마른 새우 양배추부침개
난도 상 쫝 중 쫝 하 쫝  조리 시간 40분
재료 마른 새우 1컵, 양배추 150g, 당근·양파 1/4개씩, 밀가루 1컵, 물 2/3컵, 소금 1작은술, 포도씨유 약간 소스 마요네즈 2큰술, 스테이크 소스 1큰술, 송송 썬 미나리 10g
만들기 1 마른 새우는 자작하게 물을 부어 불린 뒤 굵직하게 다진다. 2  양배추, 당근, 양파는 6cm 길이로 채썬다. 3  밀가루에 물을 붓고 소금을 넣어 반죽을 만든다. 반죽에 ①과②를 섞는다. 4  포도씨유를 두른 팬에 ③을 두툼하게 올리고 앞뒤로 노릇하게 지진다. 5 분량의 재료를 섞어 소스를 만들고, 먹기 전 곁들여 낸다.
Cooking Note! 부침개는 아이들도 거부감 없이 잘 먹는 음식 중 하나. 냉장고 속 자투리 자료를 활용하는 것도 좋지만, 아이들이 평소 싫어하는 식재료를 활용하는 것도 방법이다.
멸치 연두부냉채
난도 상 쫝 중 쫝 하 쫝  조리 시간 30분
재료 잔멸치 1컵, 연두부 1모, 빨강 파프리카 1/2개, 마른 표고 2개, 호두 5알, 간장·맛술·올리고당·참기름 1작은술씩, 포도씨유 약간 표고버섯 양념 간장·설탕·참기름 1작은술씩 오리엔탈 소스 간장·식초·올리브유 1큰술씩, 올리고당 1작은술
만들기 1 포도씨유를 두른 팬에 잔멸치를 넣고 약한불에서 볶다가 간장, 맛술, 올리고당, 참기름을 넣어 볶는다. 2 마른 표고는 따뜻한 물에 불린 뒤 물기를 짠다. 표고버섯의 기둥은 잘라내고 갓은 가늘게 채썬 뒤 준비한 양념에 버무려 팬에 살짝 볶는다. 3 빨강 파프리카는 굵직하게 다진다. 호두는 작게 잘라 떫은맛이 덜 나게 마른 팬에서 노릇하게 볶는다. 4 연두부는 접시에 담아 전자레인지에서 1분간 가열한다. 5 ④에 멸치볶음과 표고버섯볶음, 채썬 파프리카, 볶은 호두를 얹고 오리엔탈 소스를 뿌려 낸다.


밥새우주먹밥
난도 상 쫝 중 쫝 하 쫝  조리 시간 30분
재료 밥새우 1/2컵, 마른미역 20g, 노랑 파프리카 1/2개, 밥 2공기, 깨소금 2큰술, 참기름 1작은술, 설탕 1/2작은술, 소금 1/4작은술
만들기 1 노랑 파프리카는 굵게 다져 키친타월이나 면보에 올려 수분을 없앤다. 2 마른미역은 가위로 잘게 잘라 참기름을 두른 팬에 밥새우와 함께 볶다가 설탕을 넣어 마무리한다. 3 밥에 ①과 ②, 깨소금, 소금을 넣고 섞는다. 4 주먹밥 틀에 ③을 살포시 채워 담고 틀로 눌러 주먹밥을 만든다. 이때 밥을 너무 세게 누르면 밥이 떡처럼 되어 식감이 떨어진다.
Cooking Note! 채소의 수분이 많으면 주먹밥을 뭉치기 어려우므로 수분을 없애거나 팬에 살짝 볶아 수분을 날려준다. 미역과 밥새우가 짭짤하므로 짠맛을 줄이기 위해 설탕을 넣는다. 주먹 밥틀을 사용하면 예쁜 주먹밥을 손쉽게 만들 수 있다. 모양에 따라 다르지만 가격은 2천 원 미만.


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