탐방 - 고가 삼계탕 지역내일

탐방 - 고가 삼계탕

삼계탕의 효능과 고가 보양삼계탕

지역내일 2010-05-25

삼계탕의 효능은 몸이 차고 추위를 많이 타며 식은땀을 많이 흘리며 쉬 피로하고 편식을 하며 집중력이 떨어지는 사람에게 좋다. 닭고기는 육질을 구성하는 섬유가 가늘고 연하다. 또 지방이 근육 속에 섞여있지 않기 때문에 맛이 담백하고 소화흡수가 좋다.
질 좋은 단백질과 지방흡수가 필요한 임산부는 예로부터 미역국에 닭을 넣어 끊여 먹었다. 닭고기에는 메치오닌을 비롯한 필수아미노산이 많아 새살을 돋게 하는데 효과가 있다. 삼계탕에 곁들이는 인삼은 체내 효소를 활성화 시켜 신진대사를 촉진 시키고, 피로회복을 앞당긴다. 이런 삼계탕을 여름철 보양식이 아닌 사철 즐길 수 있는 국민 음식화 시키려는 곳이 있다. 광주 금남로 4가 원각사 옆 골목에 위치한 고가 한식부페(대표 이형수)가 그곳이다. 기존의 삼계탕이 육고기 특유의 느끼함이 느껴진다면, 고가 한식부페의 보양삼계탕을 권한다. 고가 보양삼계탕은 매일 아침 어린닭(6주령)을 깨끗이 손질하여 그 속에 삼년근 인삼, 꾸지뽕, 엄나무, 뽕나무, 산천목, 황기, 가시오가피등의 한약재와 호두, 잣, 해바라기씨, 아몬드, 검정깨, 참깨, 은행, 돈부, 녹두 등의 견과류, 토종밤, 대추, 찹쌀, 마늘, 생강, 외 4가지 등 총 25가지의 원료를 첨가하여 보약을 다리듯 지극정성으로 5시간동안 우려낸 육수를 사용하여, 국물은 진하지만 일반삼계탕과는 다른 시원하고 담백한 맛을 낸다.
특히 견과류는 심장질환, 노화방지, 치매, 피부, 정력에 좋고, 학생들의 학습능력 향상에도 효과가 있다. 고가 보양삼계탕은 삼계탕을 담아내는 용기 또한 특이 하다. 특별 주문한 옹기토를 사용하여 약탕기 모양으로 제작 되었는데 말 그대로 보약을 먹는 느낌이다. 광주점이 안정 되는대로 고가 보양삼계탕을 전국 체인화 하려는 야심찬 계획도 가지고 있다.
● 차림표: 한식뷔폐 5000원.
보양삼계탕, 1만3000원
● 위치: 금남로에서 대인시장방향
원각사 못미친 골목끝집
● 문의 및 예약 : 062-226-8254
방계홍 과장 Chunsapan@naver.com

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