'#전통음식' 검색결과 총 2개의 기사가 있습니다.
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한국 전통 로스터리, 방유당(芳油堂)
노랗고 붉은 빛으로 물들여진 주변 풍경으로 단풍놀이의 아쉬움을 달래던 요즘, 서판교에 위치한 ‘방유당’의 비빔밥이 생각났다. 오색 빛의 단풍을 소복이 올린 듯 각양각색의 야채들 위에 직접 짠 고소한 참기름을 듬뿍 넣어 쓱쓱 비벼 한 입 먹으면 기분마저 좋아졌던 비빔밥이 생각났기 때문이다. 입 안 가득 고이는 군침을 삼키며 달려간 ‘방유당’, 오랜 시간이 지나도 늘 한결같은 맛으로 만족스러운 한 끼를 선사하는 모던 한식 맛집을 소개한다.친근한 비빔밥으로 깔끔하고 고급스런 맛을변변한 반찬이 없더라도 있는 재료를 한꺼번에 넣어 고추장 하나 넣고 비볐을 뿐인데 여느 요리 부럽지 않은 것이 비빔밥이다. 서로 다른 맛을 지닌 음식들이 고추장과 간장 등 양념장과 어우러져 다채로운 맛을 볼 수 있는 비빔밥은 외국인들도 좋아하는 우리 전통 음식이지만 집에서 누구나 해 먹을 수 있는 음식이라는 생각으로 외식 메뉴로는 자주 찾게 되지 않는다.이런 생각에 반전미를 선사하는 것이 ‘방유당’의 비빔밥이다. 꼬막, 가지소불고기, 횡성더덕과 나물, 아보카도와 맛있게 숙성된 저염 명란과 함께 싱싱한 야채만 곁들인 비빔밥의 담백한 맛이 일품이기 때문이다. 더욱이 간장과 고춧가루, 그리고 청양고추로 깔끔하게 매운 맛을 낸 양념장은 주재료의 맛을 살리면서 개운한 뒷맛으로 강한 맛의 여운을 남긴다. 게다가 다른 사람 눈치 보지 않고 입맛대로 신선하고 고소한 참기름과 들기름 중 하나를 골라 가득 넣어 비벼 먹을 수 있어 더욱 좋다.육전과 들깨 칼국수도 좋아비빔밥이 아닌 다른 메뉴를 맛보고 싶다면 육전, 숙성 깐새우장, 단짠 새우가지 강정이 포함된 반상차림과 들깨 칼국수를 추천한다. 특히 한 입 베어 물면 입 안 가득 퍼지는 소고기 맛과 부드러운 식감의 육전은 매콤상하게 무쳐낸 야채와 곁들이면 또 다른 맛을 경험할 수 있다.또 국수를 좋아한다면 진한 들깨 향과 맛이 가득한 들깨 칼국수를 선택해보자. 일반 칼국수면과는 달리 조금 얇은 국수 면에 생소한 마음이 앞서지만 후루룩~ 면치기에 좋은 국수가 입 안 가득 들어가는 재미와 함께 고소한 들깨 향과 어우러진 칼국수는 어느새 한 그릇을 뚝딱 비우게 만드는 건강한 맛과 함께 먹은 후 속까지 편안하다.이외에도 아이들을 위한 떡갈비 비빔밥과 한 잔 술과 곁들이면 맛이 배가 되는 요리들도 준비되어 있다.각종 기름과 미숫가루 등 건강식품도 구입할 수 있어‘청춘기름집’이라는 의미를 가진 ‘방유당’은 부모님이 하시던 기름사업을 이어받은 딸이 우리 전통기름 로스팅을 연구하는 한국적 방앗간이다. 따라서 매장 한 켠에는 ‘방유당’의 다양한 건강 상품들이 전시되어 있다.올해 수확한 햇깨로 짠 깊고 진한 옛 맛 그대로를 간직한 참기름과 들기름, 바쁜 아침 식사나 출출한 오후 간식으로 좋은 구수한 미숫가루와 곡물 스무디, 들깨‧흑임자 등 죽가루, 화학첨가물을 넣지 않아 건강에도 좋고 음식 맛을 좋게 해주는 마법의 맛간장 등 어렵지 않게 건강을 챙길 수 있는 음식들은 저절로 지갑을 열게 한다.특히 어떤 맛을 골라야 할지 한참을 고민하게 하는 모링가, 노니, 마, 코코아 맛의 미숫가루, 깐새우장과 들깨칼국수 밀키트 등 방유당의 맛을 편하게 집에서 볼 수 있는 제품들이 눈길을 끈다.위치 성남시 분당구 운중로 267번길 14-5 1층문의 031-706-0690
