 메밀국수와 더불어 이곳의 대표메뉴로 꼽는다. 

특제 소스로 인기 끄는 등심돈가스, 다양한 토핑에 입 벌어지는 우동

제인정은 메밀국수와 만두 외에도 우동, 돈가스, 연어덮밥 등 다양한 메뉴를 갖추고 손님들을 맞이하고 있다. 우동은 가쓰오우동과 얼큰우동 두 가지를 선보이고 있는데, ‘가쓰오우동’은 이름 그대로 가쓰오부시 육수 우동으로, 이를 받아 든 손님들은 우선 그 비주얼에 놀란다. 우삼겹, 부산어묵, 두부튀김, 버섯, 곤약, 대파구이, 미역 등 다양한 토핑이 푸짐하게 얹혀 나오는데 가격은 7,500원으로 저렴한 편. ‘얼큰우동’은 소고기와 숙주, 버섯, 베트남고추를 고온에 재빨리 볶아낸 중식 스타일 우동으로, 불맛이 나는 얼큰한 국물이 제맛이다.
남녀노소 가리지 않고 많이 찾는 ‘등심돈까스’도 이곳의 대표 메뉴. 국내산 돼지 등심을 사용해 만드는 돈가스는 특히 소스가 손님들의 입소문을 타고 인기를 끌고 있다. 브라운소스에 양파와 버섯을 볶아 넣어 달콤하면서도 깊은 풍미를 내는 돈가스 소스는 돼지고기와 잘 어울린다는 평을 듣는다.
80~90석에 이르는 좌석을 갖춘 제인정은 널찍한 전용주차장도 갖추고 있다. 모든 메뉴는 포장 주문이 가능하며, 영업시간은 오전 10시부터 밤 10시까지로 연중무휴다. 

위치 일산서구 덕이로 275
문의 031-914-9144

위 기사의 법적인 책임과 권한은 내일엘엠씨에 있습니다.
<저작권자 ©내일엘엠씨, 무단 전재 및 재배포 금지>