아삭아삭한 콩나물과 향긋한 미나리의 만남 지역내일

아삭아삭한 콩나물과 향긋한 미나리의 만남

지역내일 2010-02-04

이 대표의 부모님은 전주에 1호점을 성황리에 운영중이다. 이 대표는 “부모님이 전수해주신 그 비법을 토대로 15여년의 요리경력을 가진 든든한 사촌 형님과 함께 직접 요리를 하기 때문에 신선하고 맛있는 아귀찜의 맛을 손님상에 그대로 전해 드릴 수 있다”고 전했다. ‘정통아구’집은 특히 주부들의 모임장소로 각광받는다. 조기구이, 단호박, 홍합탕, 주꾸미, 꽃게무침 등 스끼가 무려 15~16가지가 나오는데 손님들의 입맛과 계절에 따라 바꿔 내어진다. 이것 또한 이 대표의 신세대다운 노하우로 그때그때 먹을거리에 대한 발전된 변화이다. 아귀찜도 물론 타 식당과 다를 바 없겠지만 손님들의 기호에 따라 매운맛, 약간 매운맛, 순한 맛 등으로 조절이 가능하지만 홀 서빙을 담당하는 종업원은 단골을 먼저 알아보고 맞춰 음식을 해주는 센스를 보여준다. 이 또한 작지만 고객에 대한 세심함으로 이 곳에서는 정성을 다하고 있다.
남성손님들은 아귀껍질부분을, 여성분들은 아귀 살 부분을 선호하는데, 이 대표는 “주로 낮에 주부들 모임이 많긴 하지만 저녁에 가족모임이 많아요, 특히 단골 고객들이 주를 이루는데 아귀는 껍질이나 살 부분이나 모두 부드러운 부위이기 때문에 다 맛이 있어요, 남녀노소 누구나 다 좋아하는 음식이고 다 드신 후 비빔밥도 고소하고 맛있습니다.”라고 말했다.

● 차림표 : 아구찜·탕=(대)5만5000원,(중)4만5000원,(소)3만5000원,
섞어찜(꽃게+아구)=(대)6만8000원,(중)5만3000원,(소)3만8000원
● 위치 : 첨단 엠파이어 호텔 바로 옆
● 문의 : 062-973-1989, 974-1989
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