이곳이 카페인지, 원두와 커피머신을 파는 숍인지 모를 정도로 ‘노블트리’는 다른 카페와는 사뭇 다른 풍경이다. 17개 나라 32종의 커피를 보유해 선택의 폭도 넓고, 생산국별 커피이야기를 들을 수 있다는 점도 새롭다. 카페노블트리에 가면 왠지 커피전문가가 될 것만 같은 느낌, 그래서인지 80%이상이 고정고객이다. 남홍우 대표를 비롯한 삼형제가 직접 로스팅한 커피를 만날 수 있는 신선한 그곳에서 지금까지와는 다른 커피타임이 시작된다.

세계 각국의 품질 좋은 커피를 고객에게 제공하다~
오늘의 커피는 ‘코스타리카 소노라 옐로우 허니’ 핸드드립! 부드러운 목 넘김과 함께 밀려오는 신듯하면서도, 그리 강하지 않은 달콤함, 3500원이라는 착한 가격까지 마음에 쏙 안긴다. “오늘의 커피는 30% 할인된다. 핸드드립의 원래 가격인 5천원도 여느 카페와 비교하면 저렴한 편이다. 고객에게 품질 좋은 커피를 좋은 가격에 제공하자는 게 노블트리의 생각”이라고 남홍우 대표가 강조한다. 생두를 직접 로스팅해서 프랜차이즈 커피전문점이나 개인 숍에도 납품하기 때문에 가격거품을 뺀 신선한 상태의 원두를 만날 수 있는 것. 개인 커피전문점에서는 드물게 에디오피아를 비롯해 콜롬비아, 탄자니아, 엘살바도르 등 17개 나라 32종에 달하는 원두를 취급한다는 것도 놀랍다. 남 대표가 추천하는 노블트리의 대표적인 커피는 스페셜 블랜드 에스프레소, 에디오피아 예가체프G2, 케냐AA다. 이태리에서 맛본 에스프레소 그대로라며, 일주일에 두 번씩 꼭 노블트리를 찾는 고객도 있다.
원두커피와 커피머신들도 판매, 로스팅 후 기간에 따라 30~40% 할인한다. 운 좋으면 로스팅한 커피를 시음해볼 수도 있다. 핸드드립을 서비스로 제공하기도 하는데, 이때 들려주는 커피의 역사와 특징은 커피 맛을 한층 더 풍부하게 해준다. 

생두의 특징을 살린 로스팅, 보다 전문적인 노블트리를 꿈꾸다~
주식회사 노블트리 만의 색깔은 삼형제의 용감한 도전에 의해 이뤄졌다. 대기업 은퇴 후 커피의 ‘커’자도 몰랐던 남홍우 대표가 커피투어 중 강릉에서 맛본 커피는 신세계였다. 교육을 받고, 전문가들을 만나며 로스팅의 매력에 빠지게 됐다. 로스팅 시간과 온도에 따라 커피의 신맛, 단맛, 쓴맛 등이 다르게 느껴지기 때문에 생두에 어울리는 맛을 살리는 게 포인트. 초창기엔 로스팅을 하다가 800~900kg이나 되는 생두를 버리기도 했다. “생두를 10가지 케이스로 로스팅해보고, 가장 적절한 것을 선택하는데, 멕시코나 과테말라 생두를 제외하곤 중배, 약배로 볶아 커피가 가진 좋은 성분들을 유지하도록 한다”고 남 대표가 들려준다. 로스팅은 유럽로스터자격증을 갖춘 막내 준우 씨가, 커피영업이나 판매는 둘째 용우 씨가, 전체적인 운영이나 관리는 장남인 남 대표가 맡아 조직적이고 전문적인 노블트리를 만들어가고 있다. “서로 책임의식을 가지고 열심히 한다는 게 장점, 단점이라면 대화의 주제가 늘 커피”라며 남 대표가 웃어보인다. 한 달에 두 번 커피 관련 세미나도 연다. 10월 중순엔 직영점인 노블트리 2호점(화서동)도 오픈할 예정이다.

첫째 남홍우(오른쪽) 씨와 막내 준우 씨. 둘째 용우 씨는 커피 영업으로 외근중이어서 카메라에 담지 못했다.

위치 권선구 구운로 73번길 14 (오픈시간 오전10시~오후10시)
문의 070-4218-2518, 031-295-0303
오세중 리포터 sejoong71@hanmail.net

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