해바라기씨, 녹차가루 등 재료들 다양해져

설하면 떡국과 더불어 쌀로 만든 강정이 설을 대표하는 식품으로 꼽히고 있다. 땅콩이나 검은콩, 깨를 섞어 만들던 것에서 벗어나 가족들의 기호에 맞는 첨가물을 섞어 만들고 있는 추세다. 해바라기씨나 녹차가루 등 건강을 생각해 몸에 좋은 재료들이 각광을 받고 있다. 올 설에는 내 손으로 쌀강정 만들기에 도전해 보는 건 어떨까.

내 손으로 직접 만들어요
설을 보름정도 앞둔 지난 24일, 울산여성인력개발센터(관장 최경란)에서는 ‘설맞이 웰빙강정 만들어가기’ 일일 특강이 열려 주부들의 큰 호응을 얻었다. 오전 10시부터 2시간에 걸쳐 진행된 이날 특강에는 20여명의 주부들이 참가했다.
이날 특강을 담당한 정옥련 강사는 “요즘은 다양한 재료들로 강정이 나날이 변화하고 있다”며 “몸에 좋은 재료들로 맛과 영양이 더 고소해진 것이 특징”이라고 설명한다.
정 강사의 세심한 지도로 삼삼오오 짝을 지어 강정을 만들기 시작했다. 한쪽에서는 말린 밥을 튀겨내고 또 다른 한쪽에서는 기름기를 뺀 튀긴 쌀에 물엿, 설탕, 백련초 등을 섞어 강정틀에 고루 펴기도 했다. 이러한 작업을 하는 동안 강의실 안은 참가자들의 열기로 후끈 달아 올랐다.
수강생 김정희(52·선암동) 씨는 “난생 처음 강정만들기에 도전했는데 보기보단 쉽진 않지만 그래도 내 손으로 만든 강정이라 생각하니 뿌듯한 마음이 든다”고 말했다.
이날 참석한 한 주부는 “친정이나 시댁 어른들이 챙겨주는 것만 먹었는데 오늘 배운 것을 계기로 집에서 직접 만들어 보는 것도 좋겠다”는 말과 함께 “건강을 생각해 여러 종류의 곡물을 이용해 볼 생각”이라고 전했다.

요리 tip -강정만들기-
★ 재료는요
쌀, 김기름, 키친타올, 설탕, 물엿, 김장독비닐, 백련초, 녹차가루, 해바라기씨, 강정틀, 밀대, 칼, 행주, 호박씨, 잣, 대추, 고무장갑

★ 만들어 보아요
① 쌀을 씻어 하룻밤을 불려 밥과 죽의 중간정도의 물을 부어 삶아 밥알이 퍼지기 직전에 꺼낸다.
② 찬물에 헹구어 전분을 뺀 다음 물기를 빼서 뜨거운 방바닥에 김장독 비닐을 깔고 얇게 펴서 말린다.
③ 마른 밥알이 덩어리 지지 않게 손바닥으로 비벼 한 톨씩 따로 떨어지게 한다.
④ 튀긴 기름에 말린 밥을 1/3컵씩 넣어 튀겨 키친타올을 깔고 기름기를 뺀다.
⑤ 튀긴 쌀을 계량컵에 13컵을 계량하여 물엿, 설탕, 백련초, 식용유를 넣어 약불에서 저어 고루 버무려 강정 틀에 김장독 비닐을 깔고 얇게 고루 펴서 밀대로 밀어 굳힌 후 알맞은 크기로 썬다.
⑥ 1가지는 녹차가루를 넣어 녹차색으로, 1가지는 해바라기씨를 넣어 고소한 맛을 나도록 각 각 따로 만든다.
⑦ 완성된 강정에 호박씨, 잣, 대추를 이용하여 여러 가지 예쁜 꽃수를 놓는다.

서경숙 리포터 skiss72@hanmail.net
Copyright ⓒThe Naeil News. All rights reserved.

위 기사의 법적인 책임과 권한은 내일엘엠씨에 있습니다.
<저작권자 ©내일엘엠씨, 무단 전재 및 재배포 금지>