도심 속을 벗어나 의왕 청계사를 따라 올라가다 보면 자연과 어우러진 '청계대청마루'가 보인다. 뒤쪽으로 보이는 산과 곳곳에 심어진 나무들은 마치 호젓한 캠핑장에 온 느낌을 안겨주기에 충분하다. 추운 날씨에도 불구하고 벌써부터 자리를 잡고 있는 가족단위 손님들이 눈에 띈다. 야외 공간에 있는 벤치 사이로 따뜻한 난로가 추위를 잊게 해주고 그 옆에 있는 그릴 옆에서 맛있는 고기를 굽고 있는 아빠의 모습, 그 뒤로 운동장처럼 넓은 공간에서 마음놓고 뛰놀고 있는 아이들이 보인다. 자욱한 고기냄새를 걱정하지 않아도 되고 다른 사람들의 눈치보지 않고 편안하게 식사하는 모습에서 여유로움이 묻어난다.

DIAMOND LABEL 와규만 골라 생산이력, 족보까지 확인해
 대청마루는 정육식당이지만 다른 곳과는 엄연히 다르다. 우선, 소고기나 돼지고기는 암소,암돼지를 선호 하지만, 공급량이 제한돼 있어 우리가 먹는 소고기는 거의 대부분 거세된 수소이다. 때문에 암소 와규를 취급하는곳은 우리나라에서도 손에 꼽을 정도이지만, 청계대청마루에서는 OAKLEIGH RANCH로부터 소량 생산된 암소를 공급받아 최상의 암소 와규를 맛볼 수 있다.
 그래서일까. 한 번 먹어 본 사람들은 꽃처럼 골고루 퍼져 있는 마블링과 고소하면서 부드러운 맛은 어디에도 비할 수 없다고 얘기하기도 하고 와규를 많이 먹어본 마니아들은 특급호텔에서만 맛볼 수 있는 귀한 와규를 이 가격에 팔면 장사가 되냐는 우스개 소리를 던진다고 한다.
 좋은 와규를 선별해 가져오기까지에는 청계대청마루 박성주 사장의 부단한 노력이 있었다고 한다. OAKLEIGH RANCH에서도 와규 등급이 정해져 있다. 4?5등급의 PLATINUM과 6?7등급의 BLACK LABEL, 9+ DIAMOND LABEL로 구분돼 있는데 이 중 최고의 등급인 DIAMOND LABEL과 BLACK LABEL을 골라 생산이력, 족보까지 일일이 확인하는 것은 물론이고 와규에 대한 다양한 지식을 섭렵해 소비자에게 최상의 고기만을 제공한다는 게 지론이다.
 또 한가지, 와규의 맛을 더하기 위해 음식 이외에 것에도 세심함을 엿볼 수 있다. 박 사장은 ??해외에 다니면서 어디서든 편안하게 고기를 구워먹을 수 있는 그릴들이 곳곳에 있는 걸 보고 우리나라에도 그런 문화가 정착됐으면 하는 생각에 직접 웨버그릴을 구입, 그 안에 제천의 박달재에서 직접 가져온 참숯을 넣는다??며 ??덕분에 와규를 구워먹으면서 이국적 분위기는 덤으로 느낄 수 있어 좋아하는 손님들이 많다??고 귀띔했다.
 분위기에 취해 고기 한 점을 먹고, 고소한 맛에 먹다 보면 어느새 바닥이 보여 평소 보다 더 먹기 일쑤지만 특히,와규는 불포화지방산(올레인산)이 많고, 모든 소고기중에 포화지방산이 가장 낮아 성인병을 걱정하는 사람들에게도 인기가 많다는 게 특징.

직접 농사지어 키운 야채로 차려진 시골 밥상
 일반 정육식당하면 야채와 쌈장이 전부로 고기만 먹게 되는데 이 곳은 저렴한 가격으로 와규를 판매하고 여기에 한정식 못지 않은 밑반찬을 제공해 여성들의 호응이 뜨겁다. 내놓은 음식들을 살펴보면 그 집만의 철학이 고스란히 음식에 녹아 들어가 있음을 알 수 있다. 샐러드, 동치미, 마늘장아찌, 시래기나물, 버섯나물, 더덕무침 등의 찬들이 정갈하다. 평범해 보이는 반찬이지만 맛을 보면 깊은 맛이 스며 있어 자꾸만 손이 가게 된다. 직접 농사로 키워낸 야채들은 시골밥상과 다름없다.
 흑임자를 갈아서 만든 소스가 얹어진 샐러드와 직접 캐온 더덕으로 맛깔스럽게 만든 더덕무침에는 인공적인 맛 대신 자연의 맛이 묻어난다. 그 중 멸치만 넣고 끓인 된장찌개는 정말 환상적인 맛을 자아낸다. 단지, 좋은 멸치만을 사용해 몇 가지 야채만 넣고 만들었을 뿐이라고 하는데 담백하면서 깔끔하다.
 이렇게 좋은 음식과 맛있는 와규에 와인 한잔을 곁들여도 좋다. 마치 파티에 온 듯한 느낌으로 가족들과 담소도 나누면서 자연스런 분위기 연출하기에 제격. 때문에 연말연시에 이곳에서 모임을 하려는 사람들이 적지 않다고.
 한편, 가격도 저렴하다. 프리미엄 와규는 4만 5000원(500g), 와규등심 3만 5000원(500g)에 판매하고 있다. 먹다보면 조금 만 더 먹고 싶은 생각이 들기 마련이다. 이런 고객의 심리를 파악해 100g, 300g 단위로 추가해 먹을 수 있는 서비스를 제공하고 있다.
문의 031-423-9907(의왕시 청계동 562-1)
이민경 리포터 mk4961@dreamwiz.com

 
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