서현동에 위치한 ‘디벨라 파스타 만들기’는 특별한 쿠킹 클래스+레스토랑이다. 콘셉트 자체가 독특하다. 30여 가지의 파스타 종류 중 한 가지를 배우고 직접 만들어 먹는 곳. 단, 처음부터 아무 파스타나 고를 수는 없다. 기본 파스타부터 시작해야 한다.
파스타 경력만 10년이 넘는 현영호 쉐프가 인도해 준다. 멋진 조리사 모자와 앞치마를 두르고 손을 씻고 나면 준비 완료. 파스타의 정확한 의미부터 여러 가지 이야기를 들을 수 있는데, 결론적으로 주부 경력 15년차인 리포터가 집에서 그동안 해 먹던 파스타는 기본부터 ‘꽝이었다’는 놀라운 사실을 깨달을 수 있었다. 



정확하고 과학적인 파스타 레시피를 제시하는데, 어떻게 하면 최고로 맛이 살아나는 조리를 하는지, 어떻데 하면 최상의 식감을 유지할 수 있는지 터득할 수 있었다. 또한 면을 삶을 때 물에 넣는 법부터 채에 받치는 과정, 그 밖의 식재료를 다루는 법까지 정확한 고유의 방법이 있다는 사실에 적잖이 놀라게 된다. 요리에 집중하다보니 어느새 1시간 정도가 흐른다.
다음은 시식이다. 쿠킹 스튜디오 옆에 아늑한 테이블이 준비되어 있다. 각자 만든 파스타 접시를 들고 자리를 옮겨 그곳에서 음식을 즐긴다. 현 쉐프는 와인을 한잔씩 건넨다. 어른수강생들에게만 제공된단다. 그럼 맛을 볼까? 파스타의 맛은 놀랍다. 유명 레스토랑에서 맛보던 바로 그 맛, 내가 이렇게 만들었다는 사실에 나도 모르게 어깨가 으쓱 올라간다. 빨리 가족들에게 해줘야겠다는 마음이 든다. 요리에 대한 이런저런 얘기를 듣고 후식으로 커피까지 마실 수 있다.
이렇게 해서 1만 원의 비용이 든다. 웬만한 파스타도 이 가격에 만나기 힘든데, 파스타 강의에 멋진 식사가 어우러지는 것에 비해 가격이 파격적이다. 이에 대해 현 쉐프는 “저희는 영리목적으로 운영되는 곳이 아닙니다. 이탈리아 ‘디벨라’라는 회사의 한국지점에서 파스타를 널리 알리는 차원에서 운영되는 곳이지요”라며 덧붙여 “전국은 물론 세계에서도 유일한 곳”이라고 설명한다.
식사 후 설거지까지 마치면 대략 2시간정도 소요. 따라서 두 시간 단위로 예약을 받는데 초등학교 3학년부터는 요리를 할 수 있으며, 그보다 어린 어린이들은 피자를 만들거나, 엄마가 함께 해야 한다. 6명까지 동시에 수업을 들을 수 있다. 반드시 팀으로 참여하지 않아도 좋다. 단 한 사람이라도 원한다면 가능하니 부담이 없어 좋으며, 꾸준히 해서 30가지 파스타를 다 배우려는 손님들도 많다.
중학생들은 직업체험으로도 많이 방문하며, 자녀의 생일파티 공간으로도 훌륭하다. 그 밖에 시중에서 구하기 힘든 각종 향신료, 파스타 재료 등도 만날 수 있다. 이번 방학에는 필리핀인 쉐프를 초빙하여 ‘영어하는 파스타 만들기’도 진행된다.
문의 031-708-8766
주소 서현동 306-2 동남프라자 206호
이세라 리포터 dhum2000@hanmail.net

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