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말말말_안양 주부 김장 노하우 본격적인 김장철을 앞두고 주부들의 고민이 깊어지는 시기입니다. 올해는 전통시장, 대형마트 모두 김장 비용이 전년보다 오른 것으로 집계됐습니다. 긴 장마와 태풍의 영향으로 김장 양념류 생산량이 크게 감소했기 때문인데요. 그렇다고 라면 한 그릇을 먹더라도 김치가 있어야 하는 우리 한국인이 매년 담그던 김장을 포기할 수도 없는 일이지요. 2020년 우리 안양 지역의 주부들은 어떻게 김장 준비를 하고 있는지 들어봤습니다.“절임 배추는 대형마트에서, 젓갈은 나들이 겸 소래포구 어시장에서”가족 모두 집에서 직접 담근 김치를 좋아해서 김장을 안 한다는 것은 생각할 수도 없어요. 배추값이 오르건 내리건, 양념값이 얼마가 나가던 김장을 포기한다는 것은 생각할 수도 없죠. 그래서 올해도 일찌감치 절임 배추를 주문했어요. 절임 배추 주문은 늘 하던 것처럼 대형마트를 통해 주문했어요. 올해는 특히 코로나19로 농식품부 주관으로 ‘대한민국 농할갑시다’ 행사가 진행되더군요. 쿠폰을 발급받아서 원래 가격보다 저렴하게 주문할 수 있었어요.양념에 사용할 젓갈은 매년 인천 소래포구 어시장에서 공수해요. 인터넷이 더 싸고 좋은데 뭘 그렇게까지 고생을 사서 하냐고요? 주변 지인들에게 늘 듣는 소리이긴 한데 아이들과 어시장 나들이하는 재미도 있고 함께 재료를 골라 김장을 하면 먹을 때마다 소래 나들이하던 날 소라와 꽃게, 새우 등 싱싱한 수산물을 보았던 경험이 떠올라 이야깃거리도 생기고 김장이 더 맛있게 느껴지더라고요. 지금 젓갈 사러 소래포구에 가면 잘 삭은 젓갈은 물론 속이 훤히 비치는 팔딱팔딱 뛰는 생새우와 윤기 자르르한 굴을 만날 수 있어요.김장 고수들의 맛을 따라가기는 아직 멀었지만 나름의 비법을 알려드리면 김장에는 무채를 너무 많이 안 넣는 게 깔끔해요. 대신 무즙과 함께 생새우를 다져 넣으면 시원한 맛을 살릴 수 있고 양파와 배를 적당량 갈아 넣으면 단맛이 살아나죠.김장하고 나면 매년 좀 아파요. 아마 김장을 하는 주부라면 누구나 아실 텐데요. 그렇게 김장 후 뻐근하고 나른한 시간이 찾아오면 지금보다 여건이 좋지 않았던 상황에서도 거르지 않고 김장을 하셨던 어머니가 떠올라 감사한 마음이 듭니다.김재숙(52, 안양시 관양동)“절임배추와 양념 배달받아 간편하게 김장하세요~”박성현(49, 안양시 호계동)매번 김장철이면 김장을 해서 보내주시던 친정어머니가 올해는 몸이 편찮으신 바람에 김장을 어떻게 해야 하나 한참 걱정을 했었는데요. 이웃분 중에 김장축제로 유명한 충북 괴산 분이 계셔서, 김장축제를 이용해 보라는 말을 듣고 ‘이거구나’ 하고 무릎을 쳤답니다. 괴산은 절임배추 배달서비스를 처음 시작한 곳으로, 괴산절임배추는 전국적으로 유명한 것은 알고 있었는데요. 김장패키지 온라인배달서비스를 이용하면 절임배추와 양념까지 배달해 주더군요. 남들이 절임배추를 사서 한다는 얘기는 들었어도, 양념준비 때문에 걱정이 컸는데 양념까지 배달해 주니 정말 좋은 것 같아요. 다 만들어진 것을 사는 것도 아니고, 절임배추에 양념을 버무려 김장하는 맛도 느낄 수 있고요. 재료도 산지에서 재배한 것들로 하고, 국내산 천일염에 HACCP인증을 받았다고 하니 믿을 수 있는 것 같아요. 취향에 따라 생굴 등을 더 넣어도 되고, 이번 김장은 괴산김장축제의 김장패키지 온라인 배달서비스로 결정했답니다. 양을 좀 넉넉히 해서, 시댁과 친정에도 한 통씩 가져다드릴 생각입니다. 매년 받아먹기만 하다가 드릴 생각을 하니 기분이 남다르네요. 가격도 절임배추 20kg+김치속양념7.5kg에 13만5000원으로 생각보다 저렴해 안심했답니다. 택배수령일도 지정해서 받을 수 있어, 김장 계획을 잘 세워 받을 생각입니다. 