청담동 프리마호텔 뒤쪽 언덕길을 오르다보면 휘황찬란한 빨간색 간판이 눈에 들어온다. 빨간색이 유난히 곱고 유혹적이어서 마치 홍콩의 밤거리를 거닐고 있는 듯 묘한 설렘까지 인다. 따끈한 국물이 그리워지는 계절, 오랜만에 친정엄마를 모시고 ''공리특허짬뽕''을 찾았다. 밀가루 대신 오곡흑미쌀면을 사용한다는 바로 그 중국집이다.
김선미 리포터 srakim2002@hanmail.net

여섯 가지 다양한 짬뽕메뉴
60여 평쯤 돼 보이는 매장은 넓고 쾌적했다. 마침 점심시간이라 매장 안은 많은 고객들로 북적였다. 단정한 유니폼을 입은 종업원들이 상냥한 미소로 손님을 맞이한다. 안쪽으로 15명 정도 수용 가능한 단독 룸이 있고, 오픈된 주방 옆에는 ''무한리필''이라고 쓰인 반찬코너가 있다. 그곳에는 흑미쌀밥, 겉절이김치, 단무지, 양파, 샐러드 등이 정갈하게 놓여있다. 먹고 싶은 만큼 적당량을 덜어 음식쓰레기를 줄이자는 의도이다.
일반적인 중화요리 식당에서는 볼 수 없는 차별화된 모습에 신뢰감이 느껴진다. ''짬뽕으로 유명한 집이니 짬뽕을 먹어봐야지''라고 생각했는데 짬뽕 종류가 무려 다섯 가지나 된다. 공리짬뽕, 백짬뽕, 불짬뽕, 홍 굴 낙짬뽕, 굴 수제비짬뽕 등. 거기에 여름철에는 특선메뉴인 냉짬뽕이 더해진다고 한다. 가격은 6,500원에서 9,500원 선.
가장 무난한 공리짬뽕(6,500원)과 팔보채요리(25,000원)를 주문했다. 이곳의 공춘호 대표는 "저희 식당의 모든 면류는 오곡흑미쌀면으로 제공돼 고객의 입맛은 물론 건강까지 책임지고 있다"면서 삼선볶음밥 역시 순수한 국산 쌀과 흑미만을 사용한다고 강조했다. 흑미, 보리쌀, 메밀 등으로 구성된 오곡흑미쌀면은 공 대표가 직접 개발하고 특허 받은 아이템이다. 그는 "밀가루 면에 비해 소화가 잘되고 식후에는 속이 편하면서 든든하다"고 덧붙였다. 

닭과 사골로 만드는 담백한 육수
먹음직스러운 짬뽕이 등장했다. 바지락, 홍합, 오징어, 새우, 버섯, 주꾸미 등과 숙주, 청경채, 피망 등 신선한 식재료들이 수북이 올려져있다. 국물 한 스푼을 떠먹으니 시원하고 담백한 맛이 일품이다. 안에 숨어있는 흑미면을 젓가락으로 살짝 집어 올렸다. 하얀 밀가루 면과는 달리 영양가가 듬뿍 들어간 건강식이다. 무엇보다도 면발이 쫄깃쫄깃하고 부드러워 입안에서 착착 감긴다. 또 중국음식은 느끼하기 마련인데 이곳의 팔보채는 매콤한 맛을 적절히 가미해 기름진 맛이 전혀 느껴지지 않았다. 싱싱한 야채와 푸짐한 해산물이 맛깔스러운 소스와 어우러져 어르신 입맛에 안성맞춤이다.
"한국 사람은 밥으로 마무리를 해야 한다"는 친정엄마의 권유로 남은 짬뽕 국물에 흑미쌀밥 한 공기를 말았다. 식사가 끝나갈 즈음, 작은 크기의 단팥 도넛이 디저트로 나왔다. 양승현(33세) 셰프는 "만두와 도넛을 번갈아가며 디저트로 낸다"며 "닭과 사골로 만드는 담백한 육수 또한 ''공리''만의 특별한 노하우"라고 전했다.

쫄깃하고 부드러운 영양 가득한 면발
검은 쌀(흑미)은 미네랄이 풍부해 보양과 장수에 효과가 있다고 한다. 안토시아닌 색소가 검은콩의 4배이며 필수미네랄이 풍부해 임산부 빈혈, 어린이 골격형성 및 이유식에 좋다. 또 간세포 파괴를 억제하며 콜레스테롤 수치도 낮춰준다. 상호인 ''공리(孔理)''에 대해 물으니 공 대표는 "제가 공자님의 77대 손이거든요"라며 환하게 웃는다. 아울러 "공자의 가르침의 근본인 이(理)에 따라 단순한 먹거리를 넘어 우리의 생활문화를 창조하는 중국요리를 만들고 싶다"며 "그러한 의지를 담아 ''공리(孔理)''라는 이름으로 작년 4월 이곳에 식당을 오픈했다"고 설명했다. 음식에 관하여 항상 진중하게 생각했던 공자는 제철이 아닌 음식, 제색깔이 아닌 음식, 각이 반듯하지 않은 음식은 입에 대지 않았고, 2,500여 년 전 그 당시에도 73세까지 섭생을 통해 장수를 누렸다고 한다. 이외에도 자장면(5,500원), 흑미삼선볶음밥(8,500원), 복분자소스탕수육(15,000원, 20,000원), 깐풍기(22,000원, 28,000원), 양장피잡채(22,000원, 28,000원) 등 다양한 메뉴가 있으며 배달도 가능하다.

위치/ 강남구 청담동 50-3 삼성빌딩 1층
영업시간/ 24시간 (명절 외 연중무휴), 일요일 야간은 휴무
주차/ 가능
문의/ 02-517-0234

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