약식동원(藥食同源), 좋은 음식은 약과 동일한 효능을 낸다는 말이다. 그래서 몸에 좋은 음식을 찾아 나서지만 막상 찾으면 안전한 먹을거리로 건강한 음식을 만드는 곳을 찾기란 쉽지 않다. ‘청국장과 보리밥’ 대치점은 그런 면에서 믿고 먹을 수 있는 곳이다. 특히 이 집의 대표 음식인 청국장 맛은 외국인에서 학생, 항암치료를 받는 환자들에게까지 사랑 받을 정도로 인기가 높다.

냄새 없애니 부드럽고 구수한 맛 깊어져

은마아파트에서 대치사거리 방향으로 50미터 지점에 자리한 ‘청국장과 보리밥’ 대치점은 친환경 전문 음식점이다. 2010년에 오픈해 3년째를 맞는 이곳은 몸에 좋은 음식을 찾는 사람들의 발길이 끊이지 않는다. 바쁜 점심시간에는 번호표를 들고 기다려야 자리를 잡을 수 있을 정도이다.

쿰쿰한 냄새 탓에 청국장을 멀리했던 이들이라도 이 집의 청국장 맛을 보면 상황은 급격히 달라진다. 유치원생이 먹어도 된장찌개처럼 부담 없이 먹을 수 있을 정도로 청국장 특유의 냄새가 거의 나지 않는다. 무엇보다 구수한 이 집 청국장 맛의 비결은 최고의 품질을 자랑하는 친환경 콩에 있다. 그것도 국내산 유기농 콩(백태)만을 고집하기 때문에 건강식으로도 최고이다.

‘청국장과 보리밥’에서는 경북 봉화군과 전북의 군산시와 김제시, 그리고 경남 거창군에서 유기농으로 재배된 최상급의 친환경 유기농 콩을 수매해서 30년간 연구한 전통 재래방식으로 청국장을 만든다. 보리밥 또한 유기농 찰보리만을 사용한다. 구수한 청국장 맛이 깊은 데는 이런 이유들이 숨어 있다.

맛집 방송 PD출신 주인장이 운영하는 대치점

‘청국장과 보리밥’ 대치점의 류진수 대표는 방송국 PD 출신이다. SBS ‘여행 쇼 일상탈출’,과 ‘맛있는 TV'' 등 맛집 코너를 제작하며 전국에 맛있는 집들을 두루 섭렵했다.

“그때만 해도 유기농 음식점은 거의 없었습니다. 취재 중에 ‘청국장과 보리밥’을 만났는데 국민의 건강을 위해 이런 음식점을 운영해 보는 것도 좋겠다고 생각했습니다. 무엇보다 거짓말 하지 않고 정직한 곳이란 생각이 들어 도전해 볼 만하다고 생각했습니다.”

그 후 류 대표는 과감히 방송 일을 접고 그 길로 ‘청국장과 보리밥’ 본사 주방에 들어가 1년 6개월간 음식 만드는 것을 배웠다. 실습 기간이자 창업 준비를 하며 이런 음식이라면 ‘어디에 내놔도 성공하겠구나’ 하는 확신이 들어 대치점을 오픈했다. 대치점이 안정기에 접어들자 개나리아파트 사거리에 2호점 동명문화센터점을 2012년 4월에 오픈했다.

“아무리 똑같은 재료와 똑같은 레시피를 가지고 만들어도 어떤 마음으로 만들었느냐에 따라 맛의 차이가 날 수 밖에 없습니다. 음식은 팔기 위해 만든 단순한 상품이 절대 아닙니다. 음식에는 행복과 감동까지 담을 수 있어야 합니다. 그래서 전 늘 음식을 만들 때 ‘행복한 마음, 즐거운 마음으로 만들자’는 게 모토입니다.”

류 대표는 매일 직접 가락시장에 나가 직접 식자재를 선별해 구매할 정도로 음식의 맛과 질을 높이는 데 열정을 쏟고 있다. 특히 반찬으로 나오는 장아찌류는 전라도 곡성에 계신 할머니가 직접 농사지은 재료들로 정성껏 만들어 고객의 식탁위에 내놓는다. 이런 방식이 번거롭지 않느냐는 질문에 손사래를 치며 “한상 잘 차려진 음식을 불편함 없이 맛있게 드실 수 있도록 고객들에게 정성이 담긴 서비스를 제공하는 것은 당연하다”라고 말한다.

유기농 쌈 정식, 수육, 김치부꾸미 등이 인기 메뉴

이 집의 인기 메뉴는 단연 유기농 쌈 정식이다. 탱글탱글한 보리밥에 청국장과 기본 찬 6가지, 비빔용 찬 6가지, 적겨자, 로메인, 치커리 등 유기농 쌈 채소와 국내산 삼겹살과 목살로 만든 매콤한 두루치기 등 궁합이 잘 맞는 푸른 채소와 고기로 차려진 푸짐한 밥상은 보는 것만으로도 행복감이 밀려온다. 보리밥에 각종 야채를 듬뿍 넣어 들기름을 휘휘 둘러 강된장에 비벼 먹으니 들기름 향에 보리밥과 야채들의 식감이 어우러져 환상의 하모니를 이룬다. 매콤한 두루치기도 이 집 쌈과 청국장과 만나 더 특별한 맛을 자아낸다. 메밀피에 김치와 고기가 어우러진 강원도식 김치 부꾸미도 별미로 먹어볼 만하다.

쌈 정식 다음으로 인기 메뉴는 수육정식. 단품 요리로는 철판주꾸미, 즉석에서 갈아 만든 감자전도 추천한다. 셀프 서비스로 무제한 제공되는 후식도 푸짐하다. 미숫가루 슬러시와 강정, 청국장 쌀 과자, 감자, 숭늉 등이 제공된다.

한편 ‘청국장과 보리밥’ 대치점에는 가족모임 등 단체 모임을 할 수 있는 공간으로 1층에 12석, 2층에 32석 규모의 단체석이 마련돼 있다.

위치 강남구 대치4동 931-26번지 우석빌딩 1층
영업시간 11시~22시
주차 대리주차 가능
문의 (02)557-7567

김지영 리포터 happykykh@hanmail.net

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