절임배추 20kg이면 배추 7~8포기라고 하니 40kg 정도는 해야할 것 같네요. 김치찌개, 김치볶음밥 등 김치 좋아하는 애들을 위해서라도 좀 많이 하는 것이 좋겠죠?“올해 김장은 비대면 동영상으로 배워서 합니다”13년 차 주부입니다. 13년 결혼생활 동안, 한 번도 제대로 된 김장을 안 해봤어요. 그동안 김치는 사 먹거나 시댁과 친정에서 조금씩 얻어먹으며 지냈기 때문에 김장을 해야겠다는 생각을 딱히 못하고 살았거든요. 근데, 작년 말부터 직접 김치를 만들어 먹어야겠다는 생각이 들어 올해 김장은 제가 직접 하겠노라 가족들에게 공표하기도 했지요. 그래서, 김장하는 법을 알려주는 원데이 클래스도 몇 군데 알아봐 두었고, 올해 초 김치냉장고도 한 대 장만했습니다.그런데 올해 코로나가 내내 유행하면서 가을에 들으려고 했던 김장 수업이 모두 취소가 돼버렸습니다. 올해도 역시 사 먹고 얻어먹어야 하나보다 생각하고 있던 차에 우연히 너튜브를 검색하다 김장 만드는 법 동영상을 보게 됐지요.너튜브에는 유명 연예인들의 김장하는 비법부터, 전라도와 경상도 김치 담그는 법, 김장 육수 만드는 비법, 배추절이는 법, 20포기 김장 담그기 등 다양한 형태의 김장 방법이 수록돼 있더군요. 내용도 이해하기 쉽게 구성돼 있어서 보면서 따라 하면 김치를 담글 수 있겠구나 싶더라고요. 무엇보다 영상으로 김치 상태를 볼 수 있으니 내가 제대로 만들고 있는지 확인할 수 있다는 점이 장점으로 다가왔어요.아이들 학교수업도 모두 비대면이 대세인 요즘, 김장 만들기도 비대면으로 못하겠냐는 생각에 너튜브를 보며 김치 만들기에 도전하기로 했습니다. 혹시나 하는 마음에 우선 배추 서너 포기를 사서 시범적으로 만들었는데요, 생각보다 맛이 괜찮아 자신감이 붙었습니다.그래서 어제 절임 배추를 주문했습니다. 배추가 도착하는 대로, 동영상을 보며 우리 집 첫 김장을 해보려고 합니다. 동영상 보며 한 김장 후에도 수육은 삶아야겠지요?안윤경(43, 안양시 범계동)“언니네와 함께 친정에서 모처럼 좋은 시간 가져요!”친정이 수원이에요. 결혼 후 15년 동안 늘 언니네와 함께 친정엄마 집에 모여 김장을 함께 하죠. 예전에는 엄마가 모두 준비를 해 놓으시면 언니와 저는 통만 가져가서 담아왔는데 요즘은 언니와 제가 한 해씩 번갈아 재료 주문하고 함께 김장을 만들어서 와요. 언니도 저도 집이 가까워서 평소에는 친정에서 잠을 자는 일이 거의 없는 데 김장하는 날은 할 일이 많아 모처럼 친정엄마, 언니와 나란히 잠을 자는 날이기도 하고요.올해는 고춧가루값이 비싸다고 하는데 백김치와 동치미를 꼭 담가 보세요. 고춧가루에 버무리는 김장도 좋지만, 백김치와 동치미도 겨울 김장 맛이 다른 계절과 달라요. 어릴 때는 동치미 맛을 잘 몰랐는데 나이가 들면서 왜 사람들이 동치미를 좋아하는지 알겠더라고요. 맛도 맛이지만 소화기관이 약한 아이가 걸핏하면 체하는 일이 많은데 다른 반찬은 못 먹어도 동치미는 잘 먹네요. 속 불편할 때 동치미만 한 반찬이 없다는 걸 알았죠.백김치와 동치미는 담그기도 쉽답니다. 동치미는 동치미용 무를 천일염에 굴려 실온에 놓아두었다가 다진 마늘과 생강은 베보자기에, 쪽파며 배, 대추, 삭힌 고추, 마른 홍고추 등 재료와 함께 넣고 물만 부어 주면 됩니다. 주의할 것은 동치미 무와 배는 껍질째 넣어야 무르지 않고 오래 아삭아삭하게 먹을 수 있어요. 백김치도 꼭 담아 보세요. 요즘은 시중에 매운 요리들이 많은데 백김치와 함께 먹는 맛이 좋아요. 고춧가루가 들어간 김장김치보다 오히려 가족들에게 인기가 좋답니다.이정민(46, 안양시 비산동)안양군포의왕 내일신문 편집팀 2020-11-18

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