요즘 트렌드에 민감한 젊은층도 웰빙에 관심이 높다.
웰빙 음식의 대명사 “샐러드”. 샐러드는 점심시간에 무거운 식사대신 휘트니스 센터를 이용한 후 가볍지만 든든하게 식사를 하고 싶어하는 웰빙족들과 다이어트를 생각해 점심을 즐기고 싶어하는 여성들이 주로 찾는 음식중 하나로 손꼽힌다.
하지만 이러한 생각과는 달리 다이어트와 건강에 좋다는 샐러드가 오히려 살찌는 원인, 혹은 건강의 적이 될 수 있다는 내용이 담긴 보도가 나오고 있다.
그 원인중의 하나인 드레싱. 드레싱의 칼로리가 높은 이유는 주재료의 성분이 대부분 지방질이기 때문이다. 
우리가 일반적으로 먹는 샐러드의 드레싱은 주성분이 마요네즈가 대부분을 차지하는데 동맥경화증을 일으키는 콜레스테롤과 트랜스 지방의 함유율이 높기 때문에 오히려 동물성 지방 보다 더 건강을 해칠 수 있다. 
요구르트 드레싱 또한 칼로리가 낮은 것처럼 보이지만 플레인 요구르트에 생크림을 잔뜩 넣어 만들기 때문에 역시 칼로리가 만만치 않다.
가급적 드레싱을 뺀 신선한 야채만 즐기는 습관이 건강과 다이어트에도 좋겠지만 드레싱을 섭취해야 한다면 드레싱 소스의 마요네즈를 빼거나 함량을 최소화하여 섭취하는 것이 좋다.
또한 되도록이면 마요네즈를 주재료로 한 드레싱 보다는 과일식초를 기본으로 하고 과일이나 곡물 등을 섞어 만든 드레싱 소스를 섭취하는 것이 좋다.
이제 샐러드 하나를 먹게 되더라도 건강하게 즐기며 다이어트를 생각하며 즐겨보자.
닭가슴살 샐러드와 흑임자 드레싱
재료
닭가슴살 1쪽,소금 후추 약간, 참깨 2큰술, 대파60g,흑임자 드레싱(흑임자가루 3큰술,올리브오일 6큰술,다진 홍고추 1/2작은술, 프렌치머스터드1/2작은술, 화이트와인식초 3큰술, 참기름 1큰술, 간장 1작은술,후추 약간)
만들기
1. 닭가슴살에 소금,후추를 뿌려 간을 하고 참깨를 묻힌 다음,팬에서 중불로 앞뒤를 노릇하게 익힌다.
2. 애파는 5cm 길이로 얇게 채 썰어 얼음물에 담가 놓는다.
3. 그릇에 대파를 깔고 그 위에 닭사슴살을 썰어 올린 다음 드레싱을 곁들여 낸다.
오렌지 & 자몽 샐러드와  오렌지 올리브 드레싱
재료
자몽1개,오렌지 1개,그린 비다민 10g, 오렌지 제스트 5g, 오렌지 올리브 드레싱(올리브 오일 3/4컵,오렌지쥬스1/4컵,레드와인식초 1큰술,식초1/4컵,흑설탕1큰술,설탕1큰술)
만들기 1. 오렌지와 자몽은 껍질을 벗겨내고 알맹이만 썰어 놓는다
2. 오렌지 제스트를 만든다.
3. 오렌지 자몽 비타민 오렌지 제스트를 그릇에 담고 드레싱을 넣고 버무려낸다.


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