크리스마스다. 연인, 가족과 함께하는 크리스마스 만찬은 이 날을 더욱 따뜻하고 풍성하게 만들어준다. 그렇다면 빠질 수 없는 아이템이 바로 케이크. 건강한 재료, 섬세한 손길이 느껴지는 정성 가득한 수제 케이크 전문점에서 크리스마스 케이크들을 다양하게 선보이고 있다. 

▶ 로사 벨라( ROSA BELLA)
 화이트 톤의 깔끔한 인테리어가 눈길을 끄는 케이크 카페. 손지현, 김두호 대표가 케이크회사에서 일했던 경험을 바탕으로 ‘자신들만의 케이크’를 만들어보자는 마음에 1년여 전 문을 열었다. 케이크 제조를 담당하는 김두호 대표는 “일본식 제과가 시트의 식감에 무게를 두었다면 유럽 제과는 무스의 식감을 중요시하는 경향이 있다. 로사 벨라 케이크는 이 두 가지를 절충한 케이크라고 할 수 있는데, 시트와 무스의 식감을 최대한 살리고자 하고 있다”고 설명했다. 자신들의 독자적인 케이크 레시피로 만들어낸 수제 케이크들이 다양하게 판매한다.
케이크를 선보임에 있어 가장 중시하는 것은 바로 좋은 재료의 사용이다. 건강한 단맛을 선사하기 위해 시트에 들어가는 설탕량은 줄이고 전분에 함유된 ‘트레할로스'를 사용해 당도는 줄이고 촉촉함은 배가 되도록 했다. 또한 케이크 데코 초콜릿도 천연 색소만을 활용해 색감을 입히고, 디자인 역시 수제 작업을 거쳐 완성된다. 제철 과일을 사용함은 기본이다.  가나슈생크림, 레어초콜릿 생크림 등 로사 벨라의 대표 격 케이크들이 다양하다. 그밖에 레몬머랭타르트, 티라미수, 치즈 수플레 등의 조각 케이크 류 등도 다양하다. 손지현 대표는 “조각 케이크로 구성된 홀 케이크를 원한다면 미리 예약을 주시는 게 좋다”고 귀띔했다. 머스터드가 흑임자나 바닐라로 만들어진 슈 종류도 있으며, 선물 세트로도 판매된다.  
크리스마스를 맞아 고객들을 위한 이벤트도 진행 중이다. 12월 18일까지 크리스마스 케이크를 주문하면 10% 할인해준다. 케이크는 일반적으로 하루 전에 예약하면 좋다.
케이크가 아니더라도 커피 한 잔과 함께 담소를 나누기에 좋은 디저트 카페다. 

추천 케이크 ‘마스카폰 딸기생크림 케이크’
제철 딸기와 천연색소를 사용해 수작업으로 완성된 핑크 초콜릿을 데코했다. 로사 벨라의 베스트셀러 케이크. 

영업시간: 오전 11시30분~오후9시30분, 화요일 휴무
위치: 일산동구 위시티 2로11번길 16, 그라스프라자 103호
문의: 031-965-1838

▶ 슈라즈 케이크(Shuraz Cake)
 ‘아줌마의 케이크’라는 뜻을 지닌 ‘슈라즈 케이크’. 당일 제조, 당일 판매를 원칙으로 매장에서 직접 만들어낸 케이크들을 만날 수 있다. 영양사 이력이 있는 박지현 대표는 “좋은 재료를 먼저 고집한다. 100% 우유버터, 100% 동물성 생크림은 기본이고 과자의 경우엔 프랑스산 고메버터를 사용해 맛과 건강을 모두 챙기려 한다”고 말했다.
딸기 케이크의 경우 딸기 1팩을 다 사용할 정도로 재료에는 아낌없이 투자한다. 딸기를 풍성하게 감싸 안은 생크림이 인상적인 ‘눈송이 딸기 롤’ 흑임자 시트에 국내산 콩가루를 사용하고 크럼볼을 얹은 ‘콩고물 케이크’ 등 다양한 케이크들을 선보인다.  그날그날 재료와 디자인이 달라지는 케이크들을 만나보는 재미가 있다. 특히 현재 나카무라 제과학교를 다니고 있는 박 대표는 배운 메뉴를 화요일마다 선보이기에 일본 스타일이 묻어나는 새로운 케이크들을 볼 수 있다. 달마다 베이킹 클래스도 매장에서 연다.
크리스마스 케이크 예약도 받고 있다. 무색소는 기본이고 천연 쌀가루를 사용해 만든 ‘레드벨벳’은 붉은 색감이 크리스마스에 잘 어울리는 케이크다. 달달한 맛을 좋아한다면 ‘초코크림과 샹티크림 케이크’ 진한 가나슈의 맛이 조화로운 ‘쫀득 초코’, 쫀쫀한 치즈케이크 위에 부드러운 치즈무스가 올려진 ‘더블 프로마쥬’, 딸기 한 팩 케이크라고 할 정도로 딸기 한 팩이 모두 사용돼 풍성한 ‘딸기 생크림’ 등을 선보이고 있다.
크리스마스 케이크는 예약이 필수다. 베이킹 클래스나 케이크 주문 및 메뉴에 관한 자세한 사항은 www.shuraz.net을 참고하면 된다. 