2020-11-09
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분당·용인 김장철 기획
본격적인 김장철을 앞두고 주부들의 고민이 깊어지는 시기다. 올해는 잦은 비와 태풍으로 배춧값이 폭등해 만만치 않은 김장 비용이 부담될 뿐만 아니라, 고된 노동과 스트레스로 인한 후유증으로 올해 김장은 포기하겠다는 이른바 ‘김포족’이 주부 가운데 절반을 웃돈다고 한다. 그렇다고 라면 한 그릇을 먹더라도 김치가 있어야 하는 한국인이기에 김치 없이 겨울나기는 쉽지 않은 일. 이에 김장체험하며 맛있는 김치도 한가득 마련할 수 있는 방법과 믿고 안심하며 사 먹을 수 있는 곳을 소개한다. 한해 농사라고 일컬어질 만큼 주부들에게 있어 김장은 큰 행사인 동시에 스트레스로 다가온다. 그도 그럴 것이 김장은 하는 것도 힘들지만 정작 배추를 절이고 무, 대파, 갓, 쪽파, 마늘, 생강 등 필요한 재료들을 다듬어 준비하는 것도 만만치 않기 때문. 이렇듯 손이 많이 가는 김장을 보다 손쉽게 해결해 주는 것이 바로 김장체험이다. 실제 우리 지역 용인에서는 이러한 김장체험을 할 수 있는 곳이 있다. 김장체험의 가장 큰 장점은 번거로운 준비는 물론 뒷설거지가 없다는 것이다. 또한 인근 지역에서 재배된 믿을 수 있는 채소들과 엄선된 김장재료들은 최고의 김장을 가능하게 해준다. 절인 배추에 꼭 맞는 분량으로 준비된 재료들과 숙련된 김치 전문가의 도움은 김장에 자신 없는 초보 주부도 문제없이 겨울 채비를 할 수 있게 해준다.용인 남사농원절임배추 판매를 시작으로 5년 전부터는 김장체험으로 주부들의 김장 고민을 덜어주는 데 앞장선 남사농원은 해마다 수백 세대가 찾을 정도로 입소문이 났다. 무엇보다 직접 생산한 무농약 배추와 명품 천일염만 사용하고, 청결한 공장시스템에서 재료들을 준비하는 과정을 직접 보고 체험에 참여할 수 있어 고객들의 만족도와 믿음이 매우 높다. 더구나 올해부터는 편리한 시설이 확충된 체험장을 신축 이전해 보다 깨끗하고 편하게 김장체험을 할 수 있게 되었다. 김장체험은 12월 8일까지 매일 오전 9~12시, 오후 2~5시 하루 두 번 상시적으로 진행된다. 절임배추 40kg 이상이어야 하며, 무채, 생강, 마늘, 쪽파, 갓, 대파 등 기본적인 재료는 준비되어있다. 이외에 고춧가루, 젓갈, 생새우, 조미료, 찹쌀풀, 앞치마, 고무장갑, 칼, 김치통 등 취향에 따라 필요한 재료들은 각자 추가로 준비해야 한다. 주말 체험에 참여하면 통기타 라이브와 함께 김장체험을 할 수 있다. 김장체험 일주일 전 예약은 필수임을 잊지 말도록.위치: 용인시 처인구 남사면 상동로98번길 13문의: 031-339-7989, 010-4929-7989 용인 다인네 외갓집전통문화 체험교육장인 다인네 외갓집은 400여 년 이어 내려온 연안 이씨 종갓집 전통음식 전수자인 이문자 선생의 손맛과 청정지역의 맑은 샘물과 직접 농사지은 재료만을 사용하고 전통방식 그대로 재현하여 잊혀 가는 전통음식과 문화를 교육하는 곳이다. 김장체험뿐만 아니라 전통 장 담그기, 고추장 만들기, 메주 만들기 등을 체험할 수 있는 곳으로 계절마다 가족 및 각종 단체의 체험객이 많은 곳으로 유명하다.이곳의 김장체험은 직접 농사지은 배추와 무, 파, 갓 등 각종 야채와 직접 재배해 정성껏 말린 고춧가루 등 모든 준비가 이루어지는 것이 장점이다. 