전통방식을 고집하며 추억의 향수를 불러일으키는 한우 가마솥 국밥집이 있다. 대구 수성구 만촌동 이마트 뒤편 수성도서관 부근 대로변에 위치한 ‘한골 한우가마솥국밥’이 바로 그곳. 이곳의 이주형 대표는 오직 1등급 한우만을 고집하며 가마솥에 끓인 국밥을 6천원에 선보이고 있는데 하루 수백 그릇이 나가며 대구소기국밥 맛집의 인기가 대단하다. 



단골손님들은 “소고기, 무, 대파 등을 가마솥에 넣고 끓여서 그런지 시원하고 진한 국물 맛이 일품이며 고기도 많이 들어 있어 맛도 좋고 푸짐해서 좋다”고 말한다. 또한 음식이 식지 않도록 정성스럽게 놋그릇에 담아내니 국밥 한 그릇에도 정성과 품위가 곁들어 진다.

1등급 한우의 깊은맛 소고기국밥과 육국수

이곳의 국밥은 고기를 맛있게 우려내서 국을 끓인다. 가마솥에서 3시간 이상 우려내고 건지고를 반복해서 끓여낸 후 1~2일 정도 숙성과정을 거친다. 큼직한 소고기, 파, 무가 많이 들어 있어 국물이 시원하고 진해 전통 소고기국밥의 맛을 그대로 느낄 수 있다.



조미료를 전혀 사용하지 않는 것도 이곳의 장점. 오직 소고기 무 대파 등으로만 맛을 내는 데 깊고 풍부한 맛이 감칠맛을 더해 준다. 밥을 먹기 전에 국을 먼저 먹어보면 진한 한우 육수의 깊은 맛을 바로 알 수 있고, 좋은 쌀로 지은 밥과 함께 먹으면 국밥의 진정한 풍미느낄 수 있다.

금방 삶은 국수를 소고기국에 말아 나오는 육국수 맛도 살아있다. 부드러우면서도 쫄깃한 국수와 큼직한 소고기를 한입에 넣어 먹는 그 맛은 별미 중 별미. 진한 소고기 국물과 어우러진 육국수는 부드러운 소면과 소고기 국이 만나면서 또 다른 맛을 낸다.



반찬으로 나오는 깍두기도 빼놓을 수 없는 자랑거리. 먹기 좋게 잘 익은 깍두기는 국밥과 육국수와 환상의 궁합을 이룬다. 깍두기는 큰 통에 담궈 보름정도 숙성시킨 후에 손님상에 내고 있으며 함께 나오는 무지도 직접 담근다.

한우를 곱게 다져 연탄불에 구운 ‘석쇠불고기’

이곳의 석쇠불고기 역시 1등급 한우만을 사용한다. 순수한 갈비살만을 다져 ‘한골’만의 비법담긴 특수양념으로 재운 고기를 연탄불에 굽는다. 맛을 보기도 전에 그 향에 먼저 반하게 되는 석쇠불고기는 부드럽고 씹는 맛이 일품이다. 두툼한 한우석쇠불고기는 남녀노소 누구나 맛있게 먹을 수 있어 특히 가족모임에서는 빠질 수 없는 메뉴라고 한다.



황소고집 수학선생님의 한우사랑 

“1등급한우만 쓰는 그 고집, 어디 가겠습니까”
‘한골’의 이주형 대표는 대구 수성구 입시학원에서 고등학생을 가르치던 잘 나가던 수학선생님 이었다. 교통사고로 학원 강사를 그만 두면서 이 자리에서 생고기 전문점인 ‘송학구이’를 15년간 운영했었다. 이후 지난해 6월에 오랫동안 운영해 오던 구이집을 접고, ‘한골 한우가마솥국밥’으로 업종을 변경했다. 대중적인 국밥집으로 승부수를 내고 싶어서다. 



깐깐한 수학 선생님 출신답게 모든 메뉴는 정해진 레서피에 따라 정량으로 빈틈없이 계산해서 맛을 내고 있다. 늘 새로운 소스 개발과 레시피를 연구를 하고 있는 이대표는 ‘좋은 고기를 고르는 박사’라할 정도로 고기를 척 보기만 해 알 정도라고 한다.

봉사는 나의 힘, 12년째 어르신 식사대접하는 이웃사랑 

이 대표는 ‘송학구이’를 운영하던 시절부터 12년 째 매년 독거노인 4~5백 명을 초대해 음식을 대접하며 봉사활동을 해 오고 있다. 또한 매월 생일이신 20여 분의 독거어르신들을 초대해 어버이날처럼 식사 대접을 해 오고 있다. 



12년 전, 점심시간만 되면 밥 먹으러 오던 장애 어르신을 직원들이 쫒아내던 광경을 우연히 목격한 후 죄송한 마음으로 그분에게 정성스럽게 식사를 대접하게 된 것이 계기가 되어 지금까지 이어 오게 되었다. 

이 대표는 “내 집의 손님은 누구든 배가 든든하게 차서 나가야 한다. 이제 대구에서 잘 나가는 맛집으로 알려진 국밥집이라 식사대접하기가 더 쉬워져서 좋다. 외롭고 어려운 이웃과 계속 함께 하고 싶다”며 빙그레 미소를 지었다. 한골의 메뉴는 한우국밥(6천원), 한우육국수(6천원), 한우석쇠불고기(1만5천원)가 있으며 영업시간은 오전 7시부터 밤 10시까지다. 문의: 053)751-0606, 756-8181

취재 이경희 리포터 hkjy6838@hanmail.net
사진 전득렬 팀장 papercup@naeil.com

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