우리가 섭취한 음식물은 소화, 해독, 분해된 다음 분자 단위의 영양소로 변환된 후 간장으로 가서 저장되며 거기서 다시 심장으로 이동한다. 그리고 심장에서 영양소와 혈액이 섞여 다시 폐로 이동하는데 이 폐에서 산소를 받아 비로소 완전한 혈액이 된다.
 그런가 하면 신장은 오염된 혈액을 정화해서 심장으로 보내고 찌꺼기는 오줌으로 배출 하는 역할을 한다.
 즉 신장은 혈액을 거르는 필터 역할을 하는데, 이 필터가 원활히 작동하지 않고 막히게 되면 고혈압이 되는 것이다.
 이 신장의 모세관이 막혀 여과기능이 저하되면 막힌 곳을 통과하기 위해 심장에서 압력을 가할 수밖에 없다. 이렇게 되면 혈압이 오르게 된다.
 심장은 좌심방에서 혈액을 내보내는데 심장에 압력이 가중되면 이 좌심방이 비대해지며 심장비대, 심부전으로 진행된다.
 즉 신장은 커져서 신장비대가 되고 이는 신부전을 불러오며, 고혈압은 진행되어 신부전을 유발하게 된다. 이것이 고혈압의 합병증이다.
 신장에 나쁜 것이 정제된 설탕과 정제된 소금이다. 신장은 당(糖)의 대사에 약하기 때문이다.
 당뇨가 되면 신장에 합병증이 오며 당뇨병에서 고혈압으로 진행되기도 하고 또 고혈압에서 당뇨병으로 진행하는 경우도 있다.
 신장은 당 외에도 칼슘과 칼륨, 단백질도 대사하는데, 신장이 약해지면 오줌에 단백질이 섞여 나오기도 한다. 또 투석을 하는 사람의 경우 칼슘대사가 안 된다.
 칼슘 흡수가 나빠지면 신장결석이나 방광결석, 요관결석이 유발된다. 칼슘이 흡수되지 않고 그대로 배출되어 버리면 골감소증이 되는 것이다.
 신장이 나쁘면 칼슘이 빠져나가 버리게 된다. 뼈가 약해지게 되고 연골이 튀어나오고 추간판 헤르니아, 슬관절(膝關節)에 통증이 온다. 무릎이나 발목 연골이 튀어나오는 것은 신장이 약해져서 그런 것이다.
 신장이 나빠지면 요산처리가 잘 안되어 요산을 심장으로 돌리게 된다. 이렇게 되면 심자으이 혈중 요산치가 높아지고 이 요산이 관절에 쌓이면 통풍이 오게 된다.
 동물성 단백질의 과다섭취는 장에 암모니아 발생을 유발하며 암모니아는 간장에서 해독돼 요산이 된다.
 요산은 신장에서 처리되어 오줌으로 배출되는데 인돌이라는 물질은 간장에서 인독실 유산(硫酸)으로 변화해서 신장의 세뇨관을 파괴해 버린다.
 따라서 이것을 예방하려면 장 속에 암모니아가 발생하지 않도록 해야 하며 이를 위해서는 생채소를 많이 섭취하는 것이 좋다.
 생채소 속에는 효소와 GABA(알파-아미노 낙산)가 함유되어 있기 때문이다. 현미발효 식품에는 이 효소와 GABA가 풍부하며 특히 현미배아에 많이 함유되어 있다.
 그러므로 고혈압과 당뇨환자들은 육식과 기름, 설탕의 섭취를 줄이는 대신 식물성 단백질이 풍부한 대두 등 콩류, 효소와 GABA가 풍부한 현미발효 효소를 되도록 많이 섭취하는 것이 좋다.

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