추천 케이크: ‘레드벨벳 케이크’
 이번 크리스마스를 맞아 선보이는 케이크 중 하나. 천연 쌀가루를 사용해 만든 핑크빛 시트가 인상적인 크리스마스 케이크다. 

영업시간; 오전 9시~오후 9시, 일요일은 오후 1시부터, 월요일 휴무
위치: 일산서구 호수로 856번길 34-4 (대화동 2276-1)
문의: 070-4007-4574 

▶ 케익&초콜릿 ‘Cake&Chocolate’
 매장에서 바로 만들어진 신선한 케이크를 구입할 수 있는 수제 케이크는 물론 다양한 초콜릿을 구매할 수 있는 곳이다. 올해로 6년째 같은 자리에서 고객을 만나고 있는  ‘케익&초콜릿’.  김영렬 대표는 “무엇보다 사용하는 재료에 신경을 쓴다”며 “케이크의 맛을 최대한 살릴 수 있는 크림과 가루를 사용하는 것이 중요하다”고 말했다. 김 대표는 “유지방 41%, 혹은 38% 성분의 생크림만 사용함으로써 부드럽고 고소한 맛을 최대한 살리고 있다”고 강조했다. 또한 케이크 시트의 식감을 위해 밀가루가 아닌 카스텔라 전용 가루를 사용한다. 그만큼 부드러움과 촉촉함이 살아있는 케이크가 만들어진다. 케이크에 사용되는 과일도 마찬가지. 딸기는 제철에 나는 강원도 산을 고집하고 있기에 딸기 생산 철에만 볼 수 있다고 한다. 유자쉬폰생크림, 초코스노우생크림, 블루베리생크림 등 각양각색 데코와 다양한 재료를 이용한 수제 케이크들이 눈길을 끈다. 요거트치즈타르트, 고구마생크림, 딸기 무스 등의 조각 케이크류도 판매한다.
직접 만든 초콜릿들도 눈길을 끈다. 아몬드 초콜릿, 마카다미아 초콜릿 등 형형색색 색감과 디자인을 달리하는 15여 가지 종류의 수제 초콜릿 등이 있다. 김 대표는 “초콜릿 역시 코코아 원료가 55%를 넘는 벨기에산 초콜릿만을 사용해 만들어낸다”고 설명했다.
아이들이 좋아할 만한 캐릭터 케이크도 주문이 가능하고 특별히 원하는 문구나 디자인이 있다면 케이크에 새겨놓을 수도 있다. 단 캐릭터 케이크는 크리스마스 시즌처럼 일손이 바쁠 때엔 주문이 불가능하다고 하니 참고하길. 케이크는 보통 2~3일 전에는 주문해야 원하는 날에 받아보기 편하다. 단, 방문예약만 받는다. 

추천 케이크: ‘딸기 생크림 케이크’
 -유지방 41% 우유 생크림과 제노와즈 전용 밀가루를 사용했다. 딸기가 케이크 중간에 가득 샌드된 대표 케이크다. 

영업시간: 오전 9시~오후 11시30분
위치: 일산동구 장항동 855 양우이스턴빌딩 121호
문의: 031-932-8988

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