앞치마, 고무장갑, 김치통만 가져가면 김장준비는 끝인 셈이다. 또한 김장체험에 사용되는 채소들은 그날 뽑아 신선함을 유지하고 400년을 이어 내려온 연안 이씨 종갓집의 손맛을 자랑하는 이문자씨와 마을 부녀회원들이 함께하기에 김장을 처음 하는 초보라도 맛에 대한 걱정은 내려놓아도 좋다. 올해는 배추 물량 부족으로 인해 11월 16일, 21일, 23일(오전반 11시, 오후반 1시) 단 3번만 진행되므로 김장체험에 참여해 종갓집의 손맛을 보려면 예약을 서둘러야 한다. 또한 배추김치 이외에 총각김치, 동치미, 갓김치, 파김치도 직접 담가 갈 수 있다.위치: 용인시 처인구 모현읍 능곡로56번길 21문의: 010-4938-0802용인 만평농장만평농장은 배추뿐만 아니라 다양한 농작물을 재배하고 수확하는 곳이다. 김장철에는 배추를 비롯해 무, 쪽파, 대파, 갓 등을 직접 수확하고 이곳에서 재배한 고춧가루를 더해 김장을 준비한다. 무엇보다 만평농장에서 재배한 농산품은 믿고 먹을 수 있다는 점이 많은 사람들에게 입소문을 타면서 지난해부터 시작한 김장체험까지 인기를 끌기 시작했다.지난해보다 좀 더 쾌적하고 편안한 장소를 마련한 만평농장의 김장체험은 12월 8일까지(오전 9시 30분, 오후 1시 30분)이며, 12월 5일까지만 신청을 받는다. 절임배추 40kg 이상이어야 하며, 무, 대파, 쪽파, 갓, 마늘, 생강 등은 준비되어있다. 앞치마, 고무장갑, 김치통, 고춧가루, 젓갈류, 조미료, 찹쌀풀 등은 개인이 준비해야 하는데, 만일 고춧가루가 필요하다면 이곳에서 직접 재배한 고춧가루를 사용할 수 있다. 현재 평일 이벤트도 진행 중이다. 물론, 예약은 필수이며 배추 소진 시 조기 마감될 수 있으니 서두르길 권한다.위치: 용인시 처인구 양지면 송주로43번길 6-1문의: 010-5121-2230/ 010-2375-9812(예약전화)친환경 유기농매장에서 김장하는 방법올해 김장은 그냥 포장김치를 구매해 먹기로 결정하였다면 믿고 먹을 수 있는 친환경 유기농 매장에서 김장김치를 예약 배달하는 것도 좋을 듯하다. 우리 집에서 가까운 매장을 방문해도 좋으며, 인터넷상으로 주문할 수 있어 편리하다. 또한 10kg 소량부터 주문 가능하므로 많은 양의 김장을 하지 않는 집에서 부담없이 구입할 수 있는 이점이 있다. 현재 한살림, 초록마을, 올가에서는 김장김치 및 절임배추와 김칫속을 예약 주문받고 있다.한살림 김장김치는 강원도 홍천에 위치한 뫼내뜰영농조합에서 재배한 믿을 수 있는 원재료에 정성 가득한 손길을 더해 만든 것으로 11월 22일까지 주문을 받고 있으며, 공급기간은 12월 9~13일이다.초록마을은 현재 ‘김장대전’이라는 기획전으로 김칫속을 비롯해 김장젓갈, 김장김치까지 예약 주문할 수 있다. 유기농 재료로 만든 김칫속은 11월 17일까지, 액젓, 멸치젓, 새우젓 등 김장젓갈은 12월 15일까지, 김장김치는 12월 15일까지 예약가능하다.올가에서는 12월 24일까지 김장김치 및 절임 배추, 김칫속을 주문받고 있다. 이곳은 특색있게 남도식, 중부식으로 나눠 지방 입맛에 맞게 주문할 수 있도록 고객을 배려했으며, 절임배추와 김칫속 구성의 김장세트 상품도 마련되어 있다.
2019-11-19
50대
이상
40대
30대
20대
이하
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