신사동 가로수길에 위치한 진짜배기 스테이크 ‘이트리(eatry)’는 뉴욕 정통 드라이에이징 스테이크를 만날 수 있는 곳이다. 하지만 무더운 여름날 시원한 맥주와 함께 곁들여 먹을 수 있는 프렌치 메뉴들도 많다. 특별한 날 즐기는 스테이크부터 탁 트인 테라스 자리에 앉아 지인들과 맥주와 함께 가볍게 즐길 수 있는 프렌치 메뉴들을 맛보고 왔다.
피옥희 리포터 piokhee@naver.com

뉴욕파 김욱성 셰프의 스테이크 제안
이트리 김욱성 오너 셰프는 미국 네바다 주립대학교 라스베이거스 캠퍼스에서 호텔경영학을, 존슨앤웨일스 대학교에서 조리학과와 호텔경영학을 이수한 엘리트 셰프다. 레스토랑 실무와 요리 이론, 레스토랑 경영까지 모두 섭렵했으며, 한국으로 돌아와서는 W호텔 등 특급호텔 셰프로 근무한 뒤 뉴욕 스타일 레스토랑 이트리를 운영하고 있다.
스테이크 전문가로 유명한 김욱성 오너 셰프의 요리철학은 이트리 입구에 위치한 고기숙성고만 봐도 알 수 있다. 숙성 날짜와 시간을 정확히 하기 위해 각 고기별로 날짜가 적혀 있는 것. 스테이크가 맛있기로 소문이 자자한 이트리의 비밀은 바로 여기에 있다.
김욱성 오너 셰프는 “이트리는 미국 정통 건조숙성 방식인 드라이에이징 스테이크가 특징이다. 3주 동안 숙성시켜 수분은 적절히 날아가고 고기 맛은 강하게 농축된 스테이크 맛을 즐길 수 있다”고 설명했다.
직접 맛본 이트리 스테이크는 그야말로 환상적이다. 특히 두 종류의 소금과 다섯 종류의 허브 등 복잡한 양념이 기막힌 비율로 들어가 있어 씹을수록, 먹을수록 새로운 스테이크 맛을 즐길 수 있다. 역시 진짜배기 스테이크 맛 집답다.

맥주와 즐기는 고급스러운 프렌치 안주, 가격 부담 없이 즐길 수 있어
이트리에는 맥주나 와인에 곁들여먹는 안주 메뉴들도 많다. 특히 요즘처럼 더운 날씨에는 2층 테라스에 앉아 밤거리를 내려다보며 생맥주와 함께 여름 스페셜 메뉴들을 즐길 수 있다.
쫄깃한 식감이 남다른 ‘아롱사태 카르파치오(2만 5,000원)’, 중식요리 풍의 ‘바카디 모래집 튀김과 양파무침(1만 8,000원)’, 바삭한 새우와 베이컨이 곁들여져 맥주와 궁합이 잘 맞는 ‘베이컨말이 새우튀김 샐러드(2만 원), 바삭한 한치 튀김을 매운 고추ㆍ피클과 함께 무친 ‘매콤한 칼라마리 튀김(1만 8,000원)’ 등 종류도 다양하지만 이 중에서도 아롱사태 카르파치오나 바카디 모래집 튀김과 양파무침은 단연 최고다.
직접 맛본 아롱사태 카르파치오는 얇게 저민 아롱사태의 차갑고 쫄깃한 식감과 은은한 트러플 향이 입을 즐겁게 한다. 솔솔 뿌려진 호두가루와 빵가루, 마늘 칩 가루와 치즈 가루는 아롱사태 한 점을 먹을 때마다 각기 새로운 맛이 난다.
바카디 모래집 튀김과 양파무침은 고급 중식요리를 연상케 한다. 모래집을 고기 소스에 재워 숙성시킨 뒤 튀겨낸 것으로 바삭하고 쫄깃한 식감과 달콤하고 고소한 맛이 특징이다. 두 가지 식초에 초생강을 갈아서 무친 양파무침은 바삭한 모래집과 최고의 궁합을 자랑한다.
김 오너 셰프는 “이트리에는 맥주나 와인뿐 아니라 ‘화요’처럼 풍미가 좋은 전통주도 판매한다. 새롭게 선보인 바카디 모래집 튀김과 양파무침 때문에 ‘화요’를 찾는 분들도 많다”고 덧붙였다. 

스테이크 올라간 파스타 등 이색 메뉴들 즐비
이트리 스테이크는 고르곤졸라 소스 찹 스테이크(3만 5,000원)부터 안심 스테이크 200(4만 8,000원) 등 다양하며, 런치(2시 이전 주문)에는 스테이크만 주문하면 샐러드와 차까지 함께 즐길 수 있으며 음료를 제외한 모든 메뉴를 20% 할인가에 제공한다. 스테이크 세트 메뉴는 2인 기준 12~13만 원이다. 스테이크 가격이 다소 부담스러울 수도 있지만 특별한 날, 좋은 사람들과 함께 최고급 스테이크를 맛보는 호사를 누려보는 것은 어떨까.
스테이크로 유명한 레스토랑답게 파스타도 특색 있다. 카우보이 파스타(3만 원)는 토마토 파스타 위에 두툼한 치즈버거 스테이크가 올라가 있어 파스타와 스테이크를 동시에 즐길 수 있다. 파스타에 올라가는 스테이크 역시 드라이에이징 등심과 안심을 섞어 만든 것으로 풍미와 식감이 뛰어나다.
이 외에도 송이 등심 스파게티(3만 원)와 갈릭버터 슈프림 스파게티(3만 원)도 인기 메뉴다.
우아한 분위기 속에서 한적하게 담소를 나누며 특급 셰프의 최고급 요리들을 부담 없이 맛볼 수 있는 곳, 이트리에서 특별한 맛과 멋을 누려보자.

위치 신사동 533-9번지 2층(가로수길 중간 스와로브스키 골목 안)
영업시간 12:00~22:30(21:30까지 주문 가능)
주차 대리주차 가능
문의: 02-798-0289, http://blog.naver.com/eatry

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