간장게장 골목으로 유명한 신사역 4번 출구 인근에 뜻밖에 전통음식점이 하나 있다. 3대째 평양 음식의 맥을 잇고 있는 이창도(59) 대표의 ‘평안도 오부자’집이다. 이미 중앙일보, 조선일보를 비롯한 각종 주요 신문과 KBS, MBC, SBS 등 공중파 방송에 맛 집으로 소개된 바 있으며 일본 맛 집 전문책자에도 실렸던 명소이다. 또한 ‘평안도 오부자’의 만두는 한국 대표만두 자격으로 대만의 딩타이펑(세계 10대 레스토랑 중 하나)과 KBS2 채널에서 맛 대결을 펼치기도 했다. 큼직큼직한 모양새를 갖추고 원재료의 맛에 충실한 담백한 맛을 내는 전통 평안도(평양)음식의 세계로 들어가 보자. 

풍부한 식재료로 궁중음식과 토속음식 발달했던 평양
평양은 역사적으로 고구려 도읍지였으며 지리적으로는 서해와 인접하고 산과 밭이 발달되어 여러 종류의 식재료가 풍부했던 덕분에 궁중음식과 토속음식이 발달했다. 대체로 음식은 큼직큼직하게 만들거나 빚었으며 원재료의 맛에 충실한 담백한 맛이 일품이다. 예로부터 유명한 평양음식으로는 ‘맥적’이라 불리며 불고기의 원조 격이었던 평양불고기를 비롯하여, 메밀로 만든 평양냉면, 커다란 놋쇠쟁반 위에 맛좋은 소고기편육, 우설, 유통, 녹두전, 육전, 버섯, 야채와 만두 등을 넣어 육수를 부어가며 여럿이 둘러앉아 끓여 먹었던 어복쟁반, 순녹두지짐, 평양 손만두, 남북정상회담 때부터 알려지기 시작한 평양 온반(소고기장국밥) 등이 있다.
톡 쏘는 맛이 일품인 평양배추, 무김치는 얼음, 참기름, 참깨를 넣어 김치말이 밥이나 김치말이 국수로 먹으면 또 하나의 맛있는 요리로 즐길 수 있다. ‘평안도 오부자’에서는 웰빙저염김치인 평양물김치를 포장판매하고 있으니 가정에서도 별미로 활용할 수 있다. 가자미를 꾸덕꾸덕하게 말려 좁쌀과 무 등을 넣고 엿기름과 여러 가지 양념을 넣어 숙성시킨 가자미식해는 일반 젓갈보다 싱거우면서 감칠맛이 나는 건강식품으로 이 집에서 맛 볼 수 있다.

고종황제가 즐겨 드신 평양냉면
조선후기 세시 풍속집인 『동국세시기』에 보면 ‘냉면’은 메밀로 만든 면을 무와 배추김치에 말아 돼지고기를 얹어먹는 것이라 기록되어 있다. 메밀에는 필수아미노산이 풍부하여 활성산소를 제거해주고 머리를 맑게 해주며 피부 미용에 좋고, 장과 위를 튼튼히 한다고 알려져 있다. 또한 메밀의 루틴 성분은 고혈압과 동맥경화예방에 좋다. 예로부터 평안도에서는 꿩과 소고기를 삶은 육수를 최고로 여겨왔다.
‘평안도 오부자’에서는 전통냉면인 ‘꿩완자냉면’을 판매하고 있다. ‘꿩완자냉면’에는 꿩고기와 소고기, 꿩의 잔뼈(녹혈이 들어 건강에 좋음)를 다져 넣어 씹히는 맛이 좋은 꿩완자가 들어가 있다.
또한 ‘평안도 오부자’의 손만두는 담백하고 국물 있는 음식과의 어울림이 좋아 손만두 전골(고기, 해물), 어복쟁반 등에 얹어먹거나, 만둣국으로 끓여 먹으면 그 맛이 일품이다. “만둣국을 맛있게 먹는 방법은 만두 1개는 그냥 그대로 맛을 음미하고 나머지는 속을 터뜨려 밥과 함께 말아 먹으면 밥 속의 전분과 어우러져 감칠맛이 나는 만둣국을 드실 수 있습니다”라는 것이 이 대표의 설명이다.

어복쟁반 하나면 3~4명의 건강 메뉴로 충분
먼 곳에서 주소지 하나 들고 찾아오는 손님부터 제대로 맛을 낸 이북 음식을 찾아 몇 십 년째 단골을 자처하고 있는 손님까지 ‘평안도 오부자’를 찾는 손님들은 다양하다. 건강에 좋은 음식이라며 암에 걸린 부인을 위해 음식을 포장해가는 남편을 볼 땐 무거운 책임감도 느낀다고 한다. ‘평안도 오부자’의 전 메뉴는 포장이 가능하며, 2층은 가족모임, 직장 회식 등 행사하기 좋은 크고 작은 홀과 방으로 구성되어 있다.
해방 전 평양시내 ‘제일면옥’으로 시작해 3대째 50년 넘게 이어오는 ‘평안도 오부자’의 편안하고 정갈한 분위기에서 원재료의 맛에 충실한 담백한 맛이 일품인 건강음식의 맛과 정성을 느껴보자. 
이지혜 리포터 angus70@hanmail.net

위치:서울 서초구 잠원동 20-10 (신사역 4번 출구 파리바게트 뒤쪽)
영업시간:10:00~22:00
주차:4대 가능
문의:02-942-9292

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