병든 닭마냥 잠이 쏟아지고, 입맛까지 잃어 무얼 먹어도 맛을 모르겠다면 당신은 봄철피로증후군에 빠진 게 틀림없다. 손 하나 까딱하기 싫은 날, 커다란 함지에 찬밥과 남은 재료와 소스를 넣어 쓱쓱 비벼 먹는 비빔밥은 가장 만만한 메뉴다. 하지만 무턱대고 아무거나 넣는 건 금물. 재료와 소스의 궁합을 살리는 것이 봄날 입맛 살리는 비빔밥의 기술이다.
진행 문영애 리포터 happymoon30@naver.com 사진 김재윤 요리·스타일링 이보은(쿡피아)

우렁이＋부추＋된장 소스
부추무침 우렁이비빔밥
재료 부추 200g, 우렁이 100g, 밥 4공기, 된장 소스 3큰술, 소금 약간, 무침 양념(참기름·다진 마늘 1큰술씩, 고춧가루·참치액 1작은술씩, 소금·통깨 약간씩)
만들기 
짾 부추는 다듬어 씻어 3cm 길이로 썬다.
짿 우렁이는 소금을 넣어 바락바락 주물러 해감을 없애고, 끓는 물에 데친 뒤 찬물에 헹궈 식으면 적당한 크기로 썬다.
쨁 볼에 부추와 우렁이를 담고 고춧가루와 참치액, 참기름, 다진 마늘을 넣어 조물조물 무친 뒤 소금으로 간하고 통깨를 뿌린다.
쨂 그릇에 뜨거운 밥을 담고 부추무침 우렁이를 올리고 된장 소스로 비벼 먹는다.


쇠고기＋김치＋고추장 소스
씻은 김치 고기비빔밥
재료 다진 쇠고기 200g, 배추김치 100g, 달걀 1개, 밥 4공기, 고추장 소스 4큰술, 고기 양념(다진 마늘·청주·간장 1작은술씩, 통깨 1/2작은술, 설탕·후춧가루 약간씩), 김치 양념(통깨·물엿·참기름 1작은술씩), 식용유 약간
만들기 
짾 다진 쇠고기는 분량의 양념을 넣고 조물조물 무쳐서 잠시 재었다가 팬에 식용유를 약간 두르고 달달 볶는다.
짿 배추김치는 찬물에 양념을 헹궈 고춧가루를 완전히 없애고 물기를 꼭 짠뒤 송송 썰어 분량의 양념을 넣고 조물조물 무친다.
쨁 달걀은 노른자와 흰자를 나누어 지단을 부쳐서 4cm 길이로 곱게 채썬다.
쨂 그릇에 밥을 담고 김치무침을 소복하게 담고 볶은 쇠고기를 올린 뒤 달걀 지단으로 장식한다. 고추장 소스로 비벼 먹는다.


모둠 버섯＋멸치국물＋간장소스
모둠 버섯찜 비빔밥
재료 느타리버섯 100g, 마른 표고버섯 5개, 새송이버섯 2개, 팽이버섯 1/2봉지, 송송 썬 쪽파 2큰술, 마늘 2쪽, 마른 고추 1개, 멸치 국물 1/2컵, 참치액 1/2작은술, 밥 4공기, 소금 약간, 간장 소스 4큰술
만들기
짾 느타리버섯은 굵게 찢고, 마른 표고버섯은 충분히불려 기둥을 뗀 뒤 씻어 곱게 채썬다.
짿 새송이버섯은 나무젓가락 굵기로 채썰고, 팽이버섯은 밑동을 자르고 물에 헹궈 건진다.
쨁 마늘은 굵게 채썰고, 마른 고추는 가위로 잘게 자른다.
쨂 냄비에 준비한 버섯을 모두 담고 멸치 국물을 부은 뒤 마른 고추와 송송 썬 쪽파, 마늘을 얹고 참치액과 소금을 넣고 뚜껑을 덮어 약한 불에서 5분 정도 찐다.
쨃 그릇에 뜨거운 밥을 담고 ④의 모둠 버섯찜을 올린 뒤 간장 소스로 간을 맞춰 비벼 먹는다.


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