모카포트로 만드는 가족의 행복
편안한 휴일 아침, 카페라떼나 아메리카노 같은 커피 한 잔을 마시며 TV앞에 앉아 예능 프로그램을 보기도 하고, 창문으로 들어오는 햇살을 맞으며 책꽂이에 숨어 있던 소설 한 권을 꺼내 읽는 편안한 여유. 아내가 또는 남편이 칙칙~ 소리를 내며 만들어 가져다 준 커피 한잔은 행복이라는 단어를 저절로 떠올리게 해 줄 것입니다.
이런 소중한 행복을 만들어주는 멋진 커피를 모카포트(Moka Pot)를 이용해 만들어 보겠습니다.
모카 포트는 1933년 이탈리아의 알폰소 비알레띠(Alfonso Bialetti)에 의해 만들어 진 추출 도구로 여러 커피 추출 도구 중 가장 간단하기도 하고, 훌륭한 에스프레소를 추출해 냅니다. 이 때문에 커피문화가 일찍부터 자리 잡은 유럽의 가정에는 우리나라 가정의 냄비 개수만큼 모카포트가 있을 정도로 대중적인 커피 추출 기구입니다. 재질은 열전도율이 높은 알루미늄이 주로 사용되고 있으며 최근에는 스테인레스나 세라믹 재질로 된 제품도 출시되고 있습니다.
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그럼 모카포트로 커피를 추출하기 위해서는 무엇을 준비해야 하는지 살펴보겠습니다.
첫째, 보통 몇 명이 커피를 마시는지를 감안하여 적당한 사이즈의 모카포트를 구비해야 합니다. 통상 1~6컵 용량의 제품이 주로 생산되고 있으며 대용량의 제품도 출시됩니다.
둘째, 사발이라고 하는 가스렌지 위에 모카포트를 걸쳐 놓을 받침대가 있어야 합니다. 모카포트를 가스렌지 위에 그냥 올려놓으면 모카포트의 하단부가 일반 가스렌지의 받침대 보다 작아 고정이 되지 않습니다.
셋째, 그라인더가 필요합니다. 보통 핸드밀을 많이 이용하며 자주 내려 마시는 편이라면 전동그라인더를 구매하시는 것도 좋습니다.
추출 방법은 모카포트를 분리 한 이후 하단 물통(보일러) 부분에 압력 밸브 바로 밑까지 찬물을 넣어 줍니다. 이때 물의 양은 압력 밸브를 넘어서지 않도록 주의하세요. 이후 바스켓에 곱게 갈린 커피를 담아 꼭꼭 눌러줍니다. 이제 모카모트를 다시 조립하고 가스렌지 위에 사발이를 걸쳐 놓고 불을 켠 후 그 위에 모카포트를 올려놓으세요 이때, 가스불에 모카포트의 손잡이가 녹지 않도록 한쪽으로 치우치게 올려놓아야 합니다. 잠시 뒤 물이 끓으면서 에스프레소가 추출됩니다.
추출된 에스프레소에 물이나 우유를 섞어 아메리카노, 카페라떼 등 다양한 음료를 만들어 보세요. 가족 간에 새로운 즐거움과 행복이 나타날 것입니다.
최대봉(‘최대봉의 커피 볶는 집 시간의 향기’ 카페 대표